...::BARCHETTE DI MELANZANE::...

UNA RICETTA SEMPLICE, VELOCE MA GUSTOSA!!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO A:

INGREDIENTI per 4 persone

4 melanzane grandi

500 gr di pomodorini

1 spicchio d' aglio

origano q.b.

sale q.b.

olio

INIZIAMO

Prepariamo il ripieno: tagliamo i pomodorini a piccoli pezzetti e in una ciotola uniamo ai pomodorini tagliati, l'aglio tagliato a pezzetti fini, un cucchiaino d'origano, sale e olio e mescoliamo finchè tutti gli ingredienti non saranno amalgamati. Tagliamo le melanzane a metà per la loro lunghezza e con un coltello facciamo dei tagli verticali e poi orizzontali ( come la foto)

Disponiamo le melanzane nella teglia riempiamole con i pomodori preparati in precedenza. Fatto questo mettiamo nella teglia un filo d'olio e un bicchiere d'acqua e copriamo con della carta alluminio. Inforniamo a 180°gradi per 30/40 minuti. Durante la cottura con un cucchiaio prendere il sughino di cottura e bagnare la superficie delle melanzane.

SONO ECCEZIONALI!!!!

... PROVARE PER GUSTARE...Pina.

TORTA ALL'ANANAS AROMATIZZATA AL MANDARINETTO

Questa torta la dedico a mia sorella Anna per avermi suggerito la ricetta

sorellina e morbidissimaaaaaaa

grazie ti voglio bene..

p.s. quanto ci vediamo..?!

INGREDIENTI

(misurini del vasetto yogurt)

1 vasetto di yogurt all'ananas (125 g)

2 vasetti di zucchero( non pieni)

3 vasetti di farina

1 vasetto di olio di semi (non pieno)

3 uova intere

una noce di burro

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 busta pan degli angeli

1 bicchierino di liquore a piacere (io mandarinetto)

ananas sciroppate un barattolo

procedimento:
in una ciotola versiamo lo yogurt, lo zucchero, farina,la vanillina,

le uova,il sale, il liquore e sbattere con un frullatore circa per 15 minuti

poi aggiungiamo l'olio di semi e sbattere ancora x qualche minuto

sciogliamo il lievito pan degli angeli in mezzo bicchiere di latte e appena gonfia

versiamo nell'impasto mescoliamo qualche minuto...

in una teglia tonda sciogliamo il burro con lo zucchero sul fuoco

per farlo caramellare e mettiamo a cerchio le fette d'ananas (io ho aggiunto anche le amarene nell'ananas) e versiamo l'impasto ottenuto sulle fette d'ananas

e mettiamo in forno caldo cira 45 minuti a 180..

il tempo di cottura varia fare sempre la prova dello stecchino quando esso uscirà asciutto la torta e pronta ..

facciamo intiepedire la torta e poi la capovolgiamo su di un piatto...

vi assicuro e una vera goduria con l'aggiunta del liquore mandarinetto e poi e morbidissima ...

"PROVARE PER GUSTARE"

CON QUESTA RICETTA PARTECIPIAMO A:

...::PROFITEROL AL TIRAMISU'::...

PER TUTTI GLI AMANTI DEL TIRAMISU'.. ECCO A VOI UNA BELLA E BUONA ALTERNATIVA!!

CI SONO TUTTI GLI INGREDIENTI CLASSICI DEL TIRAMISU'... IL CAFFE'... IL MASCARPONE.. IL CACAO... L'UNICA COSA CHE CAMBIA SONO I SAVOIARDI...

E ALLORA PERCHE' NON PROVARE QUESTA GUSTOSA NOVITA'?

INGREDIENTI

200 gr di bignè (per la ricetta clicca qui)

per la crema al caffè:

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

500 ml di latte

3 cucchiaini di caffè solubile

200 ml di panna

per la glassa al mascarpone:

250 gr di mascarpone

2 cucchiai di zucchero al velo

1 bicchiere di latte

1 cucchiaio di crema al caffè

1 cucchiaio di liquore al caffè

1 cucchiaio di panna

cacao amaro q.b.

INIZIAMO

Ho scritto 200 gr di bignè ma in realtà non li ho pesati :D, ho usato i bignè che sono venuti fuori della dosi della ricetta che ho postato qualche giorno fa; più o meno sono una trentina.

Per la crema : amalgamiamo in una pentola i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farina e a filo il latte tenete da parte mezzo bicchiere di latte, riscaldatelo e fate sciogliere al suo interno i 3 cucchiaini di caffè solubile, fatto questo aggiungetelo al composto preparato in precedenza. Ora poniamo la pentola sul fuoco abbassando la fiamma al minimo e facciamo cuocere, mescolando spesso, finchè non s'addenserà il tutto. (Questo è il mio modo di fare la crema) una volta pronta versatela in un recipiente basso e largo e copritela con la pellicola per evitare che si formi quella patina dura (scusate ma a me si è formata quella patina dura :-( , non ho fatto aderire bene la pellicola... e vabbè sono piccoli incidenti di percorso). Quando la crema sarà fredda aggiungere la panna montata e incorporate dal basso verso l'alto, però dovete ricordare di tenere da parte un cucchiao di panna e un cucchiaio di crema per la glassa. A questo punto la crema per i bignè è pronta!

