domenica 29 maggio 2011

... MA TU NON HAI FAME !!! SOFFICINI FATTI IN CASA ...

troppo buoniiii ....


e super ripieni ....




INGREDIENTI
350 g DI FARINA 00
100 g DI BURRO
550 ml DI LATTE
SALE q.b.
UOVA
PANGRATTATO
OLIO DI OLIVA
PROSCIUTTO COTTO
BESCIAMELLA
GALBANINO

entrare nel mondo bimby e davvero molto entusiasmante ma non solo perchè ti aiuta tanto in cucina , ma perchè scopri tante ricette nuove ovviamente ciò che si fà con il bimby lo si può fare anche con una pentola normale... girando per il web ho scoperto diversi blog che usano i bimby e quindi prendo nota con le ricette , al riguardo un giorno per caso capitai nel blog di mariabianca di panza e presenza dove lei presentava i suoi sofficini casalinghi fatti con il bimby dove io sono rimasta davvero incredula che si potevano fare in casa e che la loro somiglianza a quelli veri di una nota marca sono molto simili quindi mi sono chiesta voglio provarli a fare e il risultato e stato questo che vedete qui sotto sono proprio uguali l'unica cosa e il sapore e il ripieno molto ma molto più saporiti e super ripieni .. e ci si può sbizzarrire con il ripieno ok vi riporto qui la ricetta di maria bianca di panza e presenza ^__^
iniziamo:
nel boccale inserire il latte , il burro e il sale e avviare il programma a 9 minuti 100° a velocità 1 ..
aprire il boccale e unirvi la farina e fare andare a 20 secondi a velocità 6 questo e l'impasto che otterrete (l'impasto e tipo alla pasta choux) triamo fuori l'impasto dal boccale e lavoriamolo un pò con le mani formando una palla mettiamo in frigo per circa 15 minuti .....









nel frattempo che l'impasto riposa facciamo il ripieno io in questi casi ho optato per quello normale cioè al prosciutto ho messo nel boccale un pezzo di prosciutto cotto tagliato a cubetti e l ho tritato 5 secondi a velocità 7 ho messo in un piatto e ho unito al prosciutto tritato un pò di besciamella il giusto per far amalgamare bene il cotto ...










sul piano da lavoro spolverato di farina andiamo a tirare una sfoglia non troppo sottile e andiamo a ricavare tante forme rotonde con un coppa pasta o con una tazza mettere nel centro l'impasto di prosciutto cotto con la besciamella e una fettina di galbanino tagliato fine chiudiamoli a mezza luna premendo bene per chiuderli ..
Grassetto









in un piatto rompiamo l'uovo aggiungiamo un pizzico di sale e andiamo a passare i nostri sofficini nel uovo e poi nel pan grattato facendo aderire bene lasciamo riposare per qualche minuto e andiamo a friggere i sofficini fatti in casa e servite caldi ...










P.S. li ho messi su un vassoio e li ho congelati e chiusi in un sacchettino pronti all'uso per la prossima volta



... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...






martedì 24 maggio 2011

... PANINI CROISSANT MORBIDI CON IL BIMBY ...




INGREDIENTI
per il lievitino
8 g DI LIEVITO DI BIRRA
100 g DI ACQUA
100 g DI FARINA 0
per l impasto
100 g DI LIEVITINO
400 g DI ACQUA
250 g DI SEMOLA RIMACINATA
250 g DI MANITOBA
250 g DI FARINA 0
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
50 g DI OLIO DI OLIVA
1 CUCCHIAIO DI SALE scarso




Croissant ...? si ma panino .. sono i miei primi panini con il bimby (ma ovviamente si possano fare anche senza il bimby) ho trovato questa ricetta su ricette bimby e mi hanno colpito subito la forma di questi panini buoni croccanti e morbidi ...
iniziamo:
la sera prima prepariamo il lievitino mettendo nel boccale l'acqua il lievito e la farina 30 secondi velocità 3 mettiamo il lievitino in una ciotola ermetica e mettiamo in frigo tutta la notte 12-14 ore ... la mattina seguente prendiamo 100 g di lievitino (il restante lievitino congelatelo non buttatelo) e mettiamolo nel boccale con l'acqua lo zucchero e l'olio 30 sec. velocità 2-3 aggiungere le 3 farine e il sale e mescola 60 sec. velocità 6 e poi 2 minuti velocità spiga ..











