mercoledì 30 maggio 2012

... TORTA PAN DI STELLE PER IL SUO COMPLEANNO ...



INGREDIENTI
BISCOTTI PAN DI STELLE
500 ml DI PANNA FRESCA
500 ml DI LATTE
1 BICCHIERE di LIQUORE BAYLES
NUTELLA (fatta in casa da me) q.b.
CACAO AMARO q.b.


Ancora un'altra scossa di terremoto abbiamo avvertito ieri intorno alle 13:00 mentre ero a lavoro , ancora vittime nel modenese per un altra forte scossa di terremoto avvenuta ieri un pensiero va a loro e prego per loro che torni tutto alla normalità .. non vi sono altre parole per esprimere tutta la solidarietà ....


Ho fatto questa torta per il compleanno di mio figlio lui e un amante di cioccolata e avendo vista questa torta sul blog della carissima Stefy non ho esitato a farla modificandola leggermente e ho fatto una golosa sorpresa a lui ...
e cosi è stato e rimasto a bocca aperta ... anzi a bocca piena perchè l'ha divorata .. golosa per i bambini e golosa per noi adulti..
infondo a chi non piace la nutella se per lo più la nutella ve la fate voi in casa come questa che ho fatto io e vi posto la ricetta qui strepitosa......
iniziamo:
prendiamo un cerchio apribile e mettiamolo su un piatto di portata per torte , prendiamo il latte e il liquore bayles e mescoliamoli insieme in una ciotola, prendiamo i biscotti e inzuppateli leggermente nel latte e liquore , appoggiamoli e formate uno strato nel cerchio apribile coprendo tutti i buchi .
fate uno strato di nutella sui biscotti pareggiate e fate il secondo strato di biscotti sempre inzuppati nel latte ..








montate la panna ben ferma a neve durissima , fate uno strato di panna sui biscotti , un'altro strato di biscotti imbevuti nel latte , uno strato di nutella e in fine uno strato di panna livellate bene la superficie , e mettere in frigo a solidificare per almeno tre o quattro ore ..
trascorso il tempo tirate fuori e spolverate con abbondante cacao amaro e decorate con un disco decoratore per formare una stella spolverata di zucchero a velo ...
gustare delicatamente ^____^









P.S. grazie stefy per questa golosa torta ...


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

venerdì 25 maggio 2012

... RISO AL FORNO CON COZZE E NON SOLO RIVISITATO... DA ME ..



INGREDIENTI
2 kg di COZZE
800 g di GAMBERETTI
5 PATATE
1 MAZZETTO DI ASPARAGI
10-15 POMODORINI CILIEGINO
450 g di RISO
CIUFFO di PREZZEMOLO
3 SPICCHI D'AGLIO
1 FETTA DI PANE RAFFERMO
6-7 AGHINI DI ROSMARINO
2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
OLIO SALE PEPE q.b.



Tempo fà una mia collega mi aveva dato questa ricetta che ho postato qui qualche tempo fà ,
l ho rifatto ma modificandolo a modo mio, rimanendo gli ingredienti principali ma aggiungendo altre tanto ingredienti buoni e gustosi ottenendo un risultato finale ancor più ricco e sostanzioso di sapori ...
spero che la mia rivisitazione vi piaccia anche perchè lo ha reso anche molto più colorato con l'abbinamento dei gamberetti e asparagi .....
un tantino lungo la spiegazione e con i vari passaggi delle foto passo-passo ma credetemi ne e valsa la pena di farlo e gustarlo..
iniziamo:
pulire e raschiare le cozze , mettere metà cozze in una pentola e lasciamole aprire per qualche minuto sul fuoco vivo togliamo dal fuoco, sgusciamole teniamo da parte , filtrate l'acqua delle cozze e teniamo da parte..
lavare pulire gli asparagi e tagliamoli a tocchettini lunghi circa di 3-4 cm lasciando qualcuno intero per la decorazione teniamo da parte..









lavate e asciugate i gamberetti facendoli sgocciolare per bene ..
lavate e asciugate il prezzemolo, sbucciate l'aglio, gli aghini di rosmarino , prendere una bella la fetta di pane mettete questi quattro ingredienti insieme aglio, prezzemolo rosmarino e pane e riduceteli a pan grattato con il frullatore , tenete da parte ..
pelate le patate lavatele asciugatele e tagliatele a fette non troppo sottili ..
lavare i pomodorini e tagliateli a metà ..