Prepariamo la glassa aggiungendo in una ciotola il mascarpone, lo zucchero al velo, la crema e il liquore scelto (io ho usato un liquore al caffè), quando avremo amalgamato questi ingredienti aggiungere il latte e in ultimo la panna. La crema deve essere fluida ma non eccessivamente liquida.

Riempiamo la saccapoche di crema al caffè e riempiamo i bignè forandoli con il beccuccio della sacca stessa, facciamo questo con tutti i bignè. Quando i bignè saranno finiti con una forchetta li immergiamo nella glassa e formiamo una piramide (o qualcosa di simile :-D ). A questo punto potete versare sulla piramide la restante glassa (e se lo ritenete necessario potete diluire la glassa con 1/2 bicchiere di latte). Potete prepararli anche in coppe singole, cambierà l'aspetto "scenico" ma il risultato sarà lo stesso!!!!!

Spolverate con il cacao amaro e riponete in frigo per almeno 2 ore....dopo di chè servite!!!!!!

ALLORA??? VI HA CONVINTO QUESTA ALTERNATIVA????

...PROVATE PER GUSTARE... Pina.

CONCHIGLIONI RIPIENI con carne e zucchine

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

CONCHIGLIONI 500 G

ZUCCHINE 350 G

CARNE TRITA 400 G

FORMAGGIO GRATTUGIATO

UOVA 2

PAN GRATTATO 3 CUCCHIAI

RICOTTA 5 CUCCHIAI

SOTTILETTE LE CREMOSE

SALE q.b.

PEPE q.b.

Portiamo a bollore una pentola d'acqua leggermente salata per cuocere i conchiglioni..

cuocere la pasta al dente la scoliamo la passiamo sotto l'acqua fredda e la mettiamo ad asciugare su di un telo ...

nel fra tempo prepariamo il ripieno..

prendiamo le zucchine tagliare le estremità lavarle e asciugarle con carta da cucina
tagliare a cubetti piccoli e metterle in una padella con due cucchiai d'olio d'oliva aggiustando di sale e pepe..friggiamo le zucchine aggiungendo un goccio d'acqua e lasciamo cuocere per 10 minuti mescolando spesso (devono essere morbide)..
una volte cotte le zucchine toglierle dall'olio e cuocere la carne trita nell'olio delle zucchine aggiungere sale e pepe e facciamo rosolare al punto giusto..

5 minuti prima della cottura della carne trita aggiungiamo i cubetti di zucchine e lasciamo insaporire per 5 minuti..

togliere dal fuoco e lasciamo raffreddare.. uniamo al composto di carne e zucchine le uova

il pan grattato la ricotta e il formaggio grattugiato mescoliamo bene ..

e riempiamo i nostri conchiglioni..

prendere una teglia mettere un strato di sugo di passato di pomodoro cotto e disponiamo

i nostri conchiglioni ripieni.. (il sugo deve coprire quasi metà la pasta)

mettere dei pezzetti di sottilitte sopra i conchiglioni e qualche cucchiata di passato di sugo ...

copriamo la teglia con un foglio di carta di allumino e mettiamo in forno caldo a 180 gradi per circa un ora...

"PROVARE PER GUSTARE"

...::BIGNE' (PASTA CHOUX)::...

LA PRIMA VOLTA CHE HO USATO QUESTE DOSI SONO USCITI SOLO 10 BIGNE'....

E SI SOLO 10... INVECE CHE BIGNE' SEMBRAVANO DEI PANINI!!! :D NON SAPEVO QUANTO SAREBBERO CRESCIUTI E QUINDI HO FATTO DELLE FORME MEDIE.. MA DOPO IN FORNO LA LORO DIMENSIONE E' TRIPLICATA!!! :D QUINDI VI CONSIGLIO DI FARE DELLE PICCOLE FORME.

BUON DIVERTIMENTO!! :)

INGREDIENTI per 35/40 bignè medi

100 gr di farina

100 gr di latte

50 gr di acqua

50g di burro

3 uova

pizzico di sale.

INIZIAMO:

Versiamo in un pentolino l'acqua, il latte e il burro tagliato a pezzettini e mettiamo a scaldare il tutto sul fuoco basso. Mentre aspettiamo che il composto si riscaldi e quindi che inizia il bollore, setacciamo la farina, la quale verrà buttata tutta in un colpo nel pentolino quando sarà arrivato a temperatura. Mescoliamo molto velocemente e togliamo dal fuoco quando il composto, girando, si stacca dalle pareti. A questo punto passiamo il composto in una ciotola per farlo intiepidire e sempre girando aggiungiamo le uova una per volta. Molto importante delle uova è il peso, infatti se usiamo uova troppo grandi possiamo fermarci a un solo uovo...

comunque potete fare ad occhio: cioè l'impasto deve assomigliare alla crema pasticcera però non deve essere ne troppo liquida e ne troppo dura. Non abbiate paura se vi sembra che all'inizio l'uovo non s'incorpora al composto, dopo abbondanti mescolate unirete il tutto.

