... CARPACCIO DI POLIPO E TUTTO UN'ALTRA COSA ^_^ ...

INGREDIENTI

2 kg di POLPO FRESCO

1 CAROTA

2 COSTE DI SEDANO 

1 CIPOLLA 

2 FOGLIE DI ALLORO

6 GRANI DI PEPE INTERO

1 RAMETTO DI PREZZEMOLO

SALE q.b.

per la citronette

1 LIMONE

SALE q.b.

OLIO EVO q.b.

PREZZEMOLO

1 AGLIO

A volte trovare un giusto accordo con il cibo e con le persone e davvero molto faticoso ^__^

a mio marito piace davvero moltissimo l'insalata di polpo , e quindi almeno una volta a settimana e presente sulla tavola ... e a me personalmente mi aveva un pò nauseato l' idea dell'insalata del polpo ultimamente , la preparavo volentieri ma mangiare nemmeno a pensarci..

una mia collega mi ha dato il consiglio e la ricetta per fare il polpo in bottiglia , provalo e poi mi dirai mi ha detto ^_^ 

devo dire il vero che anche se si tratta sempre di polpo, ma e davvero molto saporito preparato cosi ..

in famiglia e piaciuto a tutti ^__*

iniziamo:

lavare le verdure , riempire una pentola d'acqua e aggiungere le verdure , carote , sedano , cipolla , pepe in grani l'alloro e il sale portare in ebollizione , nel frattempo pulire il polpo e batterlo sul piano da lavoro per ammorbidire la propria carne , quanto l'acqua bolle immergere il polpo e cuocere per circa 1 ora ..

per vedere la cottura , inserire la forchetta senza fare forza e se la forchetta entra facilmente con una leggera pressione il polpo deve essere cotto ma sodo .. quando e cotto scolatelo e lasciatelo intiepidire leggermente ...   

preparate una bottiglia tagliando la parte superiore , fate dei fori al fondo della bottiglia , tagliate in 3-4 parti il polpo e infilatelo nella bottiglia dandogli la forma alla bottiglia pressate con le mani per far uscire il liquido che rilascerà il polpo al momento che lo pressate , pressate forte con un batticarne spingendo verso in basso notate che il liquido uscirà dai fori..
con le forbici tagliate l'estremità della bottiglia per formare delle linguette , che chiudete su se stesse verso il centro della bottiglia e con la pellicola fermerete strettamente la bottiglia bloccate con un elastico e porre in congelatore per almeno 10 ore... 

al momento di servire togliere la bottiglia con il polpo dal congelatore e tagliare la bottiglia di plastica , vi troverete un pezzo intero di polpo a forma di cilindro , affettate finemente con un coltello affilato o meglio ancora con l'affettatrice delle fette fine come ha fatto mio marito ^_^ mettere in un piatto da portata e preparare la citronette con il succo del limone sale e olio emulsionate energicamente con la forchetta ..
condire il carpaccio con la citronette con del prezzemolo tritrato con l'aglio e delle fette di limone portare in tavola ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...