... SETTEMBRE TEMPO DI UVA E TEMPO DI SCHIACCIATA CON L'UVA CON LIEVITO MADRE ...

INGREDIENTI

1 kg di UVA per schiacciata

200 g di PASTA MADRE rinfrescata

380 g di FARINA 00

250 ml di ACQUA TIEPIDA

2 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA

3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO

5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO SEMOLATO

5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA

1 NOCE DI BURRO

ROSMARINO q.b.

1/2 BICCHIERE DI OLIO DI OLIVA

Rieccomi tra voi ...
non vi siete dimenticati di me vero ..??!! ^__^
buon inizio di settembre e un buon inizio di settimana a tutti..
come sono andate le vostre vacanze ..
io mi sono tanta rilassata ... ma e bastato il primo giorno di lavoro per farmi stressare e ammalare subito hahahha..... vabèè .....
riapre la cucina di Provare per Gustare , e riapre a tema con il mese di settembre visto che siamo con la frutta di stagione "l'uva" e non c'era di meglio che fare la schiacciata con l'uva un tipico dolce toscano , un dolce povero realizzato con la frutta di stagione autunnale , dove la mia pasta madre rinfrescata mi  ha dato questa delizia da assaporare a pieno il suo sapore ..
ce mia figlia ne va matta per la schiacciata con l'uva , e io l'accontento sempre in questo periodo ^__^
iniziamo:
in una ciotola mettere la pasta madre rinfrescata versiamo l'acqua tiepida e facciamola sciogliere fino a farla diventare liquida .
aggiungere il burro , i due cucchiai di olio, 3 cucchiai di zucchero , e la farina , impastare con le mani e lavorare l'impasto per circa 20 minuti fino a far diventare un impasto morbido e liscio ..

 formare un panetto , incidere una croce sopra e mettere nella ciotola coperto a lievitare per circa 5-6 ore (per diminuire i tempi di lievitazione ho messo la ciotola nell'acqua tiepida e l'ho lasciata per un ora ciò a fatto lievitare prima l'impasto e un modo utile anche per l'inverno per aiutare la lievitazione naturale *__^  )
nel frattempo ho lavato l'uva separandola dal suo grappolo e ho messo in una ciotola i chicchi di uva ho cosparso con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato ho mescolato bene e ho lasciato per tutto il tempo della lievitazione dell'impasto ... 

prendere il mezzo bicchiere di olio di oliva e mettere a macerare alcuni aghi di rosmarino che vi servirà poi alla fine della preparazione..
trascorso il tempo della lievitazione ho diviso a metà l'impasto , ho ricoperto una teglia con carta forno oleata con un pò di olio al rosmarino e  ho disteso metà dell'impasto in una sfoglia sottile , ho versato sopra la sfoglia l'uva messa a macerare ((lasciando un pò da parte) coprendola uniformemente lasciando liberi i bordi.. ho spolverato con una spolverata di zucchero e due cucchiai di olio allo rosmarino..
ho disteso l'altra metà dell'impasto comprendo tutto avendo la cura di chiudere bene i bordi con l'uva avanzata ho messo sulla superficie schiacciandola per farla aderire nell'impasto e con il succo della macerazione ho versato su tutta la superficie della sfoglia , ho aggiunto l'olio rimasto sui bordi e sulla superficie e ho messo abbondante spolverata di zucchero semolato e zucchero di canna che servirà per caramellare il tutto..
passare in forno caldo a 200° per circa 40-50 minuti fino a giusta doratura lasciare raffreddare in forno e gustare a vostro piacimento per merenda o altro.... non si può resistere a una fetta ^__^

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...