.. ANNA MORONI E LA TORTA DI MELE E MANDORLE CON ESSENZA DI RUM MODIFICATA DA ME ..

INGREDIENTI

5 MELE medie

1/2 LIMONE SUCCO

350 g di MANDORLE PELATE

8 TUORLI

230 g di ZUCCHERO

1/2 FIALETTA DI RUM

1 PIZZICO DI SALE

ZUCCHERO per superficie q.b.

LAMELLE DI MANDORLE q.b.

Buon pomeriggio ...

era tantissimo che non preparavo una torta , purtroppo mi devo un pochino limitare con i dolcini in casa mia ^_* ...

però quando li faccio li faccio abbastanza calorici hihihi ..

ho visto qualche giorno fa una puntata della prova del cuoco dove c'era anna moroni che preparava questa torta , quando l'ha tirata dal forno mi ha colpito subito la torta dal bel colore che aveva ..

e mi sono segnata la ricetta per poterla poi realizzarla per poterla gustare ...

domenica sono stata invitata a pranzo a casa da amici e mi sono detta ok proverò la torta di mele e mandorle che mi sono segnata ...

mentre la preparavo domenica mattina venne in cucina mio marito dove voleva sapere che dolce stessi facendo per portarlo a pranzo.. 

gli ho risposto e una torta nuova che faccio per la prima volta , quindi non so il sapore come è , il suo sguardo era cosi 0__0 e io cn mezzo sorriso gli ho risposto : tu lo sai che a me piace sperimentare e scoprire proprio quando si va da amici , almeno cosi il giudizio e più accettato ^__^ ..

la torta e stato diciamo un successone , dico diciamo perchè avendola modificata leggermente l ho resa con una retrogusto davvero particolare , che e piaciuta davvero a tutti .. non avendo avuto a disposizione in casa l'essenza di mandorla ho aggiunto l'essenza mezza fialetta di rum , e piaciuta davvero moltissima ...

però la prossima volta la proverò con la giusta essenza cioè di mandorle ..

in tanto se volete gustate la mia torta di mele e mandorle al rum di lia ^__^

io ho adattato la ricetta al bimby ma con un frullatore normale otterrete lo stesso risultato..

iniziamo:

sbucciare le mele togliendo il torsolo e ridurre le mele a cubetti , mettere in un pentolino le mele con il succo di limone e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa fino a ottenere le mele cotte , togliere dal fuoco e lasciate raffreddare ...

mettere nel boccale le mandorle e tritare per 10 secondi a velocità turbo , otterrete la farina di mandorle , togliere dal boccale e tenere da parte ...

senza lavare il boccale mettere le mele e frullare a velocità 7 per 5 secondi , unire alle mele nel boccale i tuorli , lo zucchero e frullare per 5 secondi a velocità 6 ...

aggiungere sempre nel boccale la farina di mandorle tenuta da parte , la mezza fialetta di rum , e un pizzico di sale  frullare per 10 secondi a velocità 6 fino a ottenere un composto omogeneo..
rivestire una teglia a cerniera aprile con carta forno ... 

e versare tutto il composto nella teglia , cospargere la superficie con un pò di zucchero , coprire la superficie con le lamelle di mandorle e passare in forno caldo a 160° per 40-50 minuti ..
regolarsi con il proprio forno ...  

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... TORTA DI ZUCCHINE CON SCAMORZA E COTTO ...

INGREDIENTI

700 g di ZUCCHINE CHIARE 

5 UOVA

SCAMORZA q.b.

8 FETTE di PROSCIUTTO COTTO

30 g di PARMIGIANO grattugiato

SALE e PEPE q.b.

