... PLUM-CAKE DI FRITTATA DI PATATE E RICOTTA AL FORNO ...

 INGREDIENTI

5 UOVA

100 g di RICOTTA

50 ml di PANNA da cucina

150 g di PANCETTA AFFUMICATA

2-3 PATATE

60 g di PARMIGIANO grattugiato

SALE e PEPE q.b.

PAN GRATTATO per lo stampo

OLIO DI OLIVA q.b.

Vi e mai capitato di pensare di preparare una cosa all'ultimo minuto , e non avete in casa gli ingredienti giusti ..??!!
ecco a me e successo l'altra sera volevo preparare una ricetta ma poi rovistando in frigo mi mancava qualche ingrediente per completare la ricetta , diciamo mi mancava quasi tutto hahhahah ... allora pensai di fare una frittata con le patate , la classica frittata . poi ho tirato fuori dal frigo ciò che avevo e pensai di farci una frittata al forno con ciò che il mio frigo mi offriva ^__^ 
mia mamma diceva sempre che anche una semplice erba di campo condita con olio e sale era buona , mi direte e che centra l'erba con la frittata ?!! niente hihihi
quindi ho messo le patate ho aggiunto il resto e farla in padella proprio no ..messo nello stampo e via in forno .. risultato..?! buona e soffice ...
iniziamo:
ho pelato le patate e le ho tagliate a cubetti , in una padella antiaderente ho messo un filo di olio , le patate a cubetti e la pancetta anche essa a cubetti  ho salato leggermente ho fatto rosolare a fuoco dolce senza far cuocere troppo le patate , togliere dal fuoco e lasciar intiepidire .....  

in una ciotola ho messo le uova , la ricotta , il parmigiano grattugiato , la panna aggiustato di sale e pepe e con una forchetta mescolare il tutto fino a rendere un impasto ben amalgamato . unire nell'impasto delle uova le patate con la pancetta cotte , mescolare il tutto . oliate uno stampo da plum-cake e spolverate con il pan grattato e versarvi dentro tutto l'impasto , passare in forno caldo a 190° per 30-40 minuti circa , se occorre per non far bruciare troppo la superficie coprire con un foglio di alluminio , una volta pronto lasciar intiepidire nel forno spento per 15 minuti e trasferite capovolgendo su un piatto da portata e servire in tavola..

l'aggiunta della ricotta l'ha resa davvero morbida e soffice

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...