mercoledì 24 giugno 2015

... LE BONTA' DELLA NATURA DEL PROPRIO ORTO PESTO DI ZUCCHINE CON MANDORLE E PINOLI BIMBY ...



 INGREDIENTI
400 g di ZUCCHINE CHIARE 
100 g di MANDORLE PELATE
2 SPICCHI D'AGLIO
20 g di BASILICO
4 FOGLIOLINE DI MENTA
1 CUCCHIAIO di PINOLI
50 g di PARMIGIANO
40 g di OLIO EVO
50 g di LATTE
SALE q.b.



 Avere qualche pezzettino di giardino dove puoi coltivare qualche verdura e davvero il top ...
mio marito ama moltissimo passare qualche ora nel giardino , dove semina coltiva e cura con amore le sue piantine , elimina l'erbetta , le annaffia le cura e poi iniziano a spuntare i primi risultati , e tutto senza concime o altro , e queste zucchine sono le sue creature ^_^ 
l'altro giorno mi ha portato queste bellissime zucchine e avevo pensato subito a farci la pasta ..
poi invece ho optato a questo pesto che non avevo mai assaggiato e fatto ..
e un pesto davvero molto buono e delicato al palato ..
ho preso questa recita sul web modificandola un pò , togliendo e aggiungendo qualche ingrediente che avevo in casa..
in casa e piaciuto moltissimo , e a voi piacerà ..?? 
io l ho utilizzato in due modi questo pesto che poi posterò ..
iniziamo:
nel boccale mettere le mandorle e il parmigiano e tritare 10 secondi a velocità 7 , togliere dal boccale e tenere da parte ..
senza lavare il boccale mettere il basilico le foglioline di menta e l'aglio tritare per 3 secondi a velocità 6 ...

 spuntare le zucchine lavarle e asciugarle , tagliarle a pezzi e unirle nel boccale aggiungere i pinoli tritare 5 secondi a velocità 4 , riunire sul fondo con la spatola , aggiungere l'olio e insaporire per 4 minuti a 100° velocità 1 ..
aggiungere il latte il sale e continuare la cottura 4 minuti a 100° velocità 1 ..
lasciate scendere la temperatura a 60° ... 

abbassata la temperatura , frullate per 15 secondi a velocità 6-7 se vi piace più cremoso portare a velocità 8 , a me piace sentirlo più rustico ..
unite nel boccale il parmigiano con le mandorle tritati e amalgamare per 15 secondi a velocità 7 ..
togliere dal boccale e conservare in frigo e usate come meglio credete ..
poi vi presenterò dove io l ho usato ...


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

lunedì 15 giugno 2015

.. INSALATA DI RISO CON IL BIMBY FATTA DA ME ..



INGREDIENTI 
450 g di RISO
3 CAROTE
3 PATATE
4 UOVA
180 g di TONNO sotto olio
10 POMODORINI 
4 WURSTEL 
200 g di FONTINA
CIPOLLINE sotto aceto q.b.
100 g di MAIS
2 cucchiai DI MAIONESE
OLIO e SALE q.b.
800 g di ACQUA


 Buon inizio di settimana ...
Anche se il fine settimana non e stato proprio da mare , almeno qui da me ,  ho preparato questa insalata di riso perchè la voglia di accendere i fornelli e sempre meno di zero , però da mangiare ce da fare altrimenti qui divorano me :-))  
avevo voglia di un insalata di riso bella fresca e condirla con il condiriso  proprio non avevo voglia , quindi mi sono detta , accendere i fornelli per lessare il riso e le verdure proprio no , allora ho pensato al mio dolce bimby  , e cosi e stato , le verdure e il riso cotte al varoma (vapore) e le sostanze del riso e delle verdure sono rimaste integre ...
il riso e risultato moto più leggero che lessarlo in acqua ... 
insomma questa e la mia insalata di riso che adoro tantissimo...
dimenticavo l'unico fiamma che ho acceso e stato per cuocere lessare uova :-)
iniziamo:
mettere le uova in un pendolino e coprirle con acqua fredda , mettere sul fuoco a fatele cuocere per circa 20 minuti ..
mettere nel boccale l'acqua , mettere il riso nel cestello e appoggiare sulle lame ..
pelare le carote e patate , dividerle e tagliarle a tocchetti appoggiarle nel varoma e nel vassoio ..
appoggiare il varoma sul tappo e fate cuocere 23 minuti a tempo varoma velocità 1 , quando il riso e le verdure sono pronte la sciate raffreddare , passate il riso sotto l'acqua e lasciate gocciolare bene circa 10 minuti , mettere il riso in una ciotola aggiungere il riso e un filo di olio e mescolare bene ..

