INGREDIENTI
per la pasta brisèè
310 g di FARINA 00
100 g di BURRO freddo
80 g di ACQUA fredda
di frigorifero
1 cucchiaino di SALE
ripieno
1 CESPO DI RADICCHIO
200 g di SPECK
250 g di GORGONZOLA
250 g di BESCIAMELLA
1 UOVO
SALE e PEPE q.b.
Buoniorno ...
avete già in mente cosa fare per cena ...
perchè questa torta salata e davvero favolosa..
non avevo mai gustato una torta salata al radicchio fino al'altra sera ..
mio marito mi ha portata a casa una cassetta di radicchio quindi devo provarlo a utilizzarlo in diversi modi a parte nel insalata ....
avevo del timore a fare questa torta salata , in quando il radicchio ha il gusto un pò amarognolo , ma l ho voluta provare per testare il suo gusto..
ho trovato questa ricetta da misya l ho modificata leggermente e l' ho adattata al mio bimby per la pasta brisèè ...
l'accoppiamento radicchio gorgonzola e divinamente accoppiata in quanto il gorgonzola conferisce al radicchio quel tocco di contrasto tra l'amaro del radicchio e il sapore deciso del zola ed è risultata eccellente e delicata al palato ....
ottima gustata sia come antipasto-aperitivo o come secondo e ottima anche fredda il giorno dopo..
iniziamo:
prendere il cespo di radicchio togliere le foglie esterne e ridurlo a strisce lavarlo e tenerlo nell'acqua ...preparare la pasta brisèè mettere nel boccale la farina il sale e il burro freddo a pezzi ..
unire l'acqua fredda di frigo impastare 20 secondi a velocità 5 togliere l'impasto dal boccale e compattarlo con le mani , avvolgete il panetto nella pellicola e tenetelo in frigo almeno 1 ora ...
prendere una teglia da crostata e rivestirla con carata forno , togliere la pasta brisèè dal frigo e con il mattarello tirate una sfoglia sottile e coprite la teglia con la brisèè e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta cospargere sul fondo un velo di besciamella...
appoggiare sulla besciamella 100 g di speck a fette , scolare il radicchio dall'acqua e asciugarlo con un canovaccio , mettetelo coprendo lo strato di speck..
coprire con il restante speck spezzettato sul radicchio , aggiungendo anche il gorgonzola a pezzetti in qua e la ...
in una ciotola mettere la besciamella e l'uovo aggiustate di sale e pepe e mescolate fino a ottenere una crema fluida...
appoggiare su un piatto da portata e gustare sia tiepida che fredda...
a noi e piaciuta e a voi??
VI AUGURO BUON PROSEGUIMENTO DI GIORNATA ..
E ALLA PROSSIMA RICETTA ..
... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...