.. E TEMPO DI UVA E TEMPO DI SCHIACCIATA DI L.M. CON UVA CON IL TEMPO DELLE SCUOLE .. E UN BEN RIENTRO A TUTTI I RAGAZZI PER L'INIZIO DI SCUOLA ..

 INGREDIENTI

1 kg di UVA NERA PICCOLA E DOLCE

200 g di LIEVITO MADRE rinfrescato

480 g di FARINA 0

250 ml di ACQUA TIEPIDA

4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO semolato

4 CUCCHIAI di OLIO EVO

1 PIZZICO DI SALE

5 CUCCHIAI di ZUCCHERO di CANNA

2 CUCCHIAI di SEMI di ANICE

OLIO EVO q.b.

Questo e il periodo dell'uva , e una bella e dolce schiacciata con l'uva e proprio l'ideale per la merenda ..

merenda che adesso non può mancare visto che oggi e il primo giorno di scuola per la maggior parte dei ragazzi  ^__^  ... non vi nego che non vedevo l'ora dell'inizio di scuola ... semplicemente per far rientrare i propri figli nell'ordine delle regole ^__^  

cmq a parte tutto ragazzi vi auguro un in bocca al lupo per l'anno scolastico 2014-2015 ..

ritornando alla schiacciata , dicevo questo e il periodo giusto per preparare in casa delle ottime e golose schiacciate visto per l'uva che vi e in questo periodo adatta per questa preparazione... io  l ho preparata con il lievito madre morbida e golosa ... i miei figli non vi danno nemmeno il tempo di tirarla dal forno che la finiscono con gli occhi ^__^ ..

P.S. continuo a ribadire che ciò che faccio con il bimby si ottiene lo stesso risultato anche senza bimby , l importante e lavorare bene con le braccia ..

iniziamo:

lavare e asciugare l'uva sgranarla e metterla in una ciotola e aggiungere lo zucchero di canna i semi di anice e mescolate bene , con la forchetta schiacciate un pò d'uva e mescolate , lasciate riposare fino al momento dell'utilizzo ..

mettere nel boccale l'acqua e il lievito madre (rinfrescato) azionare per 1 minuto a 37°  velocità 3 , aggiungere la farina , lo zucchero semolato , il sale , l'olio mezzo cucchiaio di semi di anice e impastare per 3 minuti a velocità spiga , togliere l'impasto dal boccale e metterlo in una ciotola e lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa fino al suo raddoppio del volume coperta da un telo pulito ...

trascorse le ore della lievitazione circa 4-5 ore  , prendiamo una teglia che dovrete rivestire con carta da forno oleate con un filo di olio , prendere metà dell'impasto e andiamo a tirare una sfoglia con le mani , non troppo sottile e appoggiamo nella teglia rivestita irroriamo con un leggero filo di  olio evo ...

prendiamo l'uva messa a macerare e copriamo la sfoglia lasciando liberi 2 cm dal bordo , teniamo da parte un pò di uva , bagniamo con un pò di succo di uva della macerazione ,  

prendiamo il restante impasto e tiriamo la seconda sfoglia che andrete a coprire tutta l'uva chiudendo bene i bordi , coprire la superficie con l'uva rimasta e fare una leggera pressione per far aderire bene alla superficie , cospargere con dello zucchero di canna su tutta la superficie e bagnare con il succo di macerazione la superficie , irrorare con un filo di olio e lasciate riposare per 30 minuti ...

dopo passate in forno caldo a 200° per circa 40-50 minuti o non appena avrà assunto un bel colore dorato ... togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di consumarla ....

buona dolce e golosa ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

.. PANE CON LE PATATE FATTO CON IL BIMBY STRAORDINARIAMENTE MORBIDO

INGREDIENTI

450 g di FARINA 0

160 g di FARINA di SEMOLA di grano duro

160 g di ACQUA

300 g di PATATE 

5 g di LIEVITO di BIRRA

15 g di SALE

FARINA DI SEMOLA PER INFARINARE

Preparare il pane fatto in casa non ha prezzo ....

cosi ho avuto modo di provare il mio nuovo forno ... ^__^

non avevo mai fatto il pane con le patate , fino a ieri .. ho preso questa ricetta dal web , mi ispirava la prova del pane con le patate , e ciò mi ha soddisfatta ...

e un pane dalla crosta leggermente croccante ma dentro molto morbidoso e semplicemente buono ...

ho avuto ospiti improvvisi a cena e il mio pane e stato davvero apprezzato dagli amici a cena , lo hanno divorato , anzi hanno mangiato il mio lasciando il pane comprato ^_^ ..

grande soddisfazione ...

io ho lavorato con il bimby ma anche senza otterrete lo stesso risultato..

iniziamo:

mettere nel boccale l'acqua il lievito  sciogliere per 40 secondi a 37° a velocità due , aggiungere 100 g di farina 0 e 100 g di farina di semola , impastare per 2 minuti a velocità spiga ,  lasciate nel boccale il lievitino a lievitare per un ora circa fino al doppio del volume ....

