venerdì 30 marzo 2012

... PUNTIGLIUS CON FUNGHI E SPECK ...


INGREDIENTI
450 g di FUNGHI MISTI
200 g di SPECK A PEZZI
1 SCALOGNO
3 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
2 CUCCHIAI DI PANNA DA CUCINA
150 ml di PASSATO DI POMODORO
UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
SALE e PEPE q.b.




Oggi un'altro primo .. buono dal sapore intenso dei funghi e la delicatezza della panna e l'avvolgente sugo per abbracciare il nostro formato di pasta ..
iniziamo:
in una padella antiaderente mettete l'olio e lo scalogno tritato un goccino di acqua e fate ammorbidire , unite lo speck tagliato a cubetti e fate rosolare brevemente , aggiungere i fughi surgelati mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce chiuso con il coperchio (si possono usare anche i funghi freschi se si hanno a disposizione) lasciate cuocere per 5 minuti circa salate unite la passata di pomodoro aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti mescolando spesso gli ultimi 2 minuti aggiungete la panna mescolate e fate ritirare per qualche minuto , lessate la pasta e versatela nella padella cospargere con prezzemolo tritato mescolate e fate saltare per 2 minuti servite la pasta calda ... Buon Appetito ....
.. BUON FINE SETTIMANA A TUTTI ...








... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


mercoledì 28 marzo 2012

... RISO VENERE CODE DI GAMBERONI SU CREMA ALLO ZAFFERANO ...





con questa ricetta partecipo al contest di


INGREDIENTI
350 g di RISO VENERE
400 g di CODE DI GAMBERONI
5 ZUCCHINE
1 SCALOGNO
200 ml di PANNA DA CUCINA
1 BUSTINA DI ZAFFERANO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
4 CUCCHIAI DI OLIO
NOCE DI BURRO
SALE e PEPE q.b.



Ho sempre visto a giro per il web le ricette con il riso venere e ho voluto provarlo anche io ... ma non sapevo proprio come farlo quindi mi sono detta facciamolo semplice a modo mio con pochi ingredienti e si prova.. avevo a cena la mia amica Angela con il marito e la figlia premetto una cosa che mia figlia quando ha visto il riso e rimasta un pò perplessa e mi ha detto: ma te una cosa semplice che si sa che e buona non puoi farla visto che si a ospiti..? perche devi fare cose che non sai proprio ora..? purtroppo quando mi metto in testa una cosa non ce nessuno che mi fa cambiare idea gli ho risposto ^___^ .... devo dire che il piatto finale non era niente male anzi ... l'unico intoppo e stata la sua cottura un pochinino lunga ma alla fine e piaciuto a tutti ...
iniziamo:
in una padella versate l'olio di oliva tritate lo scalogno e fate rosolare brevemente , lavate e asciugate le zucchine e riducetele a tocchetti che verserete nella padella fate cuocere per 3-4 minuti a fuoco normale , unite le code di gamberoni alle zucchine saltate per qualche minuto e sfumate con il vino bianco quando e evaporate aggiustate di sale e di pepe e cuocere per 5 minuti circa e tenete in caldo ...
lessare il riso in acqua salata e fate cuocere per 20-30 minuti circa .. nel frattempo fate sciogliere una noce di burro e versarvi la panna e lo zafferano mescolate bene fate scaldare la panna per qualche minuto... scolatelo il riso tenete da parte un goccino di acqua di cottura e tuffatelo nella padella con le zucchine e gamberoni fate saltare in padella e aggiungete l'acqua da parte se troppo asciutto e lasciate insaporire per 5 minuti ..
versate nel piatto un pò di crema allo zafferano e appoggiarvi nel mezzo il riso aiutandovi con un coppa pasta e servite ....









... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

lunedì 26 marzo 2012

... SFOGLIATELLE NAPOLETANE LISCE ...