prendete una teglia oliamolo con un filo di olio di oliva , fate una spolverata di pan grattato ottenuto con prezzemolo e aglio rosmarino e iniziamo a comporre il primo strato di patate , asparagi, pomodorini , cozze chiuse, gamberetti e qualche cozza aperta senza guscio uno strato leggero di riso ..








proseguite dopo il riso di nuovo con patate , asparagi, cozze chiuse , cozze aperte , pomodorini , gamberetti, e spolverata di pan grattato una spolverata di pepe e sale senza esagerare con il sale ..
secondo strato di riso e cosi via fino a terminare con le verdure spolverata di pan grattato e aggiungete gli asparagi interi , riempite la teglia con l'acqua di cottura delle cozze unite i vino se vedete che non copre quasi tutto il riso allungate con altra acqua , terminate con una spolverata di pepe sale e olio ..









mettere a cuocere in forno caldo a 200° per circa 20-30 minuti senza mescolare il riso lasciate cuocere quando l'acqua e quasi asciugata togliere dal forno lasciate riposare per qualche minuto e servite in tavola..
deliziosissimo credetemi.. come si dici in questi casi..?! PROVARE PER GUSTARE ^__^













... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


mercoledì 23 maggio 2012

... BIS DI BARDELLE (farfalle) AL CONIGLIO CON OLIVE...



INGREDIENTI
per la pasta
7 UOVA INTERE
300 g DI FARINA 0
500 g di FARINA 00
140 g DI ACQUA
1 CUCCHIAINO DI SALE
2 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
condimento
CONIGLIO CON OLIVE COTTO AL FORNO pz 4
120 g di PANCETTA A CUBETTI
4 FOGLIE DI SALVIA
80-100 g di BURRO
100 go di PARMIGIANO grattugiato
SALE e PEPE




Ho postato già questo piatto qui ma lo voglio riproporvelo con qualche piccola modifica , perchè questa volta il coniglio e stato cotto con l'aggiunta di cipolle e olive dove mi ha reso la carne molto più morbida e saporita .. quindi facciamo il bis di queste bardelle (farfalle) provatelo e poi mi direte ^__^
iniziamo:
prepariamo la pasta facendo la nostra fontana e mettervi al centro tutti gli altri ingredienti impastare fino a ottenere un impasto morbido elastico .
io ho impastato con il bimby 2 minuti a velocità spiga , ho tolto l'impasto dal boccale o dato la forma e lasciato riposare l'impasto per 30 minuti . .








andiamo a tirare la sfoglia con l'aiuto della nonna papera e ricavare delle sfoglie non troppo sottili (io l ho tirata alla sfoglia n° 3) .
da queste sfoglie andiamo a ricavare dei quadrati aiutandoci con la rondella dentellata, dove andremo a pizzicottare nel centro per formare le nostre farfalle , mettiamole ad asciugare sui vassoi di carta spolverati di farina per almeno 2 ore .
prendiamo i nostri pezzi di coniglio dove vi e più polpa andiamo a spolparla dall'osso e ricaviamo tanti pezzettini ...








in una padella fatevi sciogliere il burro a fuoco normale dove faremo rosolare la pancetta senza farla colorire troppo , aggiungere la polpa di coniglio sbriciolata e la salvia , e facciamo cuocere per almeno un 10 minuti aggiustate di sale e pepe girando spesso non deve essere asciutta la carne ma bensì ricca di burro che servirà per condire la pasta . potete aggiungere un goccio di acqua calda..








lessare le bardelle in acqua salata , mettere la pasta nella padella con il coniglio e fate saltare per qualche minuto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura spolverate con il parmigiano grattugiato mescolate e servite in tavola caldo ..
Buona Appetito ..










... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

lunedì 21 maggio 2012

... CONIGLIO AL FORNO CON OLIVE E CIPOLLE ...


INGREDIENTI
CONIGLIO INTERO
3 CIPOLLE MEDIE DORATE
OLIVE VERDI q.b.
OLIVE NERE TOSTATE q.b.
4-5 FOGLIE DI SALVIA
3 CHIODI DI GAROFANO
BURRO q.b.
3 BICCHIERE DI VINO BIANCO
30 g di OLIO DI OLIVA
SALE e PEPE q.b.

