mercoledì 31 ottobre 2012

..::CUPCAKE::...

CUPCAKE MOSTRUOSI!!!

                             
 Capcake per una serata paurosa!!!! HALLOWEENNNNNN

12 muffin per la ricetta clicca qui
12 cucchiaini di nutella

Per la Glassa bianca
100 gr di philadelphia
200 di zuccheroo al velo
mezza bustina di vanillina
latte q.b.

Per la ganache alla nutella
200ml di panna
5 cucchiaini di nutella

Per la decorazione
confettini per gli occhi tipo M&M
e rotelle di liquirizia
 
Preparate i muffin al cioccolato seguendo la ricetta indicata e quindi aggiungendo circa 10 gr di cacao amaro all'impasto, oppure seguendo una delle vostre ricette. Preparato l'impasto versate un cucchiaio di composto nei pirottini poi aggiungete un cucchiaino di nutella fredda di frigo e coprite con un'altra cucchiaiata d'impasto. Completate per tutti i muffin poi infornate a 180° per circa 20 min. Quando saranno pronti lasciare raffreddare i dolcetti su di una gratella.
Per la glassa bianca basta mettere in una ciotola la philadelphia lo zucchero al velo e lasciar sciogliere in un goccio di latte la vanillina, e poi incorporare tutto finchè non divemta una crema liscia e omogenea. Per le venature rosse basta sciogliere un pò di colorante rosso a un pò di latte e poi aggiungerlo alla glassa.
Per la ganache alla nutellamettiamo in una ciotola fedda la panna e la nutella che sarà a temperatura ambiente e frulliamo, con la crema ottenuta possiamo iniziare a decorare i muffin.

Divertitevi a preparare dei cupcake mostruosi huahuahuahuahauhau!!!!!






...::Pina::...

sabato 27 ottobre 2012

... TASCA DI VITELLO RIPIENA ...



INGREDIENTI
1000 g di TASCA di vitello
per ripieno
40 g di SEDANO
60 g di CIPOLLA
150 g di CAROTA
1 UOVO
20 g di PAN GRATTATO
250 g di CARNE TRITATA
1 MAZZETTO DI ERBA (timo e maggiorana)
1 SPICCHIO DI AGLIO
1 RAMETTO DI ROSMARINO
100 g di PARMIGIANO grattugiato
30 g di BURRO
SALE  e PEPE q.b.
per la cottura
1000 DI ACQUA
30 g di CAROTE
1 GAMBO DI SEDANO
1 SCALOGNO
1 CUCCHIAINO DI DADO




Buon giorno a buon sabato....
qui in casa mia la vita pian pianino sta tornando alla normalità i miei due pazienti si stanno stabilendo abbastanza bene ^__^ ..
oggi un classico di cucina bello da vedere oltre che buono da gustare sia caldo che freddo.
si tratta di un involucro di pancetta di vitello tagliata come una sacca che ospita un composto di vari ingredienti di verdure e aromi ben amalgamati tra loro un secondo che accontentiamo tutti ..,.
ho preso questa ricetta dal libro del bimby.
iniziamo:
preparate la tasca con un coltello ben affilato tagliate senza aprirla del tutto , questa operazione potete farla fare anche dal vostro macellaio di fiducia ... 


preparare il ripieno nel boccale mettere la carota a pezzetti , il sedano , la cipolla sbucciata il mazzetto di erbe aromatiche timo e maggiorana tritare per qualche secondo a velocità 8 , aggiungere il parmigiano grattugiato la carne trita , l'uovo sale e pepe e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto ben amalgamato , riempire la tasca con il composto aiutandovi con un cucchiaio non riempire eccessivamente altrimenti in cottura potrebbe aprirsi,  cucire l'estremità chiudendola bene , spennellare la tasca con un mix di olio e burro fuso sale e una punta di maizena spalmare su tutta la tasca ..
nel vassoio del varoma sistemare la tasca , nel boccale versare l'acqua le verdure il dado e chiudere , posizionare il varoma e cuocere 60 minuti tempo varoma antiorario velocità 1 , in una padella antiaderente versate l'olio una noce di burro il rosmarino e uno spicchio di aglio fate colorire eliminare l'aglio e appoggiare la carne facendola dorare da entrambi i lati per 20 minuti circa bagnate con il brodo di cottura fate evaporare e lasciate intiepidire la carne nella padella , togliere la carne e tagliarla a fette e servirla con il suo fondo di cottura accompagnata con delle verdure lesse ...
VI AUGURO UN BUON FINE SETTIMANA A TUTTI.....




... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


mercoledì 24 ottobre 2012

... FARFALLE FATTE IN CASA CON PORCINI E SALSICCIA ...



INGREDIENTI
FARFALLE FATTE IN CASA
FUNGHI PORCINI q.b.
1/2 CIPOLLA
2 CUCCHIAI DI CONCENTRATO di pomodoro
2 SALSICCE FRESCHE
3 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA
UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
SALE q.b.


questo e un post programmato ..
Quando si inizia per gli ospedali non si finisce più :(
perchè oggi mia figlia toglie i punti all'intervento che ha fatto , almeno il miglioramento inizia a vedersi ..
mentre invece ora ce mio marito in ospedale per un intervento shsssss ve lo dico sotto voce , perchè lui e mia figlia si sono messi d'accordo che uno entrava per togliere i punti e l'altro se li mette ... si finirà eeee ....
ora ne ho due da accudire mi chiameranno la badante lia .... scherzi a parte in bocca al lupo a tutte e due per la guarigione alla mia adorata cucciola e al mio amato maritino VI VOGLIO BENE...
domenica a pranzo ho fatto la pasta in casa per fare questa ricetta  e mi sono avanzati due bei vassoio l ho lasciata essiccare due giorni e gli ho fatto questo profumatissimo piatto che andiamo a preparare ..
iniziamo:
preparate la pasta fatta in  casa  qui  ovviamente e buonissima anche la pasta fresca senza lasciarla essiccare come ho fatto io che mi era avanzata due vassoi ^__^
in una padella antiaderente mettere l'olio e la cipolla tritata fatela appassire , spellate la salsiccia e sbriciolatela aggiungetela nella padella e lasciate rosolare per 5 minuti con il coperchio ..
ho aggiunto i funghi porcini a pezzi grossi ho mescolato , sempre a coperchio chiuso ho lasciato cuocere per qualche minuto , ho aggiunto il concentrato di pomodoro 1/2 tazzina di acqua calda ho aggiustato di sale ho mescolato e fatto cuocere a fuoco dolce per 10 minuti circa  , nel frattempo lessare le farfalle in acqua salata scolarle al dente e tuffarle nella padella , saltare la pasta per qualche minuto e cospargere con il prezzemolo tritato e servite in tavola....






... UN PIATTO PROFUMATISSIMO E BUONISSIMO..


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


lunedì 22 ottobre 2012

... UOVA AL POMODORO NEL CESTINO DI MELANZANE ...


INGREDIENTI
2 MELANZANE TONDE viola
50 g di PANCETTA a dadini
1 CIPOLLA PICCOLA
300 g di POLPA DI POMODORI a pezzettoni
4 UOVA
40 g di OLIO DI OLIVA
PEPERONCINO IN POLVERE  q.b.
SALE q.b.


Buon inizio di settimana... dalle mie parti e una bellissima giornata diciamo abbastanza primaverili anche se siamo nell'autunno.. 
dalle vostre parti invece..??!!
oggi vi presento un a ricetta presa sul libro del bimby un modo particolare per gustare le uova al pomodoro ma in questi casi cotto nelle melanzane in idea molto originale ma allo stesso tempo gustosa ....
P.S. GRAZIE A TUTTI PER GLI AUGURI LASCIATI PER MIA FIGLIA SUL POST DELLE LASAGNE ..GRAZIE GRAZIE GRAZIE...
iniziamo:
lavare e asciugare le melanzane tagliarle orizzontalmente a metà incidere la polpa a losanghe e salarle leggermente , in una padella antiaderente mettere 20 g di olio di oliva adagiarvi le melanzane capovolte e cuocere per 5 minuti , poi girarle e cuocere dall'altra parte per altri 3 minuti quando avranno raggiunto un bel colorito togliere dalla padella e lasciar intiepidire...










adesso aiutandovi con un cucchiaio togliete la maggior parte della polpa , nel boccale mettete la cipolla e tritate per qualche secondo a velocità 8 aggiungete la pancetta a cubetti l'olio restante e fate cuocere a 100° per 4 minuti a velocità 1, unire i pezzettoni di pomodori , la polpa delle melanzane un pizzico di sale fine e un pizzico di peperoncino e fate insaporire per 5 minuti a 100° a velocità 1.... togliere dal boccale..


















