lunedì 29 aprile 2013

... YOGURT MAGRO HOME MADE ...



INGREDIENTI
100 ml di YOGURT  BIANCO MAGRO 
con fermenti lattici vivi (io muller)
1 l DI LATTE (io parzialmente scremato)


Non sono ripartita tranquilli anche se era meglio *__^ e solo che la mia casa e stata invasa da parenti inaspettati , con il mega ponte che si e avuto  quinti sono stata un tantino impegnata non ho avuto un attimo per me .....
stamani vi presento il mio yogurt fatto in casa , e tantissimo che mi frullava in testa questa preparazione , ma non avendo avuto la yogurtiera  mi sono sempre limitata al pensiero , fino a che un giorno da lei  l ho scoperto che si può realizzare anche senza ...
e devo dire che e stato davvero interessante al quanto gustoso e genuino .
vi dico solo che l ho preparo quasi tutti i giorni prchè in casa piace a tutti e lo preferiscono per colazione alla mattina ...
basta organizzarsi in tempo per avere uno yogurt fresco e naturale ..
io ho scelto lo yogurt muller ma come dice enrica  vanno bene anche il mila il kyr o activia sempre al naturale con i fermenti lattici vivi ...
e come dicevo prima e già da qualche giorno che lo preparo e la secoda volta per ben 3 volte riutilizzo 100 ml del mio yogurt , dopo di che ripartire di nuovo con lo yogurt comprato per rifarlo perchè inizia a perdere la vivacità ^__^
io solo fatto una piccola modifica ...
iniziamo:
mettere il latte nella pentola e portare a ebollizione a fuoco normale fino a che si sarà formata la pellicina in superficie , spegnere e lasciar raffreddare fino alla temperatura 38°-40° , io gli ho misurato la febbre come enrica con il termometro da febbre ^.^ una volta arrivato alla giusta temperatura invasare e chiudere bene ..


 mettere i barattolini chiusi bene in una coperta di pile per tenerli in caldo alla loro temperatura , e metterli a riposo in forno spento per 8-10 ore , trascorso il tempo di riposo , vi accorgerete che i barattolini sono sempre alla stessa temperatura che li avevate coperti , ciò vuol dire che la fermentazione e andata a buon fine , quindi passateli in frigo tutta la notte senza coperta ovviamente ^__^ 
al mattino il vostro yogurt e pronto per essere gustato ...
Grazie enrica ...


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...



martedì 23 aprile 2013

... GNOCCHI VIOLA CON ZUCCHINE E PESCE .. E FORZA E CORAGGIO ...




INGREDIENTI
1 kg di PATATE VIOLA
1 UOVA
1 TUORLO
150 g di SEMOLA RIMACINATA
200 g di FARINA 
SALE 
1 pizzico di NOCE MOSCATO
condimento
3 ZUCCHINE MEDIE
300 g di CODE DI GAMBERI
200 g di COZZE
150 g di VONGOLE SGUSCIATE
30 g di OLIO DI OLIVA
1 CUCCHIAIO di CONCENTRATO DI POMODORO
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE e PEPE q.b.


Ben ritrovati a tutti ....
dopo 10 giorni di relax  in cerca di tanto ma tantissimo sole e splendido mare dal colore blu marino rieccomi su questi schermi di nuovo ai fornelli , mio figlio ieri accompagnandolo a scuola mentre mi salutava e scendeva dalla macchina diceva su FORZA E CORAGGIO ^__^ 
anche lui si era abituato a non aver problemi e pensieri  ma solo gioco con altri bimbie ritornato con i piedi per terra hahahah
questo e un piatto che ho creato due giorni prima della partenza .. 
ero in cerca delle patate viola già da un pò , ma un giorno nella mia spesa quotidiana mi si sono presentate sotto le mani per puro caso , perchè notai nel reparto della verdure queste bruttissime patate le osservai attentamente , perchè sembravano tanti sassi orrendi quinti lessi che si trattavano di patate viola , non ci pensai più di tanto per prenderle anche se il suo costo erano un tantino elevate rispetto alle altre comuni patate , ma come si dice una volta si possono comprare e provare , al di là del colore stupendo stupefacente ma hanno anche un sapore buono e poi sono ideali per fare gli gnocchi per la loro consistenza ...
gli gnocchi sono risultati davvero al punto giusto senza essere ne troppo duri e troppo molli .. insomma si scioglievano in bocca ...
iniziamo:
lavare le patate e lessarle in abbondante acqua con la buccia appena saranno morbide sbucciatele con lo schiaccia patte sul tavolo da lavoro , intorno mettete la farina e la semola formando la fontana .. aggiungere le  uova il sale e un pizzico di noce moscata....

impastate il tutto fino a ottenere un impasto sodo (se occorre aggiungere altra farina) lasciate riposare 10 minuti l'impasto , formate dei lunghi salamini e formate gli gnocchi facendoli rotolarli nella farina e appoggiarli su vassoi di carta leggermente infarinati  e lasciate riposare per almeno 30 minuti ...