tagliate le carote e le patate a cubetti e unitele al riso , mescolate con un cucchiaio ..
tagliate a rondelle i wurstel , lavate e asciugate i pomodorini e divideteli in 4 parti aggiustate con un pizzico di sale , e uniteli al riso , mescolate per far insaporire..

tagliare a cubetti il formaggio fontina unire al riso , aggiungere una bella mangiata di cipolline sotto aceto mescolate per far insaporire ..
unire del mais in scatola , sbriciolare il tonno e unire al riso mescolare bene , aggiungere la maionese e mescolare il tutto per insaporire , prendere le uova lesse sbucciate e tagliare a pezzi unire al riso aggiustare il riso di sale se serve , mescolare bene il tutto e mettere in frigo fino al momento di portare in tavola o al mare ...
ottima e genuina ...



... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


sabato 13 giugno 2015

... SCUSATE SE HO OSATO MA QUESTA E LA MIA PANZANELLA FRESCA FRESCA ..



INGREDIENTI
4 POMODORI GROSSI 
maturi e sodi
1 CIPOLLA DI TROPEA fresca
PANE RAFFERMO q.b.
6 FOGLIE DI BASILICO
1 CETRIOLI
160 g di TONNO sotto olio
1/2 TAZZINA DI ACETO
OLIO EVO q.b.
SALE q.b.



Tanto caldo e la voglia di cucinare e quasi zero ...
si ha voglia solo di roba fresca e veloce da preparare ..
quindi la panzanella e davvero un piatto unico e molto rinfrescante...
la panzanella e un piatto diciamo toscano , e un piatto povero e rustico consumato sopratutto in questo periodo caldo ...
chiedo scusa ai toscani per aver aggiunto un ingrediente in più alla panzanella , ma si sa che e un piatto povero ma che si può arricchire con qualche ingrediente in più da noi scelto ,  e io ho scelto il tonno per renderla ancora più ricca di sapore ...
quindi questa e la mia panzanella a modo mio, e vi assicuro che con questo caldo che e arrivato e davvero ben gustata ....
poi e anche un ottimo metodo per consumare del pane raffermo ..
iniziamo:
in una ciotola mettere la giusta quantità di acqua con l'aceto , tagliare il pane affette e farlo ammorbidire nella ciotola con acqua e aceto circa 1-2 minuti , non deve essere proprio molle ..
strizzare il pane e sbriciolarlo in una ciotola..

in una ciotola a parte , tagliare a cubetti normale i pomodori lavati e asciugati , sminuzzate le foglie di basilico lavato e asciugato unitelo al pomodoro ..
affettare la cipolla a fette non sottili , pelare il cetriolo e tagliarlo a fette e dividere a metà aggiungere tutto nella ciotola dei pomodori..

aggiungere il tonno sminuzzato , condire il tutto con l'olio evo e sale , mescolare il tutto e lasciare riposare in frigo per 10 minuti , riprendere la ciotola dei pomodori conditi e unire i pomodori nella ciotola del pane , mescolare per fare amalgamare e insaporire il tutto e rimettere in frigo per almeno 2-3 ore e portare in tavola la panzanella fresca condita al momento con un filo di olio evo...



... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

venerdì 5 giugno 2015

.. CHEESE CAKE COTTO AI FRUTTI DI BOSCO ..



INGREDIENTI
300 g di BISCOTTI SECCHI
150 g di BURRO
1 CUCCHIAIO DI MIELE
ripieno
2 UOVA
1 TUORLO
300 g di PHILADELPHIA
150 g di PANNA
250 g di RICOTTA DOLCE
80 g di MAIZENA
150 g di ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO di 
ESSENZA DI VANIGLIA
copertura
MARMELLATA DI 
FRUTTI DI BOSCO q.b.
250 g di FRUTTI DI BOSCO (surgelati)
SUCCO DI LIMONE
5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO


I cheese cake sono dei dolci a cui non si può rinunciare ...
era moltissimo che non mi dedicavo a una cheese cake ...
era motissimo che non gustavo una cheese cake ai frutti di bosco , anzi a dire il vero non credo di averla mai postata e mai fatta , visto che non amo molto i frutti di bosco , ma mi devo ricredere su questi dolci frutti .. anzi direi che sono divinamente straordinari su una cheese cake bello fresco..
mia figlia spavoneggiava davanti al suo dolce preferito che e questo.. infatti lo ha quasi divorato tutto lei se non glielo toglievo da davanti ^_^
ora con il caldo che ce una bella fettina fresca di questo dolce e il top , anche se io l ho cotto in forno ma mi sono rinfrescata dopo nel gustarla ^__^
iniziamo:
io ho lavorato con il bimby
nel boccale mettere i biscotti e polverizzarli per 10 secondi a velocità 8 , aggiungere il burro fuso e il miele mantecare per 15 secondi a velocità 6 ,  rivestire il forno di una teglia a cerniera da 28 (la mia) con carta forno , coprire il fondo della teglia con i biscotti frullati di 1-2 cm rivestendo anche un pò i bordi , livellare bene con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigo per circa 1 ora ...

