... CONIGLIO IN UMIDO CON OLIVE A MODO MIO ...

INGREDIENTI

CONIGLIO NOSTRALE

1 PEPERONCINO

30 g di OLIO EVO

400 g di POMODORINI

OLIVE NERE al peperoncino q.b.

SALVIA q.b.

ROSMARINO q.b.

TIMO FRESCO q.b.

200 ml di VINO BIANCO

2 SPICCHI D'AGLIO

SALE q.b.

BUON INIZIO DI SETTIMANA ....

Dopo un pò di dolci ci vuol un pò di salato ...

era tantissimo che non cucinavo un buon coniglio , l ho fatto in umido a modo mio ..

iniziamo:

dividere il coniglio a pezzi e lavarlo per bene sotto acqua corrente , asciugarlo ..

in una padella antiaderente mettere l'olio , una tazzina di acqua , il peperoncino e l'ascio sbucciato e diviso a metà lasciare cuocere a fuoco moderato senza far colorire troppo l'aglio ..

aggiungere i pezzi di coniglio e fate rosolare girando spesso per circa 20 minuti , aggiungere il vino  e fate evaporare ...

 nel frattempo pulire i pomodorini e dividerli a metà , lavare e asciugare le erbe e tritarle grossolanamente..
quando il vino e evaporato unire i pomodori aggiustare di sale e fate cuocere per 10 minuti a fuoco moderato , aggiungere le erbe tritate mescolare e lasciate cuocere per 30 minuti circa mescolando spesso per non far attaccare sul fondo...

quando inizia a rapprendersi il sughetto aggiungere una bella mangiata di olive nere cotte al forno al peperoncino mescolare e fate insaporire per altri 10 minuti , togliere dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti , dopo servire in tavola ... 

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...