mercoledì 27 giugno 2018

... CARPACCIO DI ZUCCHINE MARINATE AL LIMONE ...



INGREDIENTI
8 ZUCCHINE CHIARE FRESCHE
1 LIMONE
4 CUCCHIAI DI OLIO EVO
SALE e PEPE q.b. 
5 FOGLIE DI BASILICO
3 FOGLIE DI MENTA
1 CUCCHIAIO DI CAPPERI 
sotto aceto
1 CUCCHIAIO DI PINOLI
2-3 POMODORINI





Buongiorno blogger ...
con l'estate arrivata le cene fredde sono quelle che più desideriamo e poi anche quelle più veloci e quelle più pratiche ..
non ho mai fatto questo piatto estivo in quando non pensavo che le zucchine si potevano consumare anche crude, mi devo ricrede sono davvero ottime ..
trovai questa ricetta su di una rivista che adesso non ricordo (vogliate perdonarmi) io ho leggermente modificato la ricetta x renderla più mia ..
iniziamo:
lavare e spuntare le zucchine asciugarle e con un pelapatate tagliate le fette nel senso della lunghezza . appoggiare le fette di zucchine in un vassoio con i bordi alti..

in una ciotolina spremere tutto il limone , lavate e asciugate le foglie di basilico e menta tritare finemente , aggiungerle nella ciotolina , unire i 4 cucchiai di olio evo , il sale e pepe emulsionare il tutto e lasciate riposare per 5 minuti ..
riprendete il vassoio con le zucchine e cospargere con il condimento su tutte le zucchine , aggiungere i capperi ... 

lavate e tagliate a cubetti i pomodoro, in un padellino fate tostare i pinoli senza farli bruciare , aggiungete i cubetti di pomodori e i pinoli aggiustate di sale e una spolverata di pepe coprire il vassoio e tenere in frigo almeno per 2 ore servire in tavola e gustare ...


.. CON QUESTA RICETTA VI AUGURO UN BUON 
PROSEGUIMENTO DI GIORNATA ...










... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...


venerdì 15 giugno 2018

...QUADROTTI SOFFICI ALLA CREMA DI MELE BIMBY...



Ingredienti 
450 g. di crema pasticcera 
3 mele
4 uova
190 g. di zucchero
320 g. di farina 00
1 bustina di lievito per dolci 
La buccia grattugiata di un limone 
200 g. di latte



Una voglia improvvisa di dolce e il dolce e fatto. .
Avevo in frigo della crema pasticcera , usarla da sola non mi andava quindi mi sono inventata la crema di mele dove ho aggiunto alla crema le mele cotte ed è venuta fuori una crema golosa ..
Dove però poi l ho aggiunta a sua volta nell'impasto della torte e questo è quello che ne uscito dei QUADROTTI  golosi ..

Iniziamo :
Fate la crema pasticcera che di solito usate fare per i vostri dolci e lasciate intiepidire. 
Prendete le mele sbucciate e riducete a cubetti mettere in padella con un goccio di acqua e qualche goccia di limone fate cuocere a fuoco medio mescolando fino a farle diventare morbidissimo togliete dal fuoco lasciate intiepidire..
Nel frattempo preparare l'impasto, nel boccale mettere la buccia di limone con lo zucchero e azionare il bimby 5 secondi velocità  8 , aggiungere le uova , farina , il lievito per dolci e il latte azionare per 15 secondi velocità 5 .
Unire alla crema pasticcera le mele cotte e mescolare,  aggiungere piu della metà di crema di mele nel'impasto e azionare il bimby 20 secondi a velocità 4-5 , rivestire una teglia rettangolare con carta forno versare l'impasto nella teglia, livellare e unire in superficie la rimanente crema in quanto è la sulla superficie passare in forno caldo a 180° per 30-40 minuti fate la prova stecchino quando è pronta togliere dal forno e lasciare intiepidire , tagliare a quadrotti e servire ...

... PROVARE PER GUSTARE ...
...LIA ...

sabato 2 giugno 2018

.. Una lunga pausa di riflessione se chiuderlo oppure no questo blog ma anche se sono stata lontana da lui non riesco a chiuderlo definitivamente. . Polpettone di zucchine ..


