domenica 26 giugno 2011

... CACCAVELLE ALLA PARMIGIANA CON BURRATA ... E NUOVA COLLABORAZIONE ...



INGREDIENTI
2 MELANZANE TONDE
BURRATA
150 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PASSATO DI POMODORO
SALE q.b.





Oggi un altra collaborazione con la Fabbrica di Gragnano che produce pasta di grande qualità con vari formati davvero molto particolari la Fabbrica di Gragnano conosciuta in tutto il mondo per la qualità e la bontà dai sapori e dai profumi della loro pasta di semola di grano duro prodotta nel rispetto della tradizione tramandata da padre mario Moccia e figlio .
ho voluto riempire questo formato di pasta davvero particolare con una parmigiana con melanzane arrostite e il risultato e stato molto gradito ...
iniziamo:
lavare e asciugare le melanzane e tagliarle a fette non troppo sottili e arrostirle , lessiamo la pasta al dente .. prendiamo dei tegamini (ma va bene anche una teglia che li contenga tutte e 4) e versiamo sul fondo un mestolo di passata di pomodoro cotto appoggiamo la nostra caccavella e versiamo dentro un pò di sugo ...










iniziamo a comporre la nostra parmigiana partendo da una fetta di melanzana una fetta di burrata e una spolverata di parmigiano grattugiato e coprite con del sugo e continuate con un altro strato di melanzane ,burrata e cosi via fino a terminare con una melanzana formaggio grattugiato e coprite con il sugo ... mettete in forno caldo per circa 20-30 minuti a 180°-190° tirate dal forno e lasciate intiepidire e servite in tavola ...











... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...



martedì 21 giugno 2011

TORTA CON CREMA DI RICOTTA... E IL SUO PRIMO TAGLIO



Buongiorno a tutti..!! questo post ha qualcosa di speciale in quanto la torta e dedicata a mia figlia Federica a seguito dell'apertura della Festa Internazionale della Ceramica di Montelupo Fiorentino (FI) essendo essa il "Piccolo Sindaco" eletta nel consiglio comunale dei ragazzi . L'apertura della festa e il taglio del nastro insieme al Sindaco R.M. e stata per noi genitori una immensa felicità e quindi una torta per festeggiare l'evento per lei nuovo .... FEDERICA sei la nostra gioia ti vogliamo bene ...

il nastro per il taglio e inizia la festa ...

il sindaco e la piccola sindaco ....




INGREDIENTI
UN PAN DI SPAGNA
400 g CREMA PASTICCERA
600 g DI RICOTTA DI PECORA
100 g DI ZUCCHERO
CODETTE DI CIOCCOLATA
250 g DI PANNA FRESCA
20 g DI CACAO AMARO
20 g DI ZUCCHERO A VELO
RHUM
ALCHEMERS




Con questa torta vi presentiamo la nostra nuova collaborazione con AMARENE FABBRI dal 1905 Fabbri seleziona le migliore amarene e le lavora secondo una ricetta invariata da quasi un secolo che custodisce gelosamente le AMARENE FABBRI sono perfette per tante golosità io ho dato un tocco in più alla torta per mia figlia chicca decorandola con le amarene e il suo sciroppo
iniziamo: prendiamo il pana di spagna tagliamolo a metà mettiamolo in un cerchio apribile e bagniamolo con l'alchemers e rhum insieme versiamo sopra la crema pasticcera fredda e spalmiamola bene in uno strato uniforme ...










copriamo con l'altro disco di pan di spagna e bagniamo anche l'altra metà , in una ciotola mettiamo la ricotta e lo zucchero e mescoliamo bene fino a far diventare crema e aggiungiamo le codette di cioccolato quando bastano ricopriamo con tutta la crema di ricotta la nostra torta spalmare il tutto con una spatola decoriamo con le amarene e il suo sciroppo e mettiamo la torta nel frigo per far addensare bene la crema oppure nel congelatore un oretta tiriamo fuori dal frigo e togliere il cerchio decoriamo con panna alla cioccolata oppure a vostro gusto e riponiamo in frigo fino al momento di gustarla ..










P.S. ho bagnato poco il pds semplicemente per lasciarlo nella sua morbidezza naturale



... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

venerdì 17 giugno 2011

...::GIRELLO::...

MOLTO BUONO!!!
INGREDIENTI:
1kg di girello
2 carote
1 sedano
1 cipolla
sale qb
salvia, rosmarino,alloro
INIZIAMO
Puliamo le verdure e mettiamo tutto in un tegame con un filo d'olio, sale e 3 bicchieri di acqua. lasciamo cuocere per circa 1 ora scoperto.








Quando tutta l'acqua sarà evaporata passiamo al mixer tutte le verdure e tagliamo il girello a fette e serviamolo con la crema delle verdure.








BUON APPETITO!!
...::PROVARE PER GUSTARE::..
..Pina..

mercoledì 15 giugno 2011

... LA MIA CHITARRA ... E I SUOI SPAGHETTI ...




