martedì 29 novembre 2011

... QUASI UN ANGEL-CAKE ALL'ARANCIO DELLO ZIO ...



INGREDIENTI
360 g DI ALBUMI (7 albumi )
180 g DI ZUCCHERO
5 g DI CREMOR TARTARO
150 g DI FARINA
130 g DI ZUCCHERO
5 g DI RUM
LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UNA ARANCIA non trattata
SUCCO DI UN ARANCIA
2 g DI SALE
SEMI DI 1/2 BACCA DI VANIGLIA






lo so ancora un altra ciambella direte .. ma siccome avevo in frigo degli albumi li dovevo far fuori premetto che io non avevo mai fatto dolci con solo albumi anzi quando mi avanzavano non li conservavo ma li buttavo poi ho letto su diversi blog il suo utilizzo ... quindi ho utilizzato la sua ricetta ma l ho un pò modificata (e non ho fatto male.. anzi) come la sua di chi..?! ma di lui lo ziopiero che trovate la sua ricetta qui .. facile da fare e buona da gustare ^__^ si perchè e davvero ottima per una gustosa colazione io ho aggiunto l'arancia e il suo succo che l'ha reso davvero divina nel suo sapore e poi e davvero morbido anzi mio marito mi ha detto : sembra una nuvola ^__^ anche il giorno dopo resta come appena tirata dal forno io ho eliminato un pò di zucchero dalla sua ricetta ma a dire il vero anche se ne toglievo ancora 20 g era ancora meglio perche e abbastanza dolce ma non stucchevole... che dirti zio grazie ..
iniziamo:
montate gli albumi con i 180 di zucchero in una ciotola a parte unite tutti gli altri ingredienti mescolate bene tranne il liquore e il succo di arancia quando gli albumi sono ben montati amalgamate i due composti delicatamente unite il succo di una arancia e il liquore e amalgamate fino a far diventare il composto omogeneo .. versate il composto in uno stampo in silicone e cuocete in forno caldo a 170 ° per 40-50 minuti fate intiepidire e spolverare con lo zucchero a velo ..









non vi dico l'odore di arancia che emanava quando l ho tagliato inebriante davvero buonissimo ...
grazie ZIOPIERO ...



... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


lunedì 28 novembre 2011

... CIAMBELLA AL CAFFE' CON LA DANIELA ...


INGREDIENTI
150 g DI BURRO MORBIDO
3 UOVA
120 g DI ZUCCHERO
5 GOCCE DI ESSENZA DI VANIGLIA
100 g DI CAFFE ESPRESSO FORTE RISTRETTO
75 g DI FARINA
75 g DI MAIZENA
3 CUCCHIAI DI LIEVITO IN POLVERE
1 PIZZICO DI SALE






Buongiorno a tutti ... non vi e mai capitato di alzarvi la mattina tranquille uscire di casa per portare i bimbi a scuola con la macchina fare le vostre commissione e la macchina vi abbandona ...?! ecco stamani e stata la mia giornata preferita quella di mandare tutti al quel paese per esser bloccati in strada :( e la macchina non so per quale motivo mi lasciata a piedi uffiiiii .... ho dovuto chiamare un amica per farmi venire a prendere e lasciare la macchina li dove mi ha abbandonata con la speranza di non trovarci sopra qualche multa fino a oggi pomeriggio che non vado a riprenderla con mio marito .... e una fetta di questa ciambella al caffè e l'ideale per affrontare la giornata ... con la dolce Daniela di cucinachetipassa mi ha dato questa ricetta per farla insieme con il bimby ma sapete che io e lei lavoriamo per via e-mail ci divertiamo .. ti ringrazio Daniela ..
iniziamo:
nel boccale ho messo la farfalla e ho messo il burro lo zucchero e uova ho fatto andare per 40 secondi a velocità 3 .. ho tolto la farfalla e aggiungere la vaniglia e il caffè freddo per 30 secondi a velocità 2 ..









con le lame in movimento a velocità 3 aggiungere tutti gli altri ingredienti per 1 minuto al termine lavorare 30 secondi velocità 4 .. imburrare e infarinate una teglia a forma di ciambella da 24 e cuocere in forno caldo a 170° per 30 minuti .. regolatevi in base al proprio forno lasciate raffreddare e gustate .. ottima per colazione per partire la giornata ...










... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


venerdì 25 novembre 2011

..CHE BROCCOLO DI SFORMATI CON LA CREMA DI PECORINO AL PEPE ...