INGREDIENTI
per la frolla
500 g di FARINA 00
200 g di STRUTTO
150 g di ZUCCHERO
1/2 CUCCHIAINO di AMMONIACA per dolci
40 g di MIELE ARANCIO rigonidiasiago
110 g di ACQUA
1 PIZZICO DI SALE
POCO ESTRATTO DI VANIGLIA
ripieno
100 g di SEMOLA FINE
400 g di RICOTTA
270 g di LATTE INTERO
30 g DI BURRO
1 CUCCHIAIO di LIQUORE STREGA
140 g DI ZUCCHERO ZEFIRO
1/2 CUCCHIAINO di CANNELLA IN POLVERE
1 CUCCHIAINO di POLVERE di mandarini
(o buccia di arancio grattugiato)
ESTRATTO DI VANIGLIA
1 CUCCHIAINO di FIOR DI ARANCIO
1 UOVO
1 TUORLO
50 g di ARANCIO CANDITI



Buongiorno carissimi e carissime blogger ....
stamni sfogliatelle napoletane e che sfogliatelle davvero buonissime ...
pensare che ogni volta che andavo al mio paese nativo mi facevo una scorpacciata di queste meravigliose sfogliatelle napoletane lisce-frolla dove la mattina io vi faccio colazione ^___^ e che colazione con una sfogliatella .. adesso però non ce bisogno perchè grazie a Nanni me le sono fatte in casa mia .. non vi dico l'odore che cera a giro per la casa .... inebriante ..... non sono poi tanto difficile da fare basta un pò di tempo e le sfogliatelle napoletane lisce-frolla sono fatte per essere gustate ... mio marito le ha mangiate e gustate per colazione appena tirate dal forno e lasciata intiepidire .. il suo commento..?! sono molto più buone di quelle della pasticceria .. grazie caro ^___^ ....
un bel vassoio e bello e pronto per voi tutti ....
iniziamo:
prepariamo la frolla (in questi casi senza uova ma molto buona) sulla spianatoia mettiamo la farina a fontana e mettiamo nel centro tutti gli altri ingredienti e mescoliamo il tutto fino a formare un panetto morbido e liscio .. avvolgiamolo nella pellicola e lasciamo in frigo per almeno 3-4 ore io l ho fatto la sera prima e l ho lasciato tutta la notte in frigo a compattare ...
cuocere la semola: in una pentola fate sciogliere il burro e versare il latte sempre sul fuoco versare a pioggia la semola nel latte e mescolate fino a far diventare una crema bella soda togliete dal fuoco e lasciate raffreddare ..








in una ciotola versate la semola cotta la ricotta ben sgocciolata mescolate con un cucchiaio di legno .. aggiungere lo zucchero , l'uovo il tuorlo, la cannella in polvere , la buccia di arancio grattugiato io la polvere del mandarino fatta da me , l'arancio canditi , l'estratto di vaniglia , il fior di arancio e il liquore strega , mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto abbastanza morbido e lasciate in frigo per 1 ora circa ciò serve a compattare bene il ripieno ....








togliere la frolla dal frigo e ricavare tanti pezzi da 80 g l'uno che formate a forma di un uovo , stendere con un mattarello ogni pezzo in forma ovale non troppo sottile , appoggiate nel mezzo un cucchiaio abbondante del ripieno e chiudere a mezza luna con un coppa pasta o bicchiere per ritagliare la pasta in eccesso pressate leggermente i bordi ... con i ritagli di pasta modellate e ottenete altri pezzi di 80 g per essere riempiti ..








appoggiate le sfogliatelle sulla teglia da forno rivestita con carta forno sbattete un tuorlo d'uovo e spennellate sulla superficie delle sfogliatelle che servirà per la lucidatura e per formare le crepe che vi sono sulla superficie mettete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti appena avranno un bel colore dorato sono pronte .. spolverare con zucchero a velo quando sono tiepide e gustate ...








P.S. Nanni te ne offro volentieri una ^___^ grazie carissimo per la ricetta ...

... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

sabato 24 marzo 2012

... BLOG AFFIDABILE 100% ...