Buon inizio di settimana a voi tutti ...
non avevo mai fatto il coniglio con le olive , ieri a pranzo l ho provato a farlo ed e risultato davvero molto gustosa e morbido ..
iniziamo:
pulire e dividere il coniglio a pezzi non troppo piccoli , compreso con il proprio fegato , asciugatelo e mettetelo in una teglia ,
pulire e affettare due cipolle cospargere con le cipolle a fette su tutto il coniglio , lasciate una cipolla intera pulita e steccatela con i chiodi di garofano , vale a dire infilare i chiodi di garofano nella cipolla ,
cospargere su tutto il coniglio le olive verdi e nere , lavare asciugare la salvia inserire nel coniglio insaporire con il sale e pepe e l 'olio .
aggiungere il vino e cospargere con fiocchetti di burro e lasciate riposare per qualche ora ..
trascorso il tempo passiamo in forno caldo a 220° per circa un ora e e mezza mescolando , non deve asciugare ma bensì restare abbastanza morbido se occorre aggiungere un goccio d'acqua .
togliere dal forno servire in tavolo on le sue olive ..
mio marito e mia figlia stavano facendo la scarpetta perfino nella teglia da come era venuto buono morbido e gustoso ...
se vi avanza qualche pezzo di coniglio usatelo per condire della pasta come ho fatto io che poi posterò ..
buona giornata a tutti ...









... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


venerdì 18 maggio 2012

... LA SOLITA FETTINA DI CARNE CON POMODORINI E CIPOLLE DI TROPEA ...


Centra
INGREDIENTI
FETTINE DI CARNE q.b.
25 g di OLIO DI OLIVA
400 g di POMODORINI CILIEGINO
2 CIPOLLE GRANDI DI TROPEA
PREZZEMOLO
SALE q.b.




Buongiorno carissimi...
ho comprato una cassa di pomodorini ciliegino davvero piccoli come le ciliege sono davvero molto buoni e si sa che il ciliegino e un pomodoro molto dolce, a dire il vero mi dispiace consumare questo pomodoro in cottura perchè e molto buono mangiarlo crudo , ma cuocere la carne con questi pomodori e davvero molto buona la rende molto più gustosa , in più io l ho voluta arricchire con le cipolle di tropea anch'esse molto buone ..
iniziamo:
sbucciare le cipolle e tagliarle a fette non troppo fine in una padella mettiamo l'olio e far appassire le cipolle , tagliate a metà i pomodorini lavati , aggiungeteli nella padella mescolate e fate cuocere a fuoco dolce aggiustate di sale e fate cuocere per circa 5-7 minuti , lavate e asciugate il prezzemolo unitelo ai pomodori e fate saltare per qualche minuto ..









tagliate la carne a pezzetti non troppo piccola appoggiatela sui pomodori e chiudete con il coperchio e fate andare cuocere a fuoco dolce per 5 minuti , mescolate la carne aggiustate di sale e fate cuocere 15 minuti circa a coperchio chiuso , non fate asciugare troppo i pomodori .
terminate la cottura fate riposare la carne per alcuni minuti e servite in tavola ...









... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


martedì 15 maggio 2012

... CIAMBELLONE PARADISO AL LIMONCELLO con BIMBY PER COLAZIONE ...



INGREDIENTI
8 UOVA MEDIE
200 g di FECOLA DI PATATE
100 g di FARINA 00
280 g di ZUCCHERO
200 g di BURRO
1/2 TAZZINA DI LIMONCELLO
1 LIMONE NON TRATTATO
1 BUSTINA DI LIEVITO
1 PIZZICO DI SALE




Facciamo colazione ... con un ciambellone paradiso e quello che ci vuole per affrontare una giornata ...
soffice, morbido, e che si scioglie in bocca con un gusto al limone ..
lo so mi direte che la torta paradiso si chiama e lo so.. ma io ho voluto fare diversamente cioè una ciambella paradisiaca con un gusto fresco alto per essere gustato al meglio, e ciò e stato .. senza crema ma al naturale per essere gustata davanti a una tazza di latte come abbiamo fatto noi , oppure gustare per merenda .
Iniziamo:
nel boccale mettete lo zucchero con la buccia del limone e polverizzate per 10 secondi a velocità turbo ,
dividere i tuorli dalle chiare, unite i tuorli nel boccale con lo zucchero mescolate 2 minuto a velocità 5 , unite i restanti ingredienti tranne che le chiare e mescolate 40 secondi a velocità 5..
montate le chiare d'uova a neve fermissima e unitele nel boccale e fate andare per 1:30 minuto a velocità 3









imburrate infarinate uno stampo a ciambella con cerchio apribile versate l'impasto e fate cuocere in forno caldo a 180° per 30-40 minuti , non appena avrà assunto un bel colore dorato uniforme togliere dal forno e lasciar intiepidire , capovolgere su un piatto da portata e cospargere con abbondante zucchero a velo ...









P.S. resta morbido anche il giorno dopo ...


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...