INGREDIENTI
1 kg DI BROCCOLI
40 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 UOVA
SALE e PEPE q.b.
per la besciamella
300 g DI LATTE
30 g DI FARINA
35 g DI BURRO
NOCE MOSCATA q.b.
SALE q.b.
per la crema al pecorino
160 g DI PECORINO (morbido) AL PEPE
3 CUCCHIAI DI BESCIAMELLA
LATTE q.b.




Ero partita per fare una vellutata con questi broccoli poi mi so messa a cercare qualche ricetta su internet e vi ho trovata questa presa dal sito di giallo zafferano. premetto non ho mai fatto uno sformatino-soufflè perchè credevo che non piaceva in casa mentre invece e piaciuto moltissimo e poi e anche versatile in diverse maniere da antipasto a contorno al secondo .. vi dico una cosa però non fatevi scoprire da mia figlia se ne è divorati 4 ^__^ da come gli sono piaciuti anzi quando ero a preparali si era un pò arrabbiata perchè voleva la vellutata e mi ha detto cosa è sto coso..!? poi lo ha assaggiato e 4 li ha divorati la mia patatinaaaaaaa ^__^
iniziamo:
prendete le cimette dei broccoli lavateli e scottateli in acqua leggermente salata quando sono cotti scolateli e lasciate perdere tutta l'acqua della bollitura.. poi frullateli fino a ottenere una crema ..









preparate la besciamella come di consueto .. in una ciotola mettete la verdura passata e aggiungete il parmigiano la besciamella (tenete da parte 3 cucchiai) il sale il pepe e i tuorli d'uovo mescolate bene il composto montate le chiare d'uovo a neve e unitele al composto di verdure delicatamente senza smontare e mescolate il tutto.. imburrate gli stampini e riempiteli del passato di verdure appoggiateli in una teglia dove avrete aggiunto dell acqua per cuocerli a bagnomaria mettete in forno caldo a 180° per 40 minuti circa .. nel frattempo preparate la crema di pecorino tagliate a pezzettini il pecorino e mettete in una ciotola con la giusta quantità di latte che serve per far sciogliere a bagnomaria quando e sciolto unite i tre cucchiai di besciamella tenuta da parte e fate legare alla crema di pecorino ... quando saranno intiepiditi gli sformatini versate nel piatto e servite accompagnato con crema di pecorino al pepe ..









P.S. il giorno dopo se vi avanzano sono molto più saporiti a me mia figlia qualcuno se lo e conservato ^__* gli sono piaciuti tantissimo ma non solo a le...



... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


mercoledì 23 novembre 2011

... UN CUORE MORBIDO E CALDO DOPO LA FEBBRE ...



INGREDIENTI
200 g DI CIOCCOLATO FONDENTE
180 g DI BURRO
160 g DI ZUCCHERO
40 g DI FARINA
4 UOVA
1 BUSTINA DI VANILLINA




Buongiornooooo a tutti .... sono ritornata non proprio in forma ma ritornata questa influenza proprio non ne voleva sapere di andare via ho ancora piccoli sintomi ma comunque sono ancora viva ^___^
vi sono mancata...?!! grazie a una amica la dolcissima Monia mi ha detto di picchiare un colpo se cero ancora e quindi ecco il mio colpo booooom un boooom dal cuore tenero e dolce e si perchè questa influenza mi ha mandato giù di carenza di dolce quindi cosa ce di meglio di un muffin dal cuore tenero e anche caldo mi ha dato un pò le forze ^__^ vi auguro una buona giornata a tutte-i
iniziamo:
facciamo sciogliere a bagnomaria la cioccolata il burro e lo zucchero quando e tutto liquefatto facciamo intiepidire e versiamo gli altri ingredienti mescolare bene ... imburrate gli stampini infarinateli e lasciateli nel congelatore per mezz'ora versate negli stampini l'impasto della cioccolata e rimettete nel congelatore per 3-4 ore poi passate inforno caldo a 220° per 10-15 minuti in base al vostro forno non appena saranno gonfi e la superficie con delle piccole crepe saranno pronti ...lasciate intiepidire per mezz'ora e gustate ...









P.S. questi muffin si possono preparare anche in anticipo e tenerli nel congelatore anche per 18 ore e poi consumarli quanto abbiamo bisogno di dolce coccole ^__^ ne avevo bisogno io..