RINGRAZIAMO eli e vero in cucina PER QUESTO BELLISSIMO PREMIO ..
Questo è un premio organizzato dal sito "gliaffidabili.it" con queste motivazioni che copio direttamente dal sito
"E' nata così l'idea del premio "Il Blog Affidabile", un modo per aiutare a far conoscere dal basso il lavoro dei molti blogger italiani che aggiornano con passione, dedizione e costanza il loro diario online, ma che non sempre sono noti al grande pubblico.Come? Facendo in modo che siano gli stessi blogger che ricevono il premio (e possono fregiarsi del distintivo di "Blog Affidabile") a nominarne e premiarne altri.
Con un duplice obiettivo: da una parte offrire un riconoscimento ai blogger meritevoli per farli conoscere ad un pubblico più ampio, dall'altra aiutare gli utenti Internet a scoprire i blog più affidabili in rete sui diversi argomenti.

Come si distingue un Blog Affidabile? Per alcuni semplici ma importanti regole:
1) E' aggiornato regolarmente2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

Cosa deve fare chi riceve il Premio ?Ecco come procedere:
A) Se ricevi il premio, scrivi un post sul tuo blog ringraziando il sito/blog che ti ha nominato con un link ed inserisci dove preferisci sul tuo sito/blog il distintivo de "Il Blog Affidabile" che trovi in questa pagina. Spiega inoltre brevemente quando e perché hai deciso di aprire il tuo blog.

B) Nello stesso post segnala altri 5 siti/blog che a tuo giudizio sono meritevoli di menzione. Ricordarti di far precedere l'elenco dei blog che hai scelto da questa dichiarazione solenne:
"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile" disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile. Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio".Se conosci più di 5 blog meritevoli di ricevere il distintivo del blog affidabile consigliaceli e li terremo in considerazione per il premio.

C) Fai sapere ai blog/siti che hai scelto che sono stati premiati inviando loro un link a questa pagina se vogliono saperne di più sul Premio e sul suo funzionamento

Adesso vi racconto perchè l'apertura di questo blog ..
non sapevo nemmeno cosa voleva dire seguire o aprire un blog , seguendo una blogger con passione come anonima e avendo una piccola passione per la cucina chiesi a mia nipote Pina ma cosi per scherzo di aprire e condividere con me questo percorso essendo anche lei una amante di cucina .. quindi lei mi prese sulla parola e aprì il blog , e nell'aprile del 2010 nacque PROVARE PER GUSTARE DI LIA E PINA ... con questa esperienza siamo un pò cresciute .. per la fiducia che ci mostrate seguendoci tutti i giorni ... a volte siamo più presente a volte meno ma la passione non muore mai ... il piacere di condividere con voi la nostra piccola passione ci aiuta a crescere sempre di più e quella e la cosa fondamentale .....

Ecco i nostri blog a cui passiamo il premio di affidabilità:


... PROVARE PER GUSTARE ...
LIA e PINA

mercoledì 21 marzo 2012

... TORTA CON I BECCHI .. E NON CHIAMATELA TORTA SALATA ...




INGREDIENTI
per la frolla
260 g DI FARINA 00
1 UOVO
1 TUORLO
100 g DI ZUCCHERO
100 g DI BURRO
2 CUCCHIAI DI LIMONCELLO
9 g DI LIEVITO PER DOLCI
ripieno
400 g DI BIETOLA COTTA
50 g DI BURRO
110 g DI RISO
130 g DI ZUCCHERO
200 ml DI LATTE + quello per ammollare il pane
UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
210 ml ACQUA
80 g DI PINOLI
5 GHERIGLI DI NOCI
110 g DI MOLLICA DI PANE
40 g DI UVETTA
CANNELLA-NOCE MOSCATO q.b.
2 UOVA
2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO grattugiato
SALE e PEPE q.b.