questo sotto e l'impasto che verrà fuori morbido ma non appiccicoso , prendiamo l'impasto e mettiamolo nella ciotola a chiusura ermetica o coperto con pellicola a lievitare 2 ore il doppio del suo volume ...










quando e raddoppiato prendiamo l'impasto e infariniamo un piano da lavoro e andiamo a distendere l'impasto in una sfoglia non troppo fine aiutandovi con il mattarello ricavate una forma rettangolare che andremo a spennellare la superficie con l'olio ricavare delle strisce lunghe in cui otterrete dei triangoli e formate i croissant a panini o le forme che più desiderate ..










appoggiate i panini sulla placca da forno e lasciamo lievitare per circa due ore .. quando sono lievitati spennelliamo delicatamente i panini con del latte e se volete potete spolverizzarli con semi di sesamo e cuocere in forno caldo a 180-190 per circa 30 minuti fino alla giusta doratura










P.S. se volete li potete anche congelare una volta freddi




... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


venerdì 20 maggio 2011

ZEPPOLE DI S. GIUSEPPE AL FORNO

INGREDIENTI
per l'impasto
100 ml DI ACQUA
100 ml DI LATTE
90 g DI BURRO
130 g DI FARINA
4 UOVA
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
SALE UN PIZZICO
per la crema senza uova
1/2 LITRO DI LATTE
50 g DI ZUCCHERO
1 BUCCIA DI LIMONE
100 g DI FARINA
100 g DI ZUCCHERO
1 BUSTINA DI VANILLINA
LIQUORE STREGA
100 ml DI PANNA

Oggi una ricetta che giaceva li da un pò di tempo ma finalmente ho avuto modo di poterle postare le mie zeppole di s. giuseppe al forno farcite con crema senza uova , che ho preso dal blog di in cucina con raffa , sono dolci che vengono preparati per il 19 marzo per la festa del papà ... un pò (ma troppo) in ritardo ma le posto anche perchè sono sempre ottime in qualsiasi periodo spero che vi piacciano quelle al forno perchè io personalmente le trovo più buone ...

procedimento per zeppole :
versate in un tegame i 100 ml di acqua e i 100 ml di latte con il burro lo zucchero e un pizzico di sale e mettiamo sul fuoco non appena l'acqua inizia a bollire togliere dal fuoco e versarvi la farina setacciata mescolate bene con un cucchiaio di legno rapidamente per non formare grumi , rimettiamo il tegame sul fuoco a fiamma bassa e iniziamo a mescolare con rapidità il composto l'impasto diventerà consistente e morbida e quando inizia a staccarsi dalle pareti formando una palla sul fondo inizieremo a vedere una patina bianca a quel punto togliere dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente l'impasto in un piatto ...








nel frattempo sbattete le uova in una ciotola , andiamo a mettere nella ciotola della planetaria con la fogliao il composto raffreddato e aggiungiamo un pò alla volta le uova mentre mescola e lasciamo ben assorbire bene prima di aggiungere le altre uova mescolare bene per far assorbire le uova e quando l'impasto e ben amalgamato la pasta sarà perfetta quando fatta cadere dal cucchiaio formerà una specie di nastro prendiamo una tasca da pasticcere e riempiamo con il composto e con beccuccio a stella andiamo a formare le nostre zeppole su una placca da forno rivestita con carta forno e formare tante ciambelle sulla quale passerete due volte la pasta choux distanziate tra loro in modo che in cottura gonfiandosi non attacchino tra loro ..