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


giovedì 17 novembre 2011

... 7 LINKS PROJECT ...

buon pomeriggio sono stata invitata da una amica carissima Mariangela a partecipare a questo gioco che consiste di elencare 7 post già pubblicati e dando ad ognuno una motivazione e successivamente passare il testimone a 7 foodblogger . Mi ha davvero fatto piacere che lei abbia pensato a me e quindi anche se sono con la febbre ho fatto la mia scelta delle ricette postate e dei 7 testimone avrei voluto far partecipare a tutti voi ma sapete come funzionano i giochi ..
vi elenco i miei post e la loro motivazione..



1. il primo post che mi ha fatto fare una mega figura e le la-mia-paella-ole

questa paella e stata preparata per una cena con degli amici non avevo mai preparato una ricetta di così lunga preparazione e presentarla per la prima volta a una cena con amici il risultato e stato davvero eccezionale in quanto ho fatto una grande figura presentatola e gustarla con agli amici...


2.post più desiderata e la torta torta-ricotta-e-pere-con-gocce

questa torta e una grande scoperta del mitico lavetrinadelnanni. in quanto avevo avuto modo di gustarla nella grande pasticceria del Sal De Riso e dove il Nanni ha condiviso con tutti noi la ricetta ,dove però io ho fatto la seconda versione modificandola un pochino e poi e la preferita di mio marito che gli piace tantissimo ... e ci credo..!!


3. post di richiesta pizzette-da-buffet

queste sono delle pizzette da buffet che mi hanno davvero conquistata perchè soffice e squisite e poi ottime per tante occasioni dove però sono state una grande richiesta a cui non potevo rifiutarmi dai colleghi di mio marito e che sono rimasti contenti per averle ricevute ...


4. post per i mitici casoncelli-bergamaschi

questi casoncelli sono una richiesta fatta a una persona che mi ha fatto felice per la ricetta data in quanto e lei la carissima Mariangela di lacucinadinonnaluisa ...


5 . post per la semplicità broccolo-romano-con-toma-in-crosta

questa ricetta e una mia invenzione fatta per mia figlia in quanto semplice e buona ... ci e piaciuta moltissimo quindi la semplicità e sempre perfetta..


6. post di ricordo per la mia mamma il-calascione-e-fiurigli

questa ricetta e una ricetta che non tutti sanno in quanto e una ricetta che faceva spesso mia mamma ed e un modo per ricordala in cucina e non solo...


7. post di amicizia la-mia-prima-focaccia-davvero-soffice

la mia prima focaccia anche se può sembrare strano per tanti di voi ma anche a fare le focacce e un arte ^__^ e grazie alla dolcissima Daniela dove un giorno ci siamo messe insieme e per via imail l abbiamo realizzate e ci siamo divertite moltissimo e quindi per
me e stata la prima focaccia riuscita ..

adesso si arriva alla scelta dei 7 testimone e difficile ma solo 7 si devono scegliere avrei scelto tutti ma e il gioco ..
1. Luby di luby78
2. Nanni di lavetrinadelnanni
3 .Francesca di tortedecorazioni
5. Federica di notedicioccolato
6. Simona e Claudia di lepellegrineartusi
7. Zio Piero di ipasticcidelloziopiero


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

lunedì 14 novembre 2011

... TORTA ZEBRATA .. DELLA DANIELA..



INGREDIENTI
6 UOVA
300 g DI ZUCCHERO
375 g DI FARINA
125 ml DI OLIO
5 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
125 ml DI LATTE
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI







Buon pomeriggio oggi vi offro una fetta della mia torta zebrata che ho visto dalla Daniela del blog cucinachetipassa l ho vista e mi e piaciuta subito la sua forma perfetta della zebratura non solo e bella da vedere l'effetto che fà ma e anche molto buona e morbidissima ottima per una merenda e gustosa per la colazione ... in casa sono rimasti stupiti di come io avevo ottenuto quello effetto volevano sapere come ho fatto ^__^ cera mio marito che stava pensando mentre fissava la torta per capire come io avevo ottenuto quell'effetto ^___^ grazie Daniela per la torta ...
iniziamo:
separare i tuorli nella ciotola dell'impastatrice montare con metà zucchero cioè 150 g fino a diventare un composto chiaro e spumoso aggiungere la farina il latte l'olio e il lievito setacciato e mescolare ancora per 5 minuti .. montare a neve gli albumi con l altra metà dello zucchero 150 g e incorporare delicatamente al composto di uova ..
dividere l'impasto in due ciotole e in una aggiungere il cacao amaro se questo vi risultasse un pò troppo duro in confronto a quello chiaro allungatelo con due cucchiai di latte per farsi che diventi morbido come il bianco..









imburrate e infarinate una teglia a cerniera.. per avere l'effetto zebrato iniziate a mettere nel centro un cucchiaio di uno del composto chiaro poi sempre nel centro sopra al bianco mettete un cucchiaio del composto al cacao continuando così nel centro fino a finire i due composti con un coltello passate nell'impasto per formare qualche forma infornate a 180° per 50 minuti circa quando e cotto spegnete il forno e lasciate raffreddare con il forno semiaperto ...