buongiorno a voi tutti ....
non sono pazza tranquilli e che oggi vi presento una torta dolce un pò particolare negli ingredienti .. mi ha passato questa ricetta una mia amica ... mi ha detto di provarla , ma siccome mentre mi scriveva gli ingredienti io storcevo il naso come samanta del film"vita da strega" ve la ricordate ..?! ecco io ero un pò scettica nel prepararla solo a leggere e a rileggere gli ingredienti ci stavo male anzi vi dirò di più era tutto un blee blee che schifo ... però ieri mi ha totalmente convinta a prepararla .. mia figlia mi girava in torno mentre la preparavo e anche lei voleva informazioni a quello che facevo quando ha visto preparare tutti gli ingredienti e gli ho detto che e una torta dolce mi ha guardata con uno sguardo schifata e con la classica affermazione che e bleeee .. gli ho risposto attendiamo al risultato finale prima di giudicare ...
quando era cotta la prima ad assaggiarla e stata lei il bleee non lo ha fatto più ^___^ e nemmeno io devo dire che e strana come ingredienti ma al palato e altrettanto buona ma buona buona ...
iniziamo:
preparate la frolla mescolando tutti gli ingredienti formate un panetto e lasciate riposare ..
nel frattempo in una pentola mettiamo l'acqua il latte un cucchiaio di zucchero e il riso e facciamo cuocere il riso per 20 minuti mescolando spesso fino a che tutto il latte sia asciugato togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare ..
nella padella mettiamo il burro e la bietola cotta e lasciamo cuocere per 10 minuti circa fino a far asciugare l'acqua in eccesso ..










stendere la frolla su carta forno e rivestire la teglia da crostata facendo straboccare la pasta in eccesso senza eliminarla , in una ciotola mettiamo la bietola tagliata finemente uniamo il formaggio grattugiato il riso e mescoliamo bene .. aggiungiamo il resto degli ingredienti il pane strizzato dal latte , i pinoli , l'uva passa , le uova , lo zucchero il sale , il pepe , lo zucchero , cannella e noce moscato , mescolate il tutto ...









versate il ripieno sulla teglia rivestita con la frolla pareggiate e cercate di fare i becchi con la pasta in eccesso (non sono proprio precisi i miei becchi ma comunque ...) e fate cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa regolarsi con il proprio forno togliere dal forno e lasciate intiepidire o raffreddare e gustate ... a noi e piaciuta a voi piacerà ...????








P.S. mi scuso per le foto non proprio limpide



... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

lunedì 19 marzo 2012

... LA FESTA DELLO ZIO ...


... AUGURI ZIO ...


Oggi 19 marzo S. Giuseppe festa del papà auguri a tutti i papà del mondo ...
non che la Tua di festa di compleanno .. lo so zio lo so che non ami le feste comandate e che e festa tutti i giorni per te ... ma quando si arriva alla metà del secolo non si può che festeggiare nei migliori dei modi ... e non ce modo migliore per dedicarti un post solo esclusivamente solo per te e dirti ...

CI sono giorni che passano in osservato ..
tra una pietanza e un'altra ...
tra un dormiveglia e pisolino
dei tuoi impasti...
tra uno scatto di fulmine
e scatto di città
nella tua Roma ...
tra un mantecato di baccalà
di ravioli neri ...
tra un tuffo dei tuoi krumiro ..
tra una passeggiata con i tiramisù ..
con Montersino sempre con te
in cucina ..
dove respiri aria di
enkir.. kamut ..
e un pane favoloso ci fai vedere..
e una pizza idratata al 101 %
e irresistibile solo a vederla..
altri impossibili da dimenticare ..
e oggi e uno di quelli
che non si può
dimenticare ..

"AUGURIII ZIO PIE' "

da lia

mercoledì 14 marzo 2012

... BIS ZEPPOLE DI S. GIUSEPPE AL FORNO con il bimby O ZEPPOLE DI SAN PIETRO ..??!! ^__^



INGREDIENTI
100 g DI LATTE
150 g DI ACQUA
150 g DI FARINA 00
100 g DI BURRO
4 UOVA
1 PIZZICO DI SALE
crema senza uova
500 g DI LATTE
50 +100 g DI ZUCCHERO
BUCCIA DI UN LIMONE
100 g DI FARINA
100 ml DI PANNA
1/2 BACCA DI VANIGLIA
AMARENE FABBRI