lessate le patate e lasciatele raffreddare completamente... 

trascorso il tempo del lievitazione del lievitino , sgonfiare l'impasto per 5 secondi a velocità 5 , unire nel boccale le patate lesse divise a pezzi e frulla 1 minuto a velocità 5 ... otterrete una sorta di lievito cremoso ..
unite le restanti farine il sale e impasta per 4 minuti a velocità spiga ...
se serve aggiungete altra acqua , se invece e troppo morbido altra semola ... 

spolverare un piano di lavoro con la semola , togliere l'impasto bello morbido ma non appiccicoso dal boccale e lavoratelo e tiratelo per 5 minuti fino a dargli la forma di una ciambella ...

rivestite la teglia da forno con la carta forno e spolveratela di farina di semola , e appoggiare sopra il pane , con un coltello affilato fare delle piccole incisioni sulla superficie e spolverare con la semola , lasciate lievitare per circa 2-3 ore coperto con un canovaccio ..
cuocere in forno caldo a 240° per 40-50 minuti , mettendo un recipiente con acqua nel forno sotto la teglia con il pane ... appena avrà assunto un bel colore togliere dal forno e lasciar raffreddare ...
regolarsi con il proprio forno..
il mio per adesso mi ha accontentata ^__^ ..
allora che ne dite di questo buono e morbidoso pane ::!??
con questa ricetta vi auguro di trascorrere un buon fine settimana.. 

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

.. ARISTA STECCATA ALL'AGLIO CON CREMA DI CAROTE ..

INGREDIENTI

1 kg di ARISTA 

2 CAROTE 

2 COSTE DI SEDANO

1 CIPOLLA MEDIA

1 RAMETTO DI PREZZEMOLO

1 RAMETTO DI ROSMARINO

3 SPICCHI D'AGLIO

SALE e PEPE q.b.

100 ml di VINO BIANCO

1 bicchiere di BRODO CALDO

25 g di OLIO EVO

buongiorno .....

che aria tira dalle vostre parti ..? qui e una giornata piovosa , quelle classiche giornate autunnali da starsene rinchiusi in casa , quelle giornate che a me non dispiacciano ^__^ 

quelle giornate che pensi o sto tutto il giorno sul divano a sentire quella pioggerillina che ti coccola mentre sei sola in casa con il silenzio , o inizi a sfogliare libri di ricette per impegnarti la giornata e inventare o studiare qualcosa per gustare in compagnia ^__^ .. oookkkkk passiamo alla ricetta di oggi prima che me le tirate dietro *__^

qualche giorno fa ho fatto l'arista con la crema di carote , di solito uso fare altri pezzi di carne cosi e no l'arista ,  invece ora ho messo il pezzo di arista ed è venuta morbida e quella cremina l'ha resa davvero succulente , facile di preparazione ...

iniziamo:

prendere il pezzo di carne con un coltello fine e affilato bucare nel mezzo del pezzo di arista , sbucciamo l'aglio e andiamo a infilarlo nel buco della carne fino a coprire tutto ,  strofinare con il sale e pepe massaggiandola per bene da tutte le parti , lasciamo riposare la carne almeno 1 ora per farla insaporire ...pulire le verdure e tagliamole a tocchetti grossi , in una padella antiaderente mettere l'olio e le verdure  , unire anche il pezzo di arista ...

mettiamo sul fuoco a fuoco alto per i primi 20 minuti la carne e facciamo rosolare a coperchio chiuso mescolando un paio di volte ..
trascorso il tempo che la carne sia rosolata aggiungiamo il vino e lasciamo evaporare sempre a coperchio chiuso , abbassiamo la fiamma  normale e lasciamo cuocere altri 15 minuti , aggiungere il bicchiere di brodo caldo e lasciate cuocere la carne per altri 20 minuti , mescolando ogni tanto la carne ... 
tenete sotto controllo la giusta umidità di acqua nella carne non deve asciugare del tutto , quando carne e verdure sono cotte togliere la carne e tenerla in caldo in mezzo a due piatti , versate le verdure con il fondo di cottura nel frullatore e e frullate fino a ottenere la crema , versate di nuovo nella padella aggiungete il pezzo intero se occorre un goccio di acqua calda e lasciate insaporire per 5 minuti a fuoco dolce ..
tagliare la carne a fette non troppo fini appoggiare su un vassoio e servire le fette con la crema di carote ...
buona , morbida e gustosa ...
                                              Vi Auguro un buon proseguimento di giornata ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... TAGLIATA DI ALALUNGA UN PESCE CHE SI CREDE CARNE ^__^ ...

INGREDIENTI

2 FETTE FRESCHE DI ALALUNGA 

(pesce della famiglia del tonno)

PREZZEMOLO q.b.

SALE e PEPE q.b.