1 TAZZINA di LATTE

 Buon pomeriggio ...
oggi una torta salata con le mie ultime zucchine dell'orto ...
ho preso questa ricetta dal sito gusto superiore , spulciando tra questo sito ho trovato questa deliziosa torta salata , e visto che in frigo avevo ancora le mie ultime zucchine mi sono detta perchè non provarla ...
pochi semplici passaggi e la torta e fatta , può essere consumata sia calda che fredda , sia come un gustoso secondo oppure come un antipasto , scegliete voi , perchè e buona ^_^ 
iniziamo:
lavare e asciugare le zucchine togliere l'estremità , tagliare con una mandolina le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza , oppure con un coltello affilato ..
in una ciotola sbattere le uova aggiustare di sale e pepe unire il latte e mescolare ...

rivestire una teglia a cerniera apribile con carta forno , rivestire il fondo e i bordi con le zucchine tagliate sottile senza sovrapporle , salate leggermente , sul fondo fate uno strato di scamorza tagliata a fette non troppo alta , poi uno strato di fette di prosciutto cotto , create un altro strato di zucchine sopra al prosciutto salate e proseguire con la scamorza , il cotto e cosi via fino a terminare l'ultimo strato con le zucchine ...

una volta coperto la superficie con le zucchine e aggiustate di sale , mescolate nelle uova il parmigiano grattugiato e versate il tutto sulle zucchine in modo che copre il tutto a filo ...
passare in forno caldo per 50 minuti a 190° circa ..
regolarsi con il proprio forno quando la superficie e ben dorata spegnere il forno coprire la superficie con carta forno e lasciate in forno spento per altri 15 minuti ..
togliere dal forno e dalla teglia e appoggiare su un piatto da portata e portare in tavola tiepido ...

 .. VI AUGURO UN BUON FINE SETTIMA ...
.. E ALLA PROSSIMA RICETTA ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... TORNO CON UN CLASSICO BAVETTE ALLO SCOGLIO A MODO MIO ...

INGREDIENTI

350 g di BAVETTE

1,500 kg di MISTO MARE

(vongole-cozze-fasolari)

400 g di CODE di GAMBERI

30 g di OLIO EVO

10 POMODORINI

50 ml di PASSATO DI POMODORO

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

1 CIUFFO DI PREZZEMOLO

2 SPICCHI D'AGLIO

PEPERONCINO q.b.

SALE q.b.

Ritorno con un tempo un pò più fresco a differenza di qualche mese fa dalla mia pubblicazione , ma con un piatto classico che e sempre preferito da tutti...
ora ho un pò più di tempo da dedicare al mio blog e a tutti voi , come vi avevo accennato dall'ultimo post il lavoro purtroppo viene prima di ogni cosa , con i tempi che corrono .. ma non voglio annoiarvi con questo.. quindi partiamo con la ricetta , che e un classico che nessuno sa dire di no a un bel piatto di bavette allo scoglio , ma a modo mio ^_^
iniziamo:
pulite i gusci sotto acqua corrente , togliendo i baffetti alle cozze ^_^ , mettete le vongole in una ciotola e copritele di acqua leggermente salata e lasciatele per un paio di ore , questa operazione serve per togliere eventuale sabbia dai gusci..
in una padella antiaderente mettere l'olio , l'aglio tritato , lavare il prezzemolo e tritare più della metà aggiungere nella padella con l'olio e il peperoncino , fate rosolare per qualche minuto senza far colorire troppo a fuoco medio...
unire nella padella il misto mare (cozze vongole fasolari) mescolate e chiudere con il coperchio , quando sono quasi aperti tutti i gusci aggiungere metà del vino bianco e fate cuocere per 3 minuti ..
una volta aperti tutti i gusci togliere dalla padella e tenere al caldo , filtrate il liquido di cottura e tenete da parte ...

nella stessa padella mettere un filo di olio e altro prezzemolo tritato con uno spicchio d'aglio tritato fate rosolare senza far colorire troppo , unire nella padella le code di gamberi e fate cuocere a fuoco medio per 3 minuti , sfumate con il vino avanzato bianco e fate evaporare per 2 minuti , togliere le code di gamberi ..
aggiungere nella padella il liquido del misto mare filtrato , aggiungere la passata di pomodoro e fate ristringere il sugo per 5 minuti , lavare i pomodorini e dividerli a metà e unirli nella padella aggiustate di sale e fate cuocere altri 3 minuti ..

appena i pomodorini si sono leggermente ammorbiditi unire le code di gamberi e i frutti di mare mescolate per fate cuocere per 5 minuti per far insaporire ..
lessare la pasta al dente e unirla nella padella fate saltare il tutto e servire in tavola con del prezzemolo fresco ..

 ... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

.. UN PICCOLO SALUTO PER DIRVI CHE CI SONO SEMPRE E CHE TRA POCO TORNERÒ..

buon giorno a tutti...
sono sparita all'improvviso senza preavviso e senza nemmeno salutarvi e augurarvi buone vacanze, e ciò mi e dispiaciuto...
ma presto tornerò presente tra voi.. Il lavoro come sapete tutti con i tempi che corrono non bisogna farselo scappare e quindi ho trascurato il mio e i vostri blog...
vogliate perdonarmi
:-(
spero che non vi siete dimenticata di me :-))
vi auguro un buon proseguimento di giornata ..
.... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

... PASTA CON PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE CON GAMBERI E COZZE ...

INGREDIENTI

400 g di PASTA 

200  g di PESTO DI ZUCCHINE  

qui la ricetta

300 g di COZZE SGUSCIATE surgelati

200  g di GAMBERI SGUSCIATI surgelati

3-4 ZUCCHINE CHIARE

QUALCHE FIORE DI ZUCCHINI

100 ml di VINO BIANCO

1 SPICCHIO D'AGLIO

25 g di OLIO EVO

SALE e PEPE q.b.

Buongiorno a tutti ..

il mio orto mi ha regalato le zucchine e come avete visto nel post precedente , un delizioso e rustico pesto ho realizzato  , ottima da gustare con qualsiasi preparazione..

io l ho utilizzato in questo piatto , con l'abbinamento del pesce (anche se ho utilizzato del pesce surgelato) avendo avuto poco tempo per il pranzo :-(  quindi usando tranquillamente del pesce fresco il risultato sarà molto più migliore  ^_^

no che questo sia stato di meno ..

cmq a parte tutto , ho creato questo piatto in un attimo , con il pesto pronto di zucchine  ho aggiunto i gamberi le cozze e delle zucchine e qualche fiore il risultato e stato molto apprezzabile un primo leggero e gustoso ..

iniziamo:

mettere l'olio in una padella fatevi rosolare l'aglio schiacciato , unire le cozze e i gamberi sgusciati , e fateli cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti ..

lavate e spuntate le zucchine tagliatele a rondelle e aggiungetele nella padella con il pesce , mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti a coperchio chiuso mescolando..

sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare , lavate e pulite i fiori e aggiungeteli nella padella unite qualche goccio di acqua e fate cuocere per qualche minuto sempre con il coperchio chiuso ...
aggiustate di sale e pepe .. 

lessare la pasta al dente tenendo da parte qualche mescolo dell'acqua di cottura della pasta , unire alla pasta il pesto di zucchine mescolare per far amalgamare , nella padella unire il mestolo di acqua e la pasta mescolate il tutto e fate insaporire un minuto ..
servire in tavola la pasta  con una spolverata di formaggio a piacere ...
facile , veloce e buona ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... LE BONTA' DELLA NATURA DEL PROPRIO ORTO PESTO DI ZUCCHINE CON MANDORLE E PINOLI BIMBY ...

 INGREDIENTI

400 g di ZUCCHINE CHIARE 

100 g di MANDORLE PELATE

2 SPICCHI D'AGLIO

20 g di BASILICO

4 FOGLIOLINE DI MENTA

1 CUCCHIAIO di PINOLI

50 g di PARMIGIANO

40 g di OLIO EVO

50 g di LATTE

SALE q.b.

 Avere qualche pezzettino di giardino dove puoi coltivare qualche verdura e davvero il top ...

mio marito ama moltissimo passare qualche ora nel giardino , dove semina coltiva e cura con amore le sue piantine , elimina l'erbetta , le annaffia le cura e poi iniziano a spuntare i primi risultati , e tutto senza concime o altro , e queste zucchine sono le sue creature ^_^ 

l'altro giorno mi ha portato queste bellissime zucchine e avevo pensato subito a farci la pasta ..

poi invece ho optato a questo pesto che non avevo mai assaggiato e fatto ..

e un pesto davvero molto buono e delicato al palato ..

ho preso questa recita sul web modificandola un pò , togliendo e aggiungendo qualche ingrediente che avevo in casa..