Fatto ciò la nostra pasta choux è pronta!! foderiamo di carta forno una teglia o una placca da forno e formiamo i nostri bignè ( potete usare la sacca da pasticciere o un cucchiaino, io uso il cucchiaino).

Un ruolo molto importante in questo caso lo gioca il forno... ebbene si! il forno ideale sarebbe quel tipo di forno che permette durante la cottura di accendere anche il grill, quindi un calore uniforme sia sopra che sotto e i tempi sono di 200° gradi per 20 minuti (o anche meno); i tempi e i modi di cottura cambiano se il forno è ventilato o se è a gas, per il forno a gas credo che la cottura sarà un pò più lunga perchè la teglia si dovrebbe posizionare in alto e il forno deve essere un pochino più dolce, comunque quando sono dorati in superficie sono pronti.

Il bignè può essere usato sia per i dolci che per un'antipasto proprio perchè il bignè è una pasta neutra priva di zucchero quindi può essere riempito con la crema pasticcera o la panna oppure con la salsa tonnata, salsa di gamberi o come più vi piace.

DIVERTITEVI!!!!

... PROVARE PER GUSTARE...Pina

CIAMBELLE DI PATATE

queste sono le ciambelle che faceva spesso la mia mamma a me e i miei fratelli quando eravamo piccini..

non finiva mai di friggerle perchè noi eravamo dietro appostati per aspettare che lei le appoggiasse sul vassoi (ma il vassoio non si riempiva mai) :-)

noi pronti con la manina per rubare le ciambelle calde calde..

sono morbidissime e buonissimeee.....

INGREDIENTI
700 g di farina
5 patate medie
100 g di burro
3 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale fino
1 limone grattugiato
4 uova
1 bicchiere di latte
1 pezzo di lievito di birra
1 bustina di vanillina
olio per friggere q.b.
zucchero coprire le ciambelle q.b.

Lessiamo le patate in una pentola piena d'acqua. Controllare la cottura con una forchetta, quando la forchetta entrerà facilmente nelle patate queste saranno cotte, a questo punto schiacciamo le patate e riduciamole in purea.. sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido
Sul piano da lavoro mettiamo la farina a fontana, al suo interno mettiamo la purea di patate. Mettere nel centro della farina e delle patate le uova, un pizzico di sale, il burro fuso, la scorza del limone grattugiato, la vanillina e i tre cucchiai di zucchero e lavorare bene l'impasto fino a ottenere un impasto liscio e morbido (sarà sempre umido l'impasto per via delle patate) e lasciar lievitare spolverato leggermente con farina per circa1-2 ore..

Trascorse le ore di lievitazione prendiamo l'impasto e, sempre con la farina a portato di mano, tagliamo dei piccoli pezzi e ricaviamo dei cordoni e chiuderli all'estremità per formare le ciambelle..

lasciamo lievitare le ciambelle ancora per 30 min...

Prepariamo l'olio per friggere (io ho usato la friggitrice) quando l'olio e caldo friggiamo le nostre ciambelle girandole e facciamo dorare da entrambi i lati..le scoliamo su carta assorbende da cucina..prepariamo una ciotala e versiamoci abbondante zucchero per girarci le ciambelle belle calde

e le ciambelle sono pronte per essere gustate..

vi assicuro che non resisterete alla tentazione di mangiarne subito una appena la tuffate nello zucchero e non ci sarà scampo nemmeno per la seconda perchè sono cosi morbide che si sciolgono in bocca

"" PROVARE PER GUSTARE ""

...::CROSTATA MASCARPONE E RICOTTA::...

Questo è un dolce molto delicato che si scioglie in bocca..

Provatela e ditemi cosa ne pensate

questa ricetta l'ho vista sul sito di Sonia G.Z.

INGREDIENTI

Pasta frolla ( per la ricetta clicca qui)

Per la crema:

250 gr di mascarpone

250 gr di ricotta

200 gr di zucchero

150 gr di gocce di cioccolato

10 gr di farina

2 tuorli

1 bustina di vanillina

INIZIAMO

In una ciotola mettiamo la ricotta e lo zucchero, lo lavoriamo per qualche istante fino a renderlo a crema, poi aggiungiamo i tuorli, la farina e la vanillina e lavoriamo con una frusta. Fatto ciò aggiungiamo il mascarpone e le gocce di cioccolata e amalgamiamo il tutto.

Ora prepariamo la teglia con la pasta frolla facendo dei bordi alti,versiamoci la nostra crema e pieghiamo verso l'interno il bordo per impedire che il composto durante la cottura fuoriesca.

Formiamo delle strisce di pasta frolla per decorare la crostata. Inforniamo a 190 gr per circa 40 minuti. Durante la cottura è normale che il composto si gonfi, quindi una volta finita la cottura mette la crostata a riposare nel forno spento per una decina di minuti.

... E CHE DIRVI DI PIU'??? POSSO SOLO DIRVI...

.... PROVARE PER GUSTARE...Pina.