venerdì 29 aprile 2016

... UN DOLCE VELOCE ALL'ULTIMO MINUTO , TORCIGLIONI DI SFOGLIA ALLA NUTELLA ...




INGREDIENTI
PASTA SFOGLIA rettangolare
ZUCCHERO DI CANNA q.b.
ZUCCHERO SEMOLATO q.b.
NUTELLA q.b.


Buon pomeriggio a tutti ...
oggi un post veloce, e una ricetta veloce .
quando vi viene voglia di un dolcetto all'improvviso e non avete tanta voglia di stare li a preparare e a impastare , ma la voglia si accentua  sempre di più , basta avere a portata di mano una sfoglia un pò di nutella e il dolcetto salva voglia e pronto ...
iniziamo:
prendere la carta forno della stessa grandezza della sfoglia , e cospargere lo zucchero semolato e di canna su tutto il foglio.
appoggiare la sfoglia sopra lo zucchero e con il mattarello fare una leggera pressione per far aderire lo zucchero alla sfoglia ...
senza muovere la sfoglia , spalmare su metà sfoglia uno strato di nutella , chiudere con la metà a libro la sfoglia sulla nutella , cosi vi ritroverete la sfoglia chiusa con la parte ricoperta di zucchero sopra ..

spolverata con altro zucchero , e sempre con il mattarello pressare leggermente la sfoglia chiusa a libro.
ora con un coltello affilato ricavate delle strisce larghe 1 cm che arrotolerete su se stesse e chiudere a forma di ciambella .
rivestire la placca da forno con la carta forno e appoggiare distanziate un pò tra loro i torciglioni e passare in forno caldo a 190° per 20 minuti circa , o fino a giusta doratura ..
togliere dal forno e lasciare raffreddare ...
una volta freddi gustateli ..
non e un gran che come ricetta , ma sono quelle ricetti facili veloci per le voglie all'improvviso di dolci ..
Vi auguro un buon fine settimana ..
e alla prossima ricetta ... 


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

venerdì 22 aprile 2016

...SE AMATE GUSTI RAFFINATI E DELICATI ECCOVI GLI SPAGHETTI MASCARPONE ALL'ARANCIA ...



 INGREDIENTI
350 g di SPAGHETTI
1 ARANCIA
SUCCO DI UNA ARANCIA
130 g di MASCARPONE
30 g di LATTE
30 g di BURRO
1 MESTOLO di acqua di 
cottura della pasta
SALE e PEPE q.b.
PARMIGIANO grattugiato q.b.


BUON POMERIGGIO ....
per la festa del 14 febbraio io e mio marito con altri amici siamo andati a pranzo fuori ..
in questo ristorante vi era il menù dedicato per l'evento di quel giorno ... tra gli antipasti e tutto il resto del menù  mi piaceva proprio tutto , in particolare questi spaghetti all'arancio....
quando mi servirono questi spaghetti e li assaggiai rimasi a bocca aperta da come erano buonissimi (un modo per dire a bocca aperta perchè feci due volte il bis per avere la bocca piena di questa bontà) 
era un misto tra semplicità e bontà ma sopratutto delicato al palato ..
e un piatto semplice da fare ma di classe ..
mentre li gustavo al ristorante volevo capire come erano fatti e cosa c'era dentro ..
quindi da buona cliente con gentilezza e descrizione chiesi al cameriere (proprietario) come erano fatti e lui mi disse gli ingredienti . E ovvio che vi e sempre un ingrediente segreto che non vi svelano ^__^ 
ma averli prodotti in casa per me e stato davvero un piacere per il mio palato ...
posso dire che erano quasi uguali , anche i miei ragazzi hanno gradito molto ..
e un piatto veloce , facile da fare .. 
poi con pochissimi ingredienti si ottiene un piatto buono e delicato ...
se piace l'arancio e la delicatezza del mascarpone ve lo consiglio ...
iniziamo:
in una padella antiaderente mettere il burro e farlo sciogliere , lavare e asciugare una arancia bio e grattugiate la buccia e spremere il succo ..
unire nella padella la buccia di arancia grattugiata e fate insaporire a fuoco medio per qualche minuto giusto il tempo di far insaporire il burro di arancia..

dopo qualche minuto aggiungere il mascarpone mescolate con un cucchiaio di legno e fate sciogliere , unire il latte e il succo dell'arancia spremuta , mescolate e fate cuocere per 2-3 minuti con il coperchio chiuso..
aggiustate di sale e pepe e fate insaporire per un minuto..

portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente , scolare gli spaghetti e tuffarli nella padella del condimento unire il mestolo di acqua di cottura mescolate per amalgamare il tutto per un minuto togliere dal fuoco e servire gli spaghetti all'arancia con una spolverata di parmigiano grattugiato e del arancia grattugiata al momento.. 
CON QUESTA RICETTA VI AUGURO UN BUON WEEK -END 


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

martedì 19 aprile 2016

... LA NATURA E ASPARAGI ... TAGLIATELLE CARBONARA DI ASPARAGI SELVATICI ...





 INGREDIENTI
ASPARAGI SELVATICI
400 g di TAGLIATELLE ll'UOVO
200 g di PANCETTA TESA
1 CIPOLLA piccola
2 TUORLI
2 UOVA
 40 g di PARMIGIANO grattugiato
50 g di PECORINO
1 TAZZINA DI LATTE
30 g di OLIO EVO
SALE e PEPE q.b.