accendiamo il forno a 200 e infornare le zeppole per circa 20-25 minuti fino a che risultano ben dorate togliamo dal forno e lasciamo raffreddare ... nel frattempo prepariamo la nostra crema senza uova in un pentolino mettiamo il latte con la buccia del limone e 50 di zucchero e facciamo riscaldare sul fuoco in una ciotola mescoliamo 100 g di farina 100 g di zucchero e aggiungiamo un pò di latte caldo mescoliamo con una frusta fino a formare una pastella bella fluida quando il latte bolle togliere la buccia del limone e versiamo la pastella nel latte mescoliamo bene la crema fino a farla diventare fluida e mettiamo sul fuoco basso sempre mescolando fino a farla addensare 3-5 minuti ci vorranno , togliamo dal fuoco la crema e lasciamola raffreddare del tutto .. montare la panna ben ferma e andiamo ad aggiungerla alla crema fredda e mescolate delicatamente la panna alla crema .. tagliamo a metà le nostre zeppole e riempirle con la crema chiudere con l altra metà e riempire il centro con la crema ponete un amarena sciroppata e cospargere con zucchero a velo e porre in frigo per qualche ora prima di servirle...








P.S. il giorno dopo sono sempre buone come appena fatte
... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

mercoledì 18 maggio 2011

BISCOTTI CON PASTA FROLLA MONTATA


INGREDIENTI

170 g DI BURRO
100 g DI FARINA MANITOBA
175 g DI FARINA 00
80 g DI ZUCCHERO A VELO
1 CUCCHIAIO DI MIELE
1 UOVO INTERO
15 g DI FECOLA DI PATATE
1/2 BUSTINA DI VANILLINA
1 PIZZICO DI SALE

Buon giorno a tutti in queste ultime settimane sono stata un pò assente dal mio e dai vostri blog e non vi nego che mi siete mancate ... la mia assenza e dovuta al lavoro che ho ripreso e il tempo a mia disposizione e un pò limitato diciamo abbastanza perchè lavorare a turni ti porta via tempo... avendo famiglia e casa bisogna pensare anche alla famiglia prima di andare via a lavoro molte di voi lo sanno .... anche se il tempo e tiranno quando mi siedo davanti al pc ma una visitina veloce l ho sempre fatta ma senza poter lasciarvi qualche commento giusto per vedere le vostre prelibatezze fatte .... spero che mi perdonerete ...
in tanto vi lascio questa mia piccola pasticceria di frolla mantata per farvi addolcire ^_^
iniziamo:
in una ciotola mettiamo il burro ammorbidito con lo zucchero e montare con un frullatore fino a ottenere un composto spumoso (io ho messo nella impastatrice) unite l'uovo e aggiungete la vanillina e il miele mescolate per far assorbire bene l'uovo sempre mescolando unite la farina e la fecola mescolati insieme e un pizzico di sale e mescolate bene il tutto fino a ottenere una frolla molto morbida








pronta la nostra frolla andiamo a riempire la nostra sparabiscotti che andremo a sparare i nostri biscotti direttamente sulla teglia da forno distanziato tra loro e andiamo a coprire il centro dei biscotti con la nostra marmellata preferita io ho usato la FIORDIFRUTTA DI LIMONE E GILIEGE DELLA RIGONI DI ASIAGO andiamo a passare i biscotti in forno caldo a 180 per 10-15 minuti togliamo dal forno lasciamo raffreddare e conserviamo i biscotti in una porta biscotti a chiusura ermetica i miei ovviamente non sono arrivati al giorno successivo ^_*









... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

lunedì 16 maggio 2011

...::POLLO ALLO SPIEDO::...

DAVVERO MOLTO MOLTO BUONO!!
CROCCANTISSIMO!!!

INGREDIENTI:
1 pollo circa 800 gr
3 cucchiai di sale grosso
3 rametti di rosmarino
3 foglie di salvia
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio
INIZIAMO
In un mixer o un trita caffè mettiamo il sale, l'aglio, il rosmarino e la salvia e tritiamo finchè ti tutto non sarà diventato sabbioso.








A questo mix di spezie e sale aggiungiamo l'olio e mescoliamo, poi con un pennello irroriamo il pollo. e lasciamolo insaporire per una decina di minuti.








Accendiamo il forno a 250°, e prima di infilare il pollo nello spiedo aggiungiamo un rametto di rosmarino all'interno del pollo e spennelliamolo con il composto di olio e sale aromatizzato. Lasciamo cuocere per circa 1 ora ed è pronto per essere gustato.








...::PROVARE PER GUSTARE::...
...Pina...