INGREDIENTI
300 g DI FARINA DI GRANO DURO RIMACINATA
100 g DI FARINA 00
4 UOVA
1 CUCCHIAINO DI SALE FINO
30 g DI OLIO DI OLIVA




Finalmente sono riuscita a trovare la famosa chitarra per fare gli spaghetti .. era un pò che cercavo a giro questo strumento per la pasta ma senza nessun esito , quando poi alla fine un giorno andai a una fiera alla villa demidoff a firenze e in uno stend di roba fatta artigianale vi trovai la famosa chitarra senza esitare più di tanto la presi subito , e la mia giornata quel giorno finì che andavo a giro con la chitarra sulle spalle ^__^
secondo voi cosa si può ottenere con questo strumento ..? basta suonare le note giuste con un accordo ben preciso e vengono fuori delle note lunghe ^_^
iniziamo:
su un tavolo da lavoro facciamo la fontana e al centro mettiamo tutti gli ingredienti e impastiamo fino a ottenere un panetto dalla consistenza duro ma morbido .. oppure potete farlo con l'impastatrice io in questi casi ho impastato con il bimby ho messo nel boccale tutti gli ingredienti programmato a 25 secondi velocità 6 poi ho messo 2 minuti velocità spiga tirato fuori ho formato una palla aiutandomi con le mani e ho lasciato riposare un ora in una ciotola chiusa ..










trascorso il tempo andiamo a spolverare con la farina un tavolo da lavoro e dividere la nostra pasta in tanti pezzi uguali con un mattarello o la nonna papera andiamo a tirare la nostra sfoglia ..









tiriamo la sfoglia al numero 3 della nonna papera e lasciamo un pò essiccare una mezz'oretta , prendiamo una sfoglia e adagiamola sulla chitarra dal lato più stretto e con il mattarello andiamo a passare sulla sfoglia facendo pressione cosi otterrete con una dolce nota i famosi spaghetti alla chitarra che potete cucinare come meglio credete nel prossimo post vedrete i miei spaghetti in un ottimo ragù di ... ma via ve lo svelerò nel prossimo post .. ^__^










... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


lunedì 13 giugno 2011

...::PANNA COTTA::..

UN CLASSICO DOLCE AL CUCCHIAINO
SEMPLICE DA FARE, MA CON UN RAFFINATO SAPORE!!
INGREDIENTI:
500 ml di panna
1 stecca di vaniglia
100 gr di zucchero
10 gr di colla di pesce
Per guarnire:
fragole q.b.
caramello a piacere
nutella a piacere

INIZIAMO
La panna cotta è molto semplice e sopratutto veloce da fare; prima di tutto mettiamo la colla di pesce in ammollo in acqua fredda, versiamo la panna in un pentolino con la bacca di vaniglia incisa e con lo zucchero , e poniamo il tutto sul fuoco finchè lo zucchero non si sia sciolto (se usate la panna già zuccherata eliminate lo zucchero).








Quando lo zucchero si sarà sciolto e la panna quindi sarà calda, togliamola dal fuoco e aggiungiamo la colla di pesce strizzata e mescoliamo qualche secondo, giusto il tempo per permettere alla colla di pesce di sciogliere. Versiamo la panna negli stampi io ho usato la stampo della Guardini della linea Amelie, e riponiamo in frigo per un paio di ore o nel freezer per più di 30 minuti.








DIVERTITEVI A GUARNIRLO COME PIU' VI PIACE...
QUI POTETE VEDERE LA PANNA COTTA GUARNITA AL CARAMELLO, AL CIOCCOLATO O CON DELLA MACEDONIA DI FRAGOLE... ORA SCEGLIETE QUELLO CHE PIU' VI PIACE... BUON APPETITO
...::PROVARE PER GUSTARE::..
..Pina..

giovedì 9 giugno 2011

NUTELLA FATTA IN CASA CON IL BIMBY



INGREDIENTI
100 g DI CIOCCOLATO FONDENTE
100 g DI LATTE INTERO
100 g DI ZUCCHERO
60 g DI NOCCIOLE TOSTATE
70 g DI BURRO






Oramai lo sapete che da quando in casa mia e arrivato il bimby non lo lascio più in pace si perchè lui e un grande alleato in cucina anzi vi dirò di più tanto per non essere molto diretta fateci un pensierino perchè ci e molto utile per noi donne (e non solo per noi) ^_* non ve ne pentirete ve lo dico io personalmente... alla faccia questo è che non volevo essere diretta ^_^
oggi vi offro questa crema gianduia-nutella fatta in casa che a dirla tutta e molto ma molto buonaaaa ...
iniziamo:
nel boccale versiamo lo zucchero e le nocciole chiudere con il tappo e polverizzare 20 secondi velocità 10
unire il cioccolato a pezzi e tritare 20 secondi velocità 8










aggiungere il latte il burro 6 minuti 50° velocità 3 trascorsi i minuti togliamo il boccale e questa e la nostra crema-nutella che andremo a versare in un vasetto con chiusura ermetica e mettiamo in frigo a rassodare e gustate a piacere .... molto buona credetemi ..











... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...