P.S. grazie Daniela
... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...



giovedì 10 novembre 2011

... CARBONARA DI PESCE CON TAGLIOLINI FRESCHI ...




INGREDIENTI
2 VASCHETTE DI MISTO SCOGLIO
(oppure pesce fresco
calamari vongole gamberetti cozze code di gamberi )
2 UOVA
2 TUORLI
2 SPICCHI D'AGLIO
PREZZEMOLO q.b.
4 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
1/2 TAZZINA DI COGNAC
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
100 ml DI PANNA
400 g DI TAGLIOLINI FRESCHI
SALE e PEPE q.b.







Buongiorno a tutti .... rieccomi qui con voi con una ricettina che ho scoperto da poco fatta scoprire da un amico che quando mi disse la carbonara di pesce feci la boccuccia un pò storta poi l ho assaggiata e mi e garbata moltissimo anzi tantissimo avendola assaggiata e gustata in un ristorante l ho voluta riprodurla anche a casa ovvio che le ricette lo chef non lo dice .. però io ho voluto rifarla a casa immaginandomi un pò gli ingredienti ... diciamo che non è proprio uguale però mi accontento del risultato finale ... e che quindi la voglio condividere con voi..
iniziamo:
in una padella antiaderente mettete l'olio e l'aglio a pezzettini e fate stufare unite il pesce che in questi casi io ho usato le vaschette di misto scoglio ma anche il pesce fresco va più che bene e fate cuocere a fuoco normale ho sfumato con il cognac e dopo qualche minuto ho aggiunto il vino bianco e ho lasciato evaporare ma senza far asciugare ho insaporito con il sale e ho lasciato cuocere il pesce per circa 2o minuti .... in una ciotola ho messo le uova i tuorli la panna il sale e pepe ho mescolato fino a ottenere una cremina ...(io considero un uovo a testa compreso i tuorli) ho lessato la pasta ho tirato al dente e ho versato la pasta nel tegame con il pesce ho fatto saltare per 1 minuto la pasta con il pesce ho tolto dal fuoco e ho versato la cremina di uova e panna mescolare velocemente e servire in tavola con prezzemolo tritato .... BUON APPETITO ..!!!










... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


martedì 8 novembre 2011

... ARISTA RIPIENA DI SALSICCIA ... ( arista maialona)



INGREDIENTI
UN PEZZO DI ARISTA
70 g DI PANCETTA TESA
1-2 SALSICCE FRESCHE
1/2 DADO
2 RAMETTI DI ROSMARINO
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
2 SPICCHI D'AGLIO
OLIO e SALE q.b.


buon pomeriggio a tutti... questi giorni sono un pò assente nei vostri blog ma appena ho un attimino di pace sarò tra voi ... in tanto vi lascio questa arista inventata da me ...
iniziamo:
prendere il pezzo di arista strofinatelo leggermente con il sale fine con un coltello a punta ben affilato infilatelo nella carne e ruotate il coltello per far allargare bene il buco all'incirca questo e il buco che cercherete di ottenere .. prendete la salsiccia e togliete la pelle e iniziate a infilare la salsiccia nel buco ...









prendete le fettine di pancetta tesa e appoggiatele in fila su un tagliere e appoggiare sopra il pezzo di arista e avvolgete intorno la pancetta e con un spago da cucina legate la carne e infilate i rametti di rosmarino .. in una padella antiaderente mettete un filo di olio e fatevi rosolare gli spicchi di aglio mettere la carne e fate cuocere a fuoco normale per 15 minuti circa girando la carne sfumate con il vino e fate evaporare ... a questo punto unite il dado sciolto in una tazza di acqua calda e versate sopra alla carne e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 30-40 minuti con il coperchio se vedete che asciuga troppo aggiungete ancora un goccio di acqua .. terminata la cottura lasciate riposare la carne per 20 minuti tagliate la carne a fette e servite con il suo fondo di cottura...













... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...