senza lavare il boccale  mettere le uova e il tuorlo con lo zucchero frullare per 15 secondi a velocità 6 aggiungere la ricotta dolce , la phliladelphia e l'essenza di vaniglia azionare il bimby per 10 secondi a velocità 6-7 , aggiungere la maizena per 15 secondi a velocità 7 ,  in una ciotola a parte montare appena la panna  e unirla al composto del formaggio delicatamente ,,
togliere la base dal frigo e riempire con la crema di formaggio , passare in forno caldo a 180° per circa 40 -50 minuti appena si formano delle crepe e dorata la cheese cake e pronta, togliere dal forno e lasciate raffreddare completamente..
nel frattempo versate in un pentolino i frutti di bosco congelati con il limone lo zucchero e una noce di burro fate cuocere mescolando delicatamente per circa 5 minuti a fuoco lento, fate raffreddare ..
una volta pronto tutto e raffreddato tutto , coprire la superficie dell cheese cake con uno strato di marmellata di frutti di bosco e cospargere sopra i frutti di bosco e passare in frigo per almeno 6 ore prima di gustarla ..
spolverare con una leggera spolverata di zucchero a velo ....
CON QUESTA DOLCISSIMA CHEESE  CAKE VI AUGURO
UN BUON FINE SETTIMANA ...


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

lunedì 1 giugno 2015

... POLLO ALLE OLIVE CON CAPPERI SOTTO ACETO E POMODORO DA LECCARSI ANCHE LE DITA ..




INGREDIENTI
POLLO A PEZZI (io cosce e  sovracosce )
200 g di OLIVE NERE snocciolate
3 CUCCHIAI DI CAPPERI sotto aceto
1 CIPOLLA GRANDE
1 SPICCHIO D'AGLIO
POMODORINI  q.b.
1 BICCHIERE di VINO BIANCO
30 g di OLIO EVO
SALE q.b.


A volte capita di pensare a una ricetta e poi invece finisce a un'altro risultato..
avevo queste cosce di pollo per farle al forno , perchè si sa che le cosce le preferiscono tutti ^_^
poi invece la voglia di stare accendere il forno non cera proprio , quindi allora , ho preso dalla mia dispensa olive , capperi sotto aceto perchè al momento non avevo quelli sotto sale cipolla e dal mio frigo i pomodorini che non mancano mai,..  in questo periodo poi ancora di più ^_*
quindi ho messo in padella ho tirato fuori una cena da leccarsi anche le dita hahahahha...
con i capperi sotto aceto hanno reso il pillo con quel accenno leggero di aceto alla carne davvero molto stuzzichevole al palato ... ci e piaciuto molto..
iniziamo:
pulire i pezzi di pollo da eventuali parte grassi e dalla pelle eccessiva , dividere a metà i pezzi , lavarli sotto acqua corrente e asciugarli ..
in un tegame mettere il pollo senza olio e fate cuocere a coperchio chiuso per circa 15 minuti mescolando due volte , togliere dal fuoco e buttare l'acqua di cottura che si e formata..
rimettere il pollo sul fuoco con un filo di olio e uno spicchio d'aglio , aggiustare di sale e fate rosolare il pollo per circa 30 minuti sempre a coperchio chiuso ...
togliere il pollo dal tegame , mettere l'olio la cipolla affettata e fate rosolare senza farla colorire , unire le olive i capperi e fate cuocere per 5 minuti .. 

unire il pollo nel tegame con le olive e capperi e fate insaporire per 10 minuti , unite il vino e fate evaporare ..
quando il vino e evaporato lavate e tagliate in 4 i pomodori e uniteli al pollo  aggiustate di sale mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti con il coperchio chiuso.. 

mescolate spesso senza far asciugare il sugo di cottura , se vedete che il pollo e quasi cotto e continua a esserci troppo liquido togliere il coperchio alzate la fiamma per 5 minuti e fate asciugare per far ristringere e per far aderire al meglio il sugo al pollo ...
una volta pronto spegnere la fiamma e lasciate riposare per 10 minuti poi servite a tavola ...
vedrete anche le dita leccherete ^__^


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...