nel frattempo preparare il sughetto , in una padella antiaderente mettete l'olio di oliva con lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato fate ammorbidire l'aglio senza farlo colorire ,  lavare e asciugare le zucchine tagliarle a cubetti non troppo piccole fate saltare qualche minuto nella padella con una spolverata di pepe , unite le code di gamberi e lasciate cuocere 2-3 minuti , unite le cozze e vongole ancora 5 minuti , unite il concentrato di pomodoro con un goccio di acqua calda mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti , aggiustate di sale ..
lessare gli gnocchi in acqua salata  appena salgono a galla scolateli e tuffateli nella padella facendoli saltare per qualche minuto per fare insaporire e servire in tavola caldi ....


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


VI LASCIO CON DUE FOTO DEL MIO VIAGGIO CON MARE CRISTALLINO
E TANTISSIMO SOLE ^__^
CHE PRESTISSIMO ANCHE IN ITALIA VEDREMO
TANTO SOLE .....

QUI DALL'AEREO LA BELLISSIMA VEDUTA DEL DESERTO 
E MAR ROSSO ....
BUONA GIORNATA A TUTTI ....



giovedì 11 aprile 2013

... BOCCONCINI DI TACCHINO AI CORN FLAKES AL FORNO E VIA IL FRITTO ...




INGREDIENTI
POLPA DI TACCHINO
2 UOVA
PREZZEMOLO q.b.
SALE  e PEPE q.b.
PANE RAFFERMO
CORN FLAKES
1 SPICCHIO D'AGLIO
ROSMARINO


Buongiorno..
ci sono delle ricette che le metti in coda per provarle , mentre alcune invece le provi subito...
questa e una ricetta presa dallo zio piero  che ha postato 3 giorni fa mi ha ispirato da subito .. 
e l ho provata subito , e ne sono anzi ne siamo rimasti soddisfatti buona leggera visto che non e fritto, gustosa e croccante , insomma buonissima davvero ...
quindi grazie zio piero 
io ho scelto la carne del tacchino essendo anch'essa morbida , esattamente la coscia del tacchino ...
iniziamo:
in una ciotola sbattere le uova con il sale pepe e il prezzemolo tritato ..
ho disossato la coscia del tacchino tolto eventuale filamenti e l ho tagliata a bocconcini medi , ho messo i bocconcini nella ciotola con l uovo sbattuto ho mescolato bene la carne nell'uovo e ho lasciato riposare 2 ore in frigo girando ogni tanto ..

nel boccale del bimby ho messo il pane raffermo lo spicchio d'aglio il rosmarino il sale e pepe ho dato due colpi di turbo  , ho aggiunto i corn flakes la giusta quantità e ho dato un altro colpo di turbo e ho ottenuto questo risultato ....

ho preso i bocconcini di carne e li ho impanati con il mio pan grattato ottenuto ho  fatto aderire bene l'impanatura . ho rivestito la placca da forno con carta oleata e ho spennellato leggermente il foglio di carta oleata vi ho disposto i bocconcini di tacchino impanato e li ho passato in forno caldo a 200° fino a giusta doratura avendo l'accortezza di girare i bocconcini più volte ..
disporre i bocconcini nel vassoio da portata accompagnata con dell'insalata fresca e con della salsa aioli che poi vi posterò la ricetta ....
RINGRAZIO ancora il mio kkkz per questa croccantissima ricetta ...
P.S. CON QUESTI BOCCONCINI CROCCANTI
LA MIA CUCINA SPEGNERA' I FORNELLI
 PER 10 GIORNI 
PER UN VIAGGIO DI TANTO SOLE
E UN MARE SPLENDIDO ...  
VI AUGURO UN BUON FINE SETTIMANA 
UN ABBRACCIO A TUTTI ...



... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


lunedì 8 aprile 2013

... POLPETTE LIGHT AL VAROMA CON SALSA DI PEPERONI ...




INGREDIENTI
300 g di MACINATO DI VITELLO
200 g di MACINATO DI SUINO
2 UOVA PICCOLE
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
40 g di PANE RAFFERMO
80 g di PARMIGIANO
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE  e PEPE q.b.
per la salsa
600 g di PEPERONI
250 g di ACQUA
20 g di OLIO DI OLIVA
120 g di RICOTTA
1 CIPOLLA MEDIA
SALE  e PEPE q.b.