La natura a volte ci regala dei sapori unici ... 
loro sono snelli ma si mimetizzano molto bene tra la natura che li circonda .. 
quindi bisogna avere un occhio fine per vederli li in mezzo alla natura ^__^ di cosa sto parlando , ma di loro ..degli asparagi selvatici ..
fare delle passeggiate all'aperto al contatto con la natura e meraviglioso di questo periodo ma sopratutto quando poi le passeggiate ci regalano e si riempiano le mani con un bel mazzettino di asparagi ^__^
con questi deliziosi asparagi ho voluto provarci a  fare le tagliatelle alla carbonara per provare il sapore ...
non so si vi e una ricetta precisa ma io l ho fatta a modo via e a noi e piaciuta davvero tantissimo ...
iniziamo:
iniziamo dagli asparagi togliendo il gambo duro , tagliare a pezzetti e tenere le punte più lunghe lavare bene con acqua..
in una padella mettere l'olio tagliare la pancetta a pezzetti (io ho usato la pancetta fatta in casa) e farla rosolare a fuoco medio e farla imbiondire fino a farla diventare croccante , togliere la pancetta dall'olio dalla padella tenere da parte...

nello stesso olio fate ammorbidire la cipolla tritata a fette , quando la cipolla e stufata aggiungere gli asparagi a pezzi tenendo qualche punta da parte ...  
aggiungere mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti circa con il coperchio ... aggiustare di sale e pepe...

qualche minuto prima della cottura degli asparagi unire le punte degli asparagi tenute da parte mescolate e lasciate cuocere 3-5 minuti ..
aggiungete la pancetta cotta mescolate senza far rompere le punte degli asparagi e lasciate insaporire un paio di minuti sempre con il coperchio chiuso , se occorre aggiungere un goccio di acqua a me non e servito ...

una volta pronti tenere il fuoco al minimo ma non dovete far asciugare il liquido che si e formato in cottura , in una ciotola mettere le uova i tuorli sale , pepe e i due formaggi grattugiati e il latte , mescolate con una forchetta fino a ottenere una pastella liquida e cremosa...

nel frattempo portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere le tagliatelle al dente  scolare le tagliatelle tenendo un mestolo di acqua di cottura da parte , unire le tagliatelle nella padella con gli asparagi e mescolare bene per far insaporire per un minuto mescolando bene...
togliere dal fuoco la padella aggiungere il mestolo di acqua e la crema di uova e formaggio mantecare velocemente amalgamando bene la crema di uova alle tagliatelle , l'uovo non deve rapprendersi ma risultare una cremina aggiungere una spolverata di pepe e servire subito in tavola ..   
CON QUESTO PIATO VI AUGURO UN BUON PROSEGUIMENTO
DI GIORNATA ....


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

mercoledì 6 aprile 2016

.. RISOTTO CON PECORINO AFFUMICATO CON CIOCCOLATO FONDENTE ..




 INGREDIENTE
400 g di RISO 
1 CIPOLLA
30 g di BURRO
20 g di OLIO EVO
BRODO VEGETALE 
50 ml di VINO BIANCO
200 g di PECORINO AFFUMICATO
60 g di PARMIGIANO GRATTUGIATO
CIOCCOLATO FONDENTE 70%


Buongiorno .....
ormai siamo in primavera piena , le giornate che amo di più a differenza dell'estate , perchè le lunghe passeggiate e corse nei parchi sono le più amate diciamo da tutti , dove ti senti bene con la natura e dove scarichi un pò di stress e ti sente bene con il corpo anche per perdere qualche chilo accumulato dell'inverno :-))
dopo una lunga passeggiata ti coccoli con un piatto leggero . io invece mi sono fatta un risotto non tanto light ^__^
mio marito mi ha portato del pecorino affumicato semi stagionato ottimo ...
quindi ho pensato di farci del risotto un semplice risotto profumato di affumicato , e arricchito con una dolce nota amara della cioccolata fondente ...
il formaggio affumicato sappiamo che ha un sapore molto forte e deciso nei piatti , ma con quella grattugiata di cioccolata fondente ha fatto si che rompesse quel sapore forte e rendesse il risotto molto delicato e gustoso senza appesantire con il contrasto del cioccolato , insomma e risultato davvero molto ma molto delicato e gustoso ...
ve lo consiglio di provarlo ...
iniziamo:
in una pentola mettere la cipolla tritata il burro e l'olio e fate appassire senza far colorire , aggiungere il riso mescolate e fate tostare per un minuto ...
unire il vino e fate evaporare a fuoco medio ..

evaporato il vino unite un mestolo di brodo caldo mescolando , aggiungendo via via altro brodo caldo e portare a cottura il riso il tempo indicato sulla confezione ..
un minuto prima della cottura ultima spegnere il fuoco , il risotto deve assere quasi asciutto , aggiungere il pecorino affumicato (o altro formaggio affumicato) a pezzettini mescolate con un cucchiaio di legno per far sciogliere il formaggio , mantecare con una noce di burro e aggiungere il formaggio grattugiato mescolare per amalgamare il tutto , lasciare riposare il risotto qualche minuto , portare il riso in tavola con una spolverata di cioccolato fondente e gustate a pieno il suo amato sapore .....
con questa ricetta vi auguro una buona giornata ...


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...