lunedì 18 gennaio 2016

... CONIGLIO IN UMIDO CON OLIVE A MODO MIO ...



INGREDIENTI
CONIGLIO NOSTRALE
1 PEPERONCINO
30 g di OLIO EVO
400 g di POMODORINI
OLIVE NERE al peperoncino q.b.
SALVIA q.b.
ROSMARINO q.b.
TIMO FRESCO q.b.
200 ml di VINO BIANCO
2 SPICCHI D'AGLIO
SALE q.b.



BUON INIZIO DI SETTIMANA ....
Dopo un pò di dolci ci vuol un pò di salato ...
era tantissimo che non cucinavo un buon coniglio , l ho fatto in umido a modo mio ..
iniziamo:
dividere il coniglio a pezzi e lavarlo per bene sotto acqua corrente , asciugarlo ..
in una padella antiaderente mettere l'olio , una tazzina di acqua , il peperoncino e l'ascio sbucciato e diviso a metà lasciare cuocere a fuoco moderato senza far colorire troppo l'aglio ..
aggiungere i pezzi di coniglio e fate rosolare girando spesso per circa 20 minuti , aggiungere il vino  e fate evaporare ...

 nel frattempo pulire i pomodorini e dividerli a metà , lavare e asciugare le erbe e tritarle grossolanamente..
quando il vino e evaporato unire i pomodori aggiustare di sale e fate cuocere per 10 minuti a fuoco moderato , aggiungere le erbe tritate mescolare e lasciate cuocere per 30 minuti circa mescolando spesso per non far attaccare sul fondo...

quando inizia a rapprendersi il sughetto aggiungere una bella mangiata di olive nere cotte al forno al peperoncino mescolare e fate insaporire per altri 10 minuti , togliere dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti , dopo servire in tavola ... 


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

10 commenti:

El pare ha detto...

Ciao, Lia,
Il coniglio con delle olive è un piatto che faccio ogni tanto. Mi sembra novedoso l'aggiungere una tazzina di acqua all'inizio, la prossima volta lo proveró.

Paola Baronio ha detto...

meraviglioso...a trovarlo un buon coniglio nostrale...

Lory B. ha detto...

Un piatto che fa festa!! Bravissima cara, un abbraccio!!!

Sabrina Rabbia ha detto...

un secondo molto sfizioso!!!!Baci Sabry

andreea manoliu ha detto...

Siiii..., lo faccio anche io ogni tanto, ci piace molto, troppo buono !

Enza ha detto...

ottimo con le olive..
un abbraccio

Antro Alchimista ha detto...

Questo è un piatto classico della mia adolescenza in liguria! Grazie per avermelo ricordato! :)

speedy70 ha detto...

Ottimo così cucinato il coniglio, da leccarsi i baffi!!!!

lucy ha detto...

se uno vuole farmi felice basta che cucini il coniglio.lo adoro!!

Ennio Zaccariello ha detto...

Che buono questo coniglio!!!! Complimenti per la ricetta! :D