... PASTA A FORME DI ROSA ALLA BARBABIETOLA CON TOCCO DI GORGONZOLA AL BIMBY ...

 INGREDIENTI

per la sfoglia

4 UOVA

15 g di OLIO DI OLIVA

5 g di SALE

300 g di FARINA 00

130 g di SEMOLA DI GRANO DURO

20 g di ACQUA

per il ripieno

75 g di PARMIGIANO GRATTUGIATO

260 g di PATATE

130 g di ACQUA

160 g di BARBABIETOLA ROSSA COTTA

1 PIZZICO DI SALE

1 PIZZICO DI NOCE MOSCATA

30 g di PANE GRATTUGIATO

per condire

70 g di BURRO

2 CUCCHIAI di SEMI DI PAPAVERO

1 CUCCHIAIO di SEMI DI SESAMO

1 NOCE DI GONGORZOLA

50 g di PARMIGIANO grattugiato

Una versione  originale di pasta ripiena accompagnata da semi di papavero e semi di sesamo arricchiti dal tocco delicato del gorgonzola , direte che il zola proprio delicato non lo è e in effetti e cosi , ma quanto a usare sia una piccolissima quantità giusto un pezzettino per rendere il piatto finale davvero eccezionale al palato e al gusto per assaporare tutti gli altri ingredienti contenuti ..
iniziamo:
facciamo l'impasto per la la pasta ..
mettere nel boccale l'olio di oliva le uova il sale e le due farine impastare 1 minuto a velocità spiga , se l'impasto risultasse non molto compatto aggiungere l'acqua e impastare ancora 1 minuto a velocità spiga , togliere dal boccale e lavorare velocemente sul piano da lavoro e formare una palla liscia che lascerete riposare in una ciotola per 30 minuti ..
nel frattempo prepariamo il ripieno , sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti grandi e mettere  nel boccale tritare 5 secondi a velocità 5 , aggiungere l'acqua e cuocere 5 minuti a 100° a velocità 1... 

tagliare la barbabietola cotta a pezzi e unire nel boccale con le patate , aggiustare di sale di noce moscata grattugiata e il pan grattata e mescolate per 40 secondi a velocità 3 ..aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare per 7 secondi a velocità 4 , togliere il ripieno dal boccate e mettete in una ciotola a raffreddare ..
sul piano da lavoro leggermente infarinato con la semola di grano duro tirate una sfoglia non troppo sottile con il mattarello ricavando una sfoglia rettangolare e e lunga circa 40-50 cm ..
mettere il ripieno in una sac à-poche  e stendere una lunga striscia del ripieno vicino al bordo del rettangolo della sfoglia , ripiegare la sfoglia intorno al ripieno e chiudere facendo aderire bene i lembi di pasta superiore a quello inferiore , tagliare lungo la sfoglia lasciando circa 1/2 cm dal ripieno con una rotella dentata lo stesso vale per la chiusura delle due stremità del cilindro ...

arrotolare il cilindro su se stesso formando una spirale tenendo la parte tagliata dentata in su , rivestire il vassoio del varoma con carta forno e appoggiare le girandole ottenute sul vassoio del varoma ...
riempire il boccale con l'acqua , posizionare il varoma e cuocere per 25 minuti a tempo varoma velocità soft .
nel frattempo in una padella fondere il burro e aggiungere i semi di papavero e semi di sesamo e tostare finchè il burro non diventa leggermente biondo unite all'ultimo secondo una noce di gorgonzola fatelo sciogliere mescolando bene il burro ..
togliere la pasta ripiena e mettere nei piatti individuali e irrorare con il burro fuso sulle rose e cospargere con il parmigiano grattugiato e servire in tavola...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

i miei commensali mi hanno dato 10 e lode ^__^ ...