martedì 29 marzo 2011

DISIDRATATE IN VERRINES CON CREMA CHANTILLY. GRAZIE NANNI ..






INGREDIENTI

120 g DI CILIEGE DISIDRATATE

1/2 BICCHIERE DI LIQUORE MANDARINETTO

BISCOTTI PAVESINI

100 g DI PANNA FRESCA

2 TUORLI D'UOVO

20 g DI FARINNA 00

125 g DI ZUCCHERO

SCORZA DI UN LIMONE

100 cl DI LATTE

4 CUCCHIAI DI CONFETTURA DI CILIEGE

CACAO AMARO

PICCOLI TARTUFINI




Buon pomeriggio a tutti .. oggi un dolce a cucchiaino devo dire niente male ... ho voluto creare queste verrine per usare delle ciliege disidratate regalatemi dal magnifico Nanni del blog di LE VETRINE DEL NANNI ... un grazie di vero cuore Nanni , fate una visitina al suo blog vi troverete tante delizie che soddisfano il palato

iniziamo:

prendiamo le ciliege e lasciamole macerare nel liquore per circa 2 giorni (io ho scelto il liquore al mandarinetto fatto in casa da mio fratello ma si può usare anche un liquore a piacere) prepariamo la crema mettento in un pendolino i tuorli con lo zucchero mescoliamo bene e aggiungiamo la farina sempre mescolando per non fare i grumoli aggiungiamo il latte a filo e andiamo a mettere sul fuoco dolce con la buccia del limone e lasciamo addensare la crema , appena pronta la crema togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente ...montiamo la panna ben ferma e uniamo alla crema in precedenza preparata e fatta raffreddare mescoliamo delicatamente ...













prendiamo le ciliege macerate lasciandone qualcuna per la decorazione e andiamo a tagliarle a pezzettini piccoli che andremo a unire alla nostra crema chantilly ... componiamo le nostre coppe mettendo un pavesino diviso a metà nel fondo della coppa e andiamo a bagnarlo con il liquore che abbiamo macerato le ciliege , facciamo sciogliere nel microonde la nostra confettura basta un attimo senza farla riscaldare mi raccomando e andiamo a versare 2 cucchiaini sulla crema copriamo con l'altra crema e spolverizziamo con il cacao e guarnire con le ciliege e i cioccolattini di tartufini piccoli e lasciamo in frigo almeno 3-4 ore in frigo e servite in tavola...











P.S. Un grazie al Nanni per avermi deliziata con queste squisite ciliege.....



... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...




PIZZOCCHERI FATTI IN CASA ALLA VALTELLINESI

.......... buonissimi




con questa ricetta partecipo al nuovo contes di grano saraceno mon amour di montagna e biscotti di lia


INGREDIENTI

300 g DI FARINA DI GRANO SARACENO

100 g DI FARINA 00

1 BICCHIERE DI ACQUA

SALE

400 g DI VERZA

3-4- PATATE

200 g DI BITTO O CASERA

100 g DI BURRO

1 SPICCHIO D'AGLIO

3 FOGLIE DI SALVIA

100 g DI PARMIGIANO

SALE q.b.




buonpomeriggio a tutti ...oggi una ricetta per il contest di lia riguarda la farina di grano saraceno , farina che non avevo mai usato e il suo contest mi ha dato la possibilità di conoscere questa farina molto rustica ma saporita e ho pensato di fare dopo la crostata che ho già postato di creare i pizzoccheri fatti in casa alla valtellinese ho un pò esagerato con il formaggio ma il risultato e stato ottimo .....
iniziamo: preparare i piozzoccheri sul tavolo facciamo la fontana con le due farine il sale e mescoliamo aggiungento l'acqua un pò alla volta se occorre unite ancora un pò d'acqua fino a ottenere un impasto bello sodo e lavorabile e lasciamola riposare per circa un ora ...





