ZEPPOLE DI S. GIUSEPPE AL FORNO

INGREDIENTI

per l'impasto

100 ml DI ACQUA

100 ml DI LATTE

90 g DI BURRO

130 g DI FARINA

4 UOVA

1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

SALE UN PIZZICO

per la crema senza uova

1/2 LITRO DI LATTE

50 g DI ZUCCHERO

1 BUCCIA DI LIMONE

100 g DI FARINA

100 g DI ZUCCHERO

1 BUSTINA DI VANILLINA

LIQUORE STREGA

100 ml DI PANNA

Oggi una ricetta che giaceva li da un pò di tempo ma finalmente ho avuto modo di poterle postare le mie zeppole di s. giuseppe al forno farcite con crema senza uova , che ho preso dal blog di in cucina con raffa , sono dolci che vengono preparati per il 19 marzo per la festa del papà ... un pò (ma troppo) in ritardo ma le posto anche perchè sono sempre ottime in qualsiasi periodo spero che vi piacciano quelle al forno perchè io personalmente le trovo più buone ...

procedimento per zeppole :

versate in un tegame i 100 ml di acqua e i 100 ml di latte con il burro lo zucchero e un pizzico di sale e mettiamo sul fuoco non appena l'acqua inizia a bollire togliere dal fuoco e versarvi la farina setacciata mescolate bene con un cucchiaio di legno rapidamente per non formare grumi , rimettiamo il tegame sul fuoco a fiamma bassa e iniziamo a mescolare con rapidità il composto l'impasto diventerà consistente e morbida e quando inizia a staccarsi dalle pareti formando una palla sul fondo inizieremo a vedere una patina bianca a quel punto togliere dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente l'impasto in un piatto ...

nel frattempo sbattete le uova in una ciotola , andiamo a mettere nella ciotola della planetaria con la fogliao il composto raffreddato e aggiungiamo un pò alla volta le uova mentre mescola e lasciamo ben assorbire bene prima di aggiungere le altre uova mescolare bene per far assorbire le uova e quando l'impasto e ben amalgamato la pasta sarà perfetta quando fatta cadere dal cucchiaio formerà una specie di nastro prendiamo una tasca da pasticcere e riempiamo con il composto e con beccuccio a stella andiamo a formare le nostre zeppole su una placca da forno rivestita con carta forno e formare tante ciambelle sulla quale passerete due volte la pasta choux distanziate tra loro in modo che in cottura gonfiandosi non attacchino tra loro ..

accendiamo il forno a 200 e infornare le zeppole per circa 20-25 minuti fino a che risultano ben dorate togliamo dal forno e lasciamo raffreddare ... nel frattempo prepariamo la nostra crema senza uova in un pentolino mettiamo il latte con la buccia del limone e 50 di zucchero e facciamo riscaldare sul fuoco in una ciotola mescoliamo 100 g di farina 100 g di zucchero e aggiungiamo un pò di latte caldo mescoliamo con una frusta fino a formare una pastella bella fluida quando il latte bolle togliere la buccia del limone e versiamo la pastella nel latte mescoliamo bene la crema fino a farla diventare fluida e mettiamo sul fuoco basso sempre mescolando fino a farla addensare 3-5 minuti ci vorranno , togliamo dal fuoco la crema e lasciamola raffreddare del tutto .. montare la panna ben ferma e andiamo ad aggiungerla alla crema fredda e mescolate delicatamente la panna alla crema .. tagliamo a metà le nostre zeppole e riempirle con la crema chiudere con l altra metà e riempire il centro con la crema ponete un amarena sciroppata e cospargere con zucchero a velo e porre in frigo per qualche ora prima di servirle...

P.S. il giorno dopo sono sempre buone come appena fatte

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...