in casa e piaciuto moltissimo , e a voi piacerà ..?? 

io l ho utilizzato in due modi questo pesto che poi posterò ..

iniziamo:

nel boccale mettere le mandorle e il parmigiano e tritare 10 secondi a velocità 7 , togliere dal boccale e tenere da parte ..

senza lavare il boccale mettere il basilico le foglioline di menta e l'aglio tritare per 3 secondi a velocità 6 ...

 spuntare le zucchine lavarle e asciugarle , tagliarle a pezzi e unirle nel boccale aggiungere i pinoli tritare 5 secondi a velocità 4 , riunire sul fondo con la spatola , aggiungere l'olio e insaporire per 4 minuti a 100° velocità 1 ..
aggiungere il latte il sale e continuare la cottura 4 minuti a 100° velocità 1 ..
lasciate scendere la temperatura a 60° ... 

abbassata la temperatura , frullate per 15 secondi a velocità 6-7 se vi piace più cremoso portare a velocità 8 , a me piace sentirlo più rustico ..
unite nel boccale il parmigiano con le mandorle tritati e amalgamare per 15 secondi a velocità 7 ..
togliere dal boccale e conservare in frigo e usate come meglio credete ..
poi vi presenterò dove io l ho usato ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

.. INSALATA DI RISO CON IL BIMBY FATTA DA ME ..

INGREDIENTI 

450 g di RISO

3 CAROTE

3 PATATE

4 UOVA

180 g di TONNO sotto olio

10 POMODORINI 

4 WURSTEL 

200 g di FONTINA

CIPOLLINE sotto aceto q.b.

100 g di MAIS

2 cucchiai DI MAIONESE

OLIO e SALE q.b.

800 g di ACQUA

 Buon inizio di settimana ...
Anche se il fine settimana non e stato proprio da mare , almeno qui da me ,  ho preparato questa insalata di riso perchè la voglia di accendere i fornelli e sempre meno di zero , però da mangiare ce da fare altrimenti qui divorano me :-))  
avevo voglia di un insalata di riso bella fresca e condirla con il condiriso  proprio non avevo voglia , quindi mi sono detta , accendere i fornelli per lessare il riso e le verdure proprio no , allora ho pensato al mio dolce bimby  , e cosi e stato , le verdure e il riso cotte al varoma (vapore) e le sostanze del riso e delle verdure sono rimaste integre ...
il riso e risultato moto più leggero che lessarlo in acqua ... 
insomma questa e la mia insalata di riso che adoro tantissimo...
dimenticavo l'unico fiamma che ho acceso e stato per cuocere lessare uova :-)
iniziamo:
mettere le uova in un pendolino e coprirle con acqua fredda , mettere sul fuoco a fatele cuocere per circa 20 minuti ..
mettere nel boccale l'acqua , mettere il riso nel cestello e appoggiare sulle lame ..
pelare le carote e patate , dividerle e tagliarle a tocchetti appoggiarle nel varoma e nel vassoio ..

appoggiare il varoma sul tappo e fate cuocere 23 minuti a tempo varoma velocità 1 , quando il riso e le verdure sono pronte la sciate raffreddare , passate il riso sotto l'acqua e lasciate gocciolare bene circa 10 minuti , mettere il riso in una ciotola aggiungere il riso e un filo di olio e mescolare bene ..

tagliate le carote e le patate a cubetti e unitele al riso , mescolate con un cucchiaio ..
tagliate a rondelle i wurstel , lavate e asciugate i pomodorini e divideteli in 4 parti aggiustate con un pizzico di sale , e uniteli al riso , mescolate per far insaporire..

tagliare a cubetti il formaggio fontina unire al riso , aggiungere una bella mangiata di cipolline sotto aceto mescolate per far insaporire ..
unire del mais in scatola , sbriciolare il tonno e unire al riso mescolare bene , aggiungere la maionese e mescolare il tutto per insaporire , prendere le uova lesse sbucciate e tagliare a pezzi unire al riso aggiustare il riso di sale se serve , mescolare bene il tutto e mettere in frigo fino al momento di portare in tavola o al mare ...
ottima e genuina ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...