andiamo a distendere la nostra pasta con la nonna papera e tiriamo una sfoglia non troppo sottile che faremo asciugare un attimino prendiamo un coltello affilato e andiamo a tagliare i nostri pizzoccheri un pò più larghi delle tagliatelle e lunghi almeno 5-7 cm mettiamo ad asciugare i pizzoccheri ... nel frattempo prepariamo il resto mettendo sul fuoco una casseruola capiente piena di acqua salata che possa contenere il tutto ... puliamo e laviamo la verza e riduciamola a listarella , peliamo le patate e tagliamole a cubetti , facciamo a cubetti piccoli anche il formaggio ... in una padella facciamo sciogliere il burro con l'aglio e la salvia facciamo rosolare senza far bruciare ma insaporire ..e togliamo dal fuoco ..









quando l'acqua inizia a bollire uniamo la verza tagliata a listarelle e lasciamo cuocere per 3 minuti dopo aggiungiamo le patate e lasciamo cuocere per 10 minuti circa (in base a come tagliate le verdure) trascorso i tempi di cottura uniamo i nostri pizzoccheri e continuate la cotura ancora per altri 15 minuti scolate i pizzoccheri con le verdure quando sono cotti e rimettete di nuovo nella casseruola unite il burro fuso con la salvia e tolto l'aglio e mescolate bene con il cucchiaio di legno unite il formaggio tagliato a cubetti e mescolate per far sciogliere il formaggio unite il parmiggiano grattugiato mescolate per far amalgamare il tutto e servite ben caldi..


P.S. io ho un pò esagerato con il formaggio ma erano buoni uguale :-)









... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...


lunedì 28 marzo 2011

...::TORTA DI MELE::...


COLLABORAZIONE!!!


INGREDIENTI:
3 mele golden

cannella

1 limone

3 cucchiai di zucchero

---------

4 uova

200 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

150 gr di burro


50 gr di amido di mais AMIZEA IL MOLINO CHIAVAZZA

100 ml di latte


INIZIAMO:

Sbucciamo e tagliamo a spicchi le mele, mettiamole in una ciotola con 3 cucchiai di zucchero la cannella q.b. e il succo di limone. Mescoliamo il tutto e lasciamo macerare.
Lavoriamo il burro con lo zucchero, quando sarà diventato il tutto abbastanza cremoso aggiungiamo le uova una per volta . Quando avremmo aggiunto tutte le uova aggiungiamo setacciando la farina e l'amido di mais di IL MOLINO CHIAVAZZA. Alterniamo al mix di farina il latte e mescoliamo dal basso verso l'alto. Foderiamo una teglia da 26 cm di diametro con della carta forno e versiamo l'impasto al suo interno, Riprendiamo le mele preparate in precedenza e disponiamole nella teglia. Potete disporle come più vi piace come ho fatto io con qualche gocce di cioccolata come ho fatto io, alla fine prima di infornarla aggiungete il liquido della macerazione sulle mele, e infornate a 180° per 40 minuti.
MORBIDISSIMA E PROFUMATISSIMA ALLA CANNELLA

...::PROVARE PER GUSTARE::...

..PINA..
PROVARE PER GUSTARE E' IN COLLABORAZIONE CON MOLINO CHIAVAZZA

venerdì 25 marzo 2011

... DOLCE DIPLOMATICO ...

un buon diplomatico ...

e raffa lo sà ..



INGREDIENTI
1 CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA
2 UOVA
80 g DI ZUCCHERO
50 g DI FARINA
50 g DI FECOLA
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
2 CUCCHINI DI OLIO DI SEMI DI MAIS
2 CUCCHIAI DI ACQUA CALDA
AROMA AL LIMONE
PIZZICO DI SALE
per la crema senza uova
1/2 LITRO DI LATTE
50 g DI ZUCCHERO
1 BUCCIA DI LIMONE
100 g DI FARINA
100 g DI ZUCCHERO
1 BUSTINA DI VANILLINA
LIQUORE STREGA (limoncello)
100 ml DI PANNA