 Buon inizio di settimana ...
chi non ama le polpette ^__^ tutti , grandi e piccini direi ... 
io non uso più farle fritte , anche se sono più buone , ma preferisco farle al vapore come in questa ricetta oppure cuocerle direttamente nel sugo di pomodoro ..
oggi ve le propongo con una salsa altrettanto buona e anche light , la salsa di peperoni ...
ho preso questa ricetta su 
l forum del bimby cambiando e modificando la ricetta .....
iniziamo:
nel boccale mettere il pezzo di parmigiano a tocchetti , il pane a pezzi il prezzemolo lavato e asciugato sale e pepe e l'aglio tritare 10 secondi a velocità 8 , aggiungere la carne trita le uova il sale e pepe q.b. amalgamare 20 secondi a velocità 4 ...



formare le polpette non troppo piccole e ne troppo grandi , appoggiare sul vassoio del varoma.. 
preparare la salsa di peperoni , nel boccale versate l'olio di oliva e la cipolla sbucciata tagliata a fette , fate cuocere per 3 minuti a 100° velocità 1 . lavare asciugare i peperoni e pulire dei suoi filamenti e tagliarli a filetti non troppo fini , aggiungerli nel boccale unite l'acqua sale e pepe , sistemare il  vassoio del varoma sopra al boccale impostare 35 minuti tempo varoma velocità 1 ...










terminata la cottura sistemate le polpette in un vassoio da portata , frullate i peperoni 10 secondi a velocità 7 aggiungere la ricotta e amalgamare 5 secondi a velocità 4 (se risultasse troppo liquida fate andare ancora per qualche minuto a tempo varoma vel.1) versare la salsa di peperoni sulle polpette e servire in tavola...




... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


venerdì 5 aprile 2013

... I KRUMINI IN LISTA DELLO ZIO ...





INGREDIENTI
350 g di FARINA DI ENKIR (zio solo 420 di enkir)
100 g di FARINA MAIS FINE per polenta (marino)
180 g di BURRO
180 g di ZUCCHERO A VELO
100 g di LATTE INTERO
1 UOVO PICCOLO (zio 30 g)
15 g di MIELE DI MELO (zio miele di acacia)
1 g di SALE 


Bene stamani colazione con i krumini home made l'aspetto estetico non sono proprio uguali ma il sapore e molto buono e genuino ..
questa e una delle ricetta della lista che ho da fare , inizio da krumini , visto che piacciono moltissimo a mia figlia , e siccome li aveva postato tempo fa lui qui  ,  li ho voluti provati anche io , modificando un pochino la ricetta ...
si arrabbierà lo zio piero ..?! bhooo vedremo con un suo commento se occorre *___^
i grammi in tra parentesi sono quello dello zio mentre i miei sono quelli leggermente modificati io ho eliminato il cacao li ho fatti al naturale sentendo il sapore della farina del mais ...
iniziamo:
in una ciotola mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero a velo il miele e il sale e montare , aggiungere l'uovo e il latte e otterrete una crema , aggiungere le due farine mischiate insieme ..

mescolate aggiungendo la farina un pò alla volta , mescolate con la frusta elettrica fino a ottenere un impasto morbido , riempire la sac-poche con il beccuccio a stella , rivestire la placca da forno con carta forno e formare i krumini direttamente sulla carta forno formando la classica forma , passare in forno caldo a 190° per 10-15 minuti circa regolarsi con il proprio forno appena risultano belli dorati togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia .
ottimi da soli o accompagnati da una tazza di cappuccino ....
GRAZIE ZIO ^__^
BUON FINE SETTIMANA A TUTTI ....


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


mercoledì 3 aprile 2013

... TAGLIATELLE MARE E MONTI A MODO MIO ...



INGREDIENTI
300 g di PORCINI 
250 g di COZZE sgusciate
400 g di CODE DI GAMBERI
1 CIUFFO DI PREZZEMOLO
6 POMODORINI
30 g di OLIO DI OLIVA
1 SPICCHIO DI AGLIO
SALE q.b.
per le tagliatelle
4 UOVA
200 g di FARINA 00
200 g di SEMOLA RIMACINATA
1 PIZZICO DI SALE


Rieccomi qua dopo 5 giorni di vacanze pasquali ...
voi come avete trascorso le feste... tra pranzi cene e altro...?!! io non ne posso più finalmente che da oggi si riparte con la giusta alimentazione ^__^
oggi vi presento un piatto a modo mio.. ero partita per fare le tagliatelle con il pesce poi invece ho aggiunto un altro prezioso e profumatissimo ingredienti il signor porcino (surgelato) e mi e venuto fuori mare e monti a modo mio *__^
iniziamo:
nella padella antiaderente ho messo l'olio e ho fatto ammorbidire l'aglio ho aggiunto i funghi e li ho lasciato cuocere per 5 minuti a fuoco medio , ho aggiunto le cozze sgusciate , e le code di gamberi ho fatto cuocere per qualche minuto mescolando , ho aggiunto i pomodori lavati e divisi a metà , il prezzemolo tritato ho aggiustato di sale e fatto cuocere per 7-8 minuti circa senza far asciugare troppo il sughetto ...

preparate le tagliatelle fatte in casa , una volta preparate lasciatele asciugare per circa 2 ore su vassoi di carta .
lessare in abbondante acqua salata e trasferitele ben sgocciolate nella padella con il condimento facendole saltare per qualche minuto per far insaporire il tutto , servire in tavola ben fumante e gustate.. 


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...