Ingredienti

300 g. di pane raffermo
semi integrale 
6 zucchine
200 g. di pancetta affumicata
2 uova
Acqua q.b.
80 g. di pangrattato 
5 fette di porchetta 
o prosciutto cotto 
150 g. di Toma stagionata
100 g. di formaggio grattugiato
5 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio 
Una spolverata di origano 
Sale e pepe q.b.
Olio evo 


 Buona festa del 2 giugno. .
In onore della festa della Repubblica ho deciso di postare e dirvi che ci sono , dopo una lunga pausa riflessiva.
Volevo abbandonare il blog e chiuderlo definitivamente,  ma non ci riesco .
Da quando ho perso mia sorella non ho più questa voglia di dedicarmi al blog ..
Ma solo oggi 2 giugno festa della Repubblica mi è venuta voglia di pubblicare un post non so il perché di proprio oggi :-) , infatti sono con il telefono a preparare questo post quindi vogliate scusarmi se non è proprio in ordine dalle foto o altro ...
Ho fatto questo polpettone oggi per pranzo ho letto la ricetta da un blog , dove però io l ho modificata rendendola più gustosa per il palato della mia famiglia .
iniziamo:
Ho lavato e tagliato le zucchine a cubetti normali , in una padella ho messo l'olio evo e l'aglio a pezzettini ho fatto rosolare senza far colorire e ho aggiunto la pancetta a cubetti e fatto cuocere a fuoco medio per 2 minuti, ho aggiunto le zucchine aggiustate di sale mescolate e fatto cuocere per 5-6 senza far ammorbidire troppo le zucchine,  ho tolto dal fuoco e lasciato raffreddare. . 
 In una ciotola mettere il pane a pezzi e aggiungere acqua quanto basta per ammorbidire il pane .
Quando il pane si è ammorbidito unire le zucchine , e unire tutti gli altri ingredienti,  mescolate ora l'impasto fino a renderlo morbido se vi sembra abbastanza morbido aggiungere altro pan grattato. .
 Prendere un foglio da carta forno e oliarlo con un filo d'olio prendere l'impasto e appiattirlo con le mani umide dandogli la forma rettangolare. .
Mettere le fette di porchetta (o prosciutto cotto) , e coprire con il formaggio a pezzettini ..
 Aiutandovi con la carta forno arrotolare dalla parte più stretto e formare il polpettone, schiacciare bene i bordi del polpettone , appoggiare con tutta la carta forno il polpettone nella teglia e irrorare con un filo d'olio e passare in forno caldo a 200° per circa un'ora quando è ben colorito spegnere il forno e lasciare per 15 minuti nel forno spento. .
Lasciate intiepidire e tagliare a fette e servire in tavola..
 ... PROVARE PER GUSTARE...
... LIA ... 

martedì 11 aprile 2017

... TEMPO DI PASTIERE.. PASTIERA DI TAGLIERINI ...




INGREDIENTI
500 g di TAGLIERINI ALL'UOVO
1 lt di LATTE
2 lt di ACQUA
SALE q.b.
CANNELLA IN POLVERE q.b.
1 cucchiaino di
ESSENZA di VANIGLIA o vanillina
7 UOVA INTERE
3 TUORLI
700 g di ZUCCHERO
1 FIALETTA di FIOR D'ARACIO
1 TAZZINA DI STREGA
1 LIMONE 
FRUTTA CANDITA q.b. 
SUGNA q.b.


E la settimana della santa pasqua quindi e tempo di pastiere , e io ho voluto preparare la pastiera di taglierini....
la faceva sempre la mia mamma e quando ero piccola io adoravo solo quella di grano :-)
mentre ora adoro le pastiere che si usano fare per questo periodo nelle nostre zone tra cui questa di taglierini ....
provatela e buonissima ...
iniziamo:
riempira una pentola con l'acqua e il latte una spolverata du cannella e salare normalmente per cuocere la pasta , portare a bollore e cuocere per 4-5 minuti i taglieri spegnere e lasciare raffreddare nella pentola senza scolare il liquido ..

quando sono intiepiditi e il liquido si sarà quasi assorbido dai taglierini aggiungere più della metà dello zucchero e 1 cucchiaio di sugna  mescolate e lasciate raffreddare..
una volta raffreddati aggiungere sempre nella pentola gli altri ingredienti , uova intere , i tuorli , l'essenza di vaniglia o la vanillina , il liquore strega , il fior d'arancio , mescolate con un cucchiaio di legno fino a che le uova e tutti gli altri ingredienti si siano ben amalamati ai taglierini infine unite anche la frutta candita mescolate bene e poi assaggiate