1/2 LIMONE SPREMUTO

1 SPICCHIO D'AGLIO

3 CUCCIAI DI OLIO evo

Ce del pesce che che a volte non provi mai o perchè troppo elevato di prezzo o perchè troppo basso di prezzo ^__^ 

andando in pescheria vi ho visto queste belle fette rosa di pesce una carne molto rosa acceso e bella consistenza e polposa come carne .. 

quindi chiedo informazione al riguardo a quelle fette , in quando il nome era già una curiosità (non e che sono esperta di tutti i pesci marini a parte i soliti che vi sono sempre in distribuzione) ..

quindi mi informa che e un pesce della famiglia del tonno e che e davvero molto buono e non stopposo , gli rispondo io simile al pesce spada , no mi risponde due cose separate anzi questo e molto ma molto più buono , quindi lei gentilmente mi dice anche come consumarla tra cui anche fatto alla piastra fatto come la tagliata vera di carne ^__^ 

qui la preparazione e quella alla piastra semplice e veloce e davvero ma credetemi se vi dico davvero molto buono delicato ... potete vedere le foto che non mentano ^__*

iniziamo:

prendere le fette di alalunga e tamponarle leggermente con carta assorbente , in una ciotola mettere il limone spremuto , l'olio , il sale , il pepe e mezzo spicchio d'aglio spremuto , emulsionare il tutto , e cospargere tutto sulle fette del alalunga su entrambi i lati e lasciate macerare per circa un ora in frigo ... riscaldare la piastra alla giusta temperatura elevata e cuocere le fette di alalunga per 2-3 minuti di lato , girarli con la spatola aggiustare di sale se occorre , togliere dal fuoco e appoggiare su un piatto da portata tagliate a strisce alte un dito e servire a tavola cosparsi con prezzemolo e un filo di olio fresco ...

buono e gustoso ... 

.. PROVARE PER GUSTARE ..

... LIA ...

.. TORTA BATTESIMO A 3 PIANI CON TOPPER PER IL PICCOLO DIEGO ..

Buon inizio di settimana ...
oggi vi presento la torta per il piccolo Diego..
la sua dolce mamma mi ha chiesto se potevo fargli io la torta per il suo piccoletto , quando mi chiedono una torta per un evento ho sempre il terrore e l'ansia che mi assale ... ho sempre paura di non riuscire nel mio intento per accontentare la richiesta ricevuta... 
ho avuto modo con questa torta di provare il mio nuovo forno per vedere la riuscita della cottura del pan di spagna , e devo dire la verità che come cottura e più che straordinaria ^_^
e una torta di base pan di spagna , bagnata con lo sciroppo di acqua e zucchero con del alchemers riempita con crema chantilly con scaglie di cioccolato e ricoperta interamente di pasta di zucchero..
ho creato questa torta colorata per rendere la giornata del suo dolce battesimo bella divertente e allegra...
mamma e papà sono rimasti contenti e non solo loro...
vi ringrazio per la fiducia data per la vostra torta del vostro amato Diego...
vi lascio questa carrellata di foto e vi auguro una buona giornata a tutti ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

.. DOPO UNA LUNGA PAUSA RIECCOMI DI NUOVO QUI CON LA MIA NUOVA CUCINA E CON IL NUOVO E TECNOLOGICO FORNO ..

Buongiorno e ben ritrovati miei cari blogger ..

dopo una lunga pausa si riapre e riparte la cucina ^__^ ..
oggi niente ricette ma bensì qualche foto per presentarvi la mia nuova cucina con molto più spazio a differenza della mia vecchia e amata cucina che mi ha fatto crescere in questi tanti anni passati con lei ...
che ne dite vi piace la nuova ..??? 
dove ora vi e al posto delle mie braccia per lavare cocci e piatti la LAVASTOVIGLIE ^__^  passi da giganti hahhahah
e dove al classico forno a gas vi e ora un forno tecnologico tutto touch screen , con doppi pannello di controllo per programmare varie cotture , e nello stesso tempo cuocere sia dolce che salato insieme senza mischiare sapori e odori .. questo grazie a un placca detta divider che fa sì regolare la temperatura e tempi di cottura per entrambe le pietanze che volete cucinare contemporaneamente ..

 dove vi e anche un pannello di controllo per pietanze già programmato dal forno , vi basterà semplicemente cliccare sul simbolo scelto tipo pollo, arrosto , pizza ecc.. e automaticamente il forno decide e regola tempo di cottura e i gradi e con un bip si auto spegne una volta terminata la cottura ... 
in più il programma barbecue con gradazione fino a 300° e con altre tabelle di cottura , insomma una innovazione nella mia nuova cucina..
ho ancora da sperimentare altri programmi , anche perchè e da pochi giorni che vi e la nuova cucina ...
tra la pausa estiva , tra lavoro , e lavori di ristrutturazioni in casa il tempo di cucinare era ben poco , ma ora con molto più spazio e i miei aiutanti elettrodomestici in cucina a portata di mano pian pianino la cucina prende spazio alle tante pietanze ^__^
con la mia nuova cucina vi auguro a tutti un ben ritrovati e buon proseguimento di giornata ...

... PROVARE PER GUSTARE ..

.. LIA ..