buongiorno a tutti mi scuso con tutti e tutte se in questi giorni sono stata un pò assente nei vostri blog ma come possiamo vedere dalle belle giornate colpisco l'occasione di andare fuori e godermi questi bellissimi giorni primaverili .... quindi nel farmi perdonare vi lascio questo buonissimo e freschissimo dolce che ho preso dal blog di IN CUCINA CON RAFFA semplice e veloce da fare e poi e buonissimo ..
iniziamo:
prepariamo il pan di spagna separiamo i tuorli dagli albumi e montare a neve fermissima gli albumi , in una ciotola sbattere i tuorli con l'acqua calda unire lo zucchero l'aroma al limone io ho messo il limoncello e il sale e sbattere bene il tutto unire gli albumi a neve e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarli , uniamo per ultimo la farina la fecola e il lievito fatti cadere da un setaccio unire delicatamente il composto e versare in uno stampo quadrato rivestito con carta forno e inforniamo nel forno caldo a 16o per circa 15-20 ..







nel frattempo prepariamo la crema mettere in un pendolino il latte con la buccia del limone e 50 g di zucchero e facciamo riscaldare sul fuoco , in una ciotola mescoliamo 100 g di farina 100 g di zucchero e aggiungiamo un pò di latte caldo e mescoliamo bene fino a far diventare una pastella , quando il latte bolle togliamo la buccia del limone e versiamo la nostra pastella nel latte mescoliamo bene la crema fino a farla diventare fluida e mettiamo sul fuoco basso sempre mescolando fino a farla addensare più o meno 3-5 minuti ci vogliano ..togliamo la crema dal fuoco e lasciamola raffreddare completamente...







unire la vanillina nella crema fredda e il liquore e mescoliamo , montare i 100 ml di panna bella dura e uniamola alla crema ben fredda e mescoliamo e così otteniamo la nostra crema chantilly ..
facciamo uno sciroppo con acqua e zucchero e portiamolo a bollore lasciamo raffreddare e uniamo un pò di alchermes componiamo il dolce partendo dalla base sfogli + crema + pan di spagna + bagna + crema + sfoglia
potete fare anche due strati di pan di spagna come ha fatto RAFFA io ho voluto fare uno..
ho messo il dolce nel congelatore per far rapprendere bene il tutto cosi e più facile tagliarlo a pezzi , prima di servire cospargere sulla superficie della sfoglia con abbondante zucchero a velo...







P.S. fatto in anticipo e molto più buono ..



... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...




mercoledì 23 marzo 2011

...::ROLLE' RIPIENO DI PEPERONI::...

1° COLLABORAZIONE!!!!
OGGI VI PROPONIAMO UN ROLLE' MOLTO MOLTO SAPORITO GRAZIE AD ARIOSTO
INGREDIENTI:
750gr di fesa di tacchino
2 peperoni
1 melanzana
1/2 cipolla
olio q.b.
100 gr di provolone dolce
1 rametto si rosmarino
sale q.b
INIZIAMO
Puliamo a tagliamo a fettine la cipolla e i peperoni, aggiungiamo un filo dolio e lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo aggiungiamo anche la melanzana tagliata a bastoncini e lasciamo cuocere per altri 10 minuti.








Aggiungiamo un cucchiaino di INSAPORITORE PER SUGHI ARIOSTO e lasciamo insaporire per altri 5 minuti.








Tagliamo la fesa di tacchino e aggiungiamo un pizzico di sale sulla carne, ora adagiamo sulla fesa di tacchino il ripieno.








Dopo aver aggiunto i peperoni, aggiungiamo il provolone dolce tagliato a bastoncini. Arrotoliamo la fesa di tacchino e leghiamo con dello spago per alimenti con il rametto di rosmarino. Adagiamo il nostro rolle' in una pirofila con un filo d'olio e cospargiamo con l'INSAPORITORE PER ARROSTO ARIOSTO, e cuociamo a 200° per 20 minuti.








NON E' SOLO BUONO.... E' ECCEZIONALE!!!
...::PROVARE PER GUSTARE::...
..PINA..
PROVARE PER GUSTARE COLLABORA CON ARIOSTO