rivestite una teglia con carta forno e adagiarvi le melanzane riempitele con i pezzettoni di pomodoro che avete cotto , passate in forno caldo a 180° per 10 minuti circa , tirare la teglia dal forno scavare al centro di ogni melanzana con il pomodoro ricavando un foro facendovi cadere nel mezzo solo l'albume tenendo da parte i tuorli interi, passare in forno caldo per 8 minuti , trascorso il tempo versare al centro anche i tuorli insaporire con un pizzico di sale e continuare la cottura per altri 5 minuti togliere dal forno e servire in tavola caldi...









... CHE NE DITE VI SONO PIACIUTE LE UOVA SERVITE NELLE MELANZANE..???? 


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...





venerdì 19 ottobre 2012

... UNA RICHIESTA IN CONVALESCENZA LASAGNE CON ZUCCHINE E GORGONZOLA ...


INGREDIENTI
ZUCCHINE CHIARE q.b.
250 g di GORGONZOLA 
LASAGNE FRESCHE
60 g di FORMAGGIO grattugiato
1 CIUFFO di PREZZEMOLO
1 CIPOLLA piccola
OLIO DI OLIVA q.b.
per la besciamella
1000 g di LATTE
100 g di FARINA
60 g di BURRO
1 CUCCHIAINO DI SALE
NOCE MOSCATA q.b.
PEPE q.b.



BUON GIORNO .....
a volte capita di sparire dal blog per qualche giorno per via del lavoro o dal tempo che non si a mai a disposizione, e a volte invece per problemi personali.
questa settimana io sono sparita perchè mia figlia ha avuto un piccolo intervento al ginocchio e il tempo l ho dedicato esclusivamente a lei. Anche perchè la mamma e la mamma cosa non fa per i proprio cuccioli..
abbiamo trascorso una intera giornata in ospedale con lei , ma quando l hanno portata via per l'intervento mi scendevano giù le lacrime anche se l'intervento in se per se non era complicato , ma solo al idea dell'anestesia mi terrorizzava, un ora e 45 minuti e durato l'intervento ma mi sembrava un eternità , poi quando e ritornata in stanza mi son accertata che lei stesse bene mi son sentita riavere , a parte che doveva ancora riprendere bene i sensi dall'anestesia , ma era li con me ...
queste lasagne sono una richiesta di una giornata di un intero digiuno , perchè a una ragazzina di 15 anni tenerla digiuno un giorno intero e un casino ^___^ quindi non vi dico quante richieste e quante voglie venivano , accanto a lei nel letto cera un altra ragazza che si guardavano e dicevano : ora si mangerebbe un bue intero per la fame che si ha...hahahhaaha mi facevano morire dal ridere anche perchè anche noi genitori si e fatto il digiuno insieme a loro a parte qualche caffè ...
ma l'importante essere tornati a casa e ora la convalescenza e tutta una richiesta ma son felice di poterla accontentare la mia principessa ^___^ 
buona guarigione kikka la tua mamma ...
iniziamo:
preparare la besciamella  (io con ilbimby) nel boccale mettere tutti gli ingredienti e cuocere per 15 minuti a 90° a velocità 4 , tagliare il gorgonzola a pezzetti aggiungerlo nella besciamella e far sciogliere per 1 minuto a velocità 3 lasciare nel boccale chiuso....
nel frattempo spuntare e lavare le zucchine tagliarle a rondelle non troppo sottili , in una padella  versate tre cucchiai di olio di oliva unite la cipolla e fatela rosolare senza colorire, aggiungere le zucchine un mestolo di acqua il prezzemolo tritato aggiustate di sale e pepe e fate stufare per 5 minuti a fuoco vivo con coperchio chiuso. prendete una teglia versare sul fondo un filo di olio e la besciamella al gorgonzola in uno strato sottile, mettere uno strato di lasagne fresche , uno strato di zucchine e uno strato di besciamella al gorgonzola.. continuate cosi con altri strati di lasagne , l'ultimo strato deve essere con zucchine e besciamella , spolverate la superficie con abbondante spolverata di parmigiano grattugiato coprire con la carta di alluminio e passare in forno caldo a 200° per circa 30 minuti  lasciate riposare e servire in tavola ... 
Una lasagna buonissima e delicata mia figlia ha divorato due belle porzioni  ^___^





P.S. CON QUESTE LASAGNE VI AUGURO UN BUON FINE SETTIMANA...



... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

lunedì 15 ottobre 2012

... CROSTATA AL CIOCCOLATO FONDENTE PER UN CAFFE' CON AMICI ...



INGREDIENTI
per la frolla
280 g di FARINA 00
130 g di BURRO
110 g di ZUCCHERO
1 cucchiaino di LIEVITO
1 UOVO
1 BUSTINA di VANELLINA
UN PIZZICO DI SALE
ripieno
320 g di CIOCCOLATO FONDENTE
130 g di ZUCCHERO
1/2 BICCHIERE di PANNA
1/2 BICCHIERE di LATTE
3 TUORLI
ZUCCHERO A VELO



Buon lunedì e buon inizio di settimana ...
apriamo la settimana con una crosta deliziosa presa dal sito di cookaround ho un pò aumentato le dosi e ho modificato qualcosa ma e risultata davvero straordinaria ..
ieri mi chiama una mia amica dicendo veniamo a prendere un caffè da te , mi sono detta prepariamo qualcosa che possa piacere a noi adulti ma anche ai nostri e i suoi bambini vedendo questa crostata mi sono messa subito all'opera tempo pochi minuti ed era subito pronta per essere infornata... 
che dite gli sarà piaciuta a tutti ai miei ospiti all'improvviso..??!!  ^__^ 
vi dico solo una cosa.. provatelaaa ..!!
iniziamo:
prepariamo al frolla impastando gli ingredienti fino a ottenere un panetto morbido , avvolgerlo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti circa..
in un pentolino mettere la panna il latte e lo zucchero fate riscaldare a fuoco dolce aggiungere il cioccolata fondente a pezzetti e fate sciogliere completamente, togliere dal fuoco e lasciar intiepidire ......












aggiungete i tuorli di uova nella cioccolata sciolta amalgamare bene gli ingredienti , prendere l frolla e distenderla in mezzo a due fogli di carta forno e adagiatela con tutta la carta nella teglia da crostata , riempire con la crema di cioccolato e passare in forno caldo a 180° per 30 minuti , togliere dal forno a lasciar raffreddare cospargere la superficie con lo zucchero a velo ...
L'ABBIAMO DIVORATAAAAA.... ^__^

... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...




venerdì 12 ottobre 2012

... GHIFFERI CON ZUCCHINE E RICOTTA ...



INGREDIENTI
350 g di GHIFFERI RIGATI
3 ZUCCHINE MEDIE
4 CUCCHIAI DI RICOTTA
2 CUCCHIAI di CONCENTRATO di POMODORO
1 TAZZA di  ACQUA
1 SCALOGNO
10 g di OLIO DI OLIVA
50 g di PARMIGIANO grattugiato
SALE e PEPE q.b.



Buon dì a tutti..
mi direte ancora zucchine :) e si dopo la vellutata di zucchine qui ora mi sono inventata questa pasta , lo so non me la sono inventata perchè pasta e zucchine e facile e veloce da preparare che  tutti la fanno , ma io avevo in frigo la ricotta avviata e l ho aggiunta alla pasta per non buttarla , perche si sa buttare non si butta via niente  ed e risultata molto delicata a mio palato e anche un modo in più per gustare la pasta con le zucchine.
con questa ricetta vi lascio e vi auguro a tutti di trascorrere un buon fine settimana...
iniziamo:
lavare e spuntare le zucchine , in una padella antiaderente mettere l'olio e lo scalogno tagliato a fettine piccolo fate appassire senza colorire , aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti non troppo piccoli aggiustate di sale e pepe fate cuocere per 5 minuti mescolando ,  sciogliere il concentrato di pomodoro nella tazza di acqua , versare nelle zucchine mescolare e fate cuocere per 10 minuti  circa (se asciuga aggiungere un altro goccio di acqua) aggiustare di sale.....                                               


lessare la pasta ghifferi (o altro tipo di vostro gradimento) in acqua salata scolarla al dente e versarla sulle zucchine mescolare e fate saltare per due minuti , aggiungere la ricotta mantecare con una spolverata di pepe unite il parmigiano grattugiato mescolate  lasciate riposare un minuti  servire in tavola calda .. buona cremosa e delicata....
P.S. VI E PIACIUTA..???!!!! ^___^


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...