.. PANE DI FARRO FATTO IN CASA CON IL BIMBY ..

INGREDIENTI

500 g di FARINA DI FARRO

250 g di FARINA MANITOBA

10 g di LIEVITO DI BIRRA

480 g di ACQUA TIEPIDA

30 g di SALE

2 CUCCHIAINI DI OLIO EVO

Ho comprato la farina di farro per provare a farci una bella pagnotta di pane ...

la farina di farro viene utilizzata sin dal neolitico , il cereale infatti rappresenta la più antica varietà di frumento coltivato e consumato dall'uomo.. 

e tuttora utilizzata per la produzione di pane e pasta , dove presenta un sapore pressochè simile a quello bianco , ma il suo aroma risulta più intenso..

l'alimentazione a base di farro è particolarmente indicato per chi non digerisce pane e pasta o da altri prodotti costituiti da grano duro o tenero..

avendolo fatto e mangiato devo dire che e risultato molto più digeribile dal pane comune , e in più resta morbido per più giorni ..

io ho lavorato con il bimby , voi usato il vostro elettrodomestico che avete a disposizione o le vostre braccia..

iniziamo:

mettere nel boccale l'acqua e il lievito , mescolare a velocità 3 per 30 secondi , aggiungere le due farine , il sale e l'olio e impastare per 3 minuti a velocità spiga ...

Farina di Farr

infarinare un piano di lavoro con la farina manitoba  lavorare per qualche minuto l'impasto con le mani formando una impasto liscia  e metterlo in una ciotola leggermente infarinata e coperta con un tappo o pellicola e porre in forno spento con luce accesa e lasciate lievitare fino al raddoppio ..
trascorso le ore di lievitazione , riprendere l'impasto e rovesciarlo sul piano da lavoro infarinato leggermente e lavoratelo formando delle pieghe , e ripetere l'operazione più volte ..
date la forma desiderata , spolverate un telo pulito e appoggiarvi la vostra pagnotta di pane con le pieghe sotto chiudere il telo ben stretto e appoggiare in una ciotola lasciate lievitare fino al suo raddoppio circa 2-3 ore ..

quando vedete raddoppiato la pagnotta accendere il forno a 230° , rivestite la placca da forno con carta forno spolverate con della farina rovesciarvi sempre con le pieghe sotto la vostra pagnotta fare delle incisione con un coltello affilato e lasciate riposare per altri 15 minuti scoperto , mettere nel forno un pentolino pieno di acqua per creare l'umidità nel forno e dopo 15 minuti mettere a cuocere il pane , cuocere per i primi 15-20 minuti a 230° poi abbassare a 200° fino alla giusta doratura ..
togliere dal forno a lsciare raffreddare il vostro pane ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...