Ultimamente sono molto latitante dal blog e non solo dal mio ma anche da voi .... ma diversi impegni mi tengono lontana ... ma mi voglio far perdonare con queste buonissime zeppole di s giuseppe fatte al forno che mi sono state richieste da un collega di mio marito che da quando ha adocchiato il nostro blog non mi molla più ^__^ e siccome anche lui e a dieta le ho fatte al forno invece che fritte che non sono niente male anzi sono molto più saporite e sono buone anche il giorno dopo "se vi avanza qualcuna" cosi il caro pietro le ha potute mangiarle tranquillamente senza rimorsi di coscienza ^___^ quindi ora si chiamano zeppole di S. PIETRO visto che gli sono piaciute moltissimo ... grazie Pietro ...
ho già postato le zeppole che sono qui ma siccome ora le ho fatte con il bimby le ho volute postare anche perchè tra qualche giorno e la festa del papà quindi un auguri al mio papà e a tutti i papà del modo ....
iniziamo:
mettere nel boccale latte acqua burro e sale fate cuocere per 6 minuti a 100° a velocità 1 , aggiungere la farina e impastare per 20 secondi a velocità 4 poi cuocere per 7 minuti a 90° velocità 3 fate raffreddare nel boccale fino a far arrivare la temperatura a 37° ..









quando arriva a temperatura 37° avviare il programma a velocità 4 e aggiungere una alla volta le uova messe tutte mescolate a velocità 6 per 35 secondi , mettere l'impasto in una sac a poche con boccetta a stella rivestite la leccarda da forno con carta forno e formate delle ciambelle facendo due giri di pasta sovrapposti lasciando un piccolo buco nel centro distanziate tra loro che in cottura gonfieranno passate in forno caldo a 200° per circa 20 minuti appena saranno dorate togliere dal forno e lasciate raffreddare completamente..









nel frattempo preparare la crema che trovate il procedimento qui semplice buona e veloce vela consiglio ...mettete la crema nella sac a poche dividere a metà le zeppole e riempire con la crema chiudere con l'altra metà riempire in centro con la crema lasciate in frigo per qualche ora , prima di gustare spolverare con zucchero a velo e completare con l'amarene fabbri ...









P.S. ringrazio Claudia per averle provate
ildolcefornodiclaudia sfingi-o-zeppole-con-crema-senza-uova


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


venerdì 9 marzo 2012

... PAN CARRE' CON LIEVITO MADRE ...



INGREDIENTI
140 g DI LATTE
120 g DI ACQUA
150 g DI PASTA MADRE
250 g DI FARINA 0
250 g DI FARINA MANITOBA
50 g DI BURRO
25 g DI ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO DI SALE


che dire da quando ho la mia pasta madre non mi fermo più con l'impastare con lei.. e poi se non la voglio far morire rinfrescarla solo per tenerla in vita non mi va quindi ci impasto qualcosa e siccome ho visto a giro per il web il pan carrè fatto in casa mi sono detta si lo voglio provare anche io .. e siccome ce lei la mia pasta madre in frigo sempre bella attiva l ho fatto con il lm risultato.. ottimo morbido e che resta morbido anche il giorno dopo.. ottimo per la colazione a scuola per mio figlio spalmato di nutella slurpp .....
a questo giro ho usato lui il mio bimby ..potete impastare anche a mano ...
iniziamo:
ho messo nel boccale il latte l'acqua il lievito madre rinfrescato ho fatto andare per 2 minuti a 37° velocità 1 ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e ho impastato per 5 minuti a velocità spiga ..








ho lasciato lievitare nel boccale per circa 2 ore .. trascorso il tempo ho tolto dal boccale ho rovesciato su un piano da lavoro ho appiattito senza sgonfiare troppo l'impasto dantogli una forma allungata e l ho arrotolato dalla parte più lunga ho imburrato uno stampo da plum-cake bene e ho messo dentro l'impasto arrotolato con la chiusura sotto e lo lasciato lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 3-3:30 fino a che raggiunge quasi il bordo.. ho messo nel forno e ho acceso a 200° coperto con carta di alluminio per i primi 15 minuti togliere la carta e continuare la cottura per altri 20 minuti circa ... regolarsi con il proprio forno.. quando ha raggiunto una giusta doratura spegnere e lasciare raffreddare in forno sfornare dallo stampo e tagliare a fette e gustare con una bella spalmata di nutella o marmellata o altro....









p.s. resta morbido anche il giorno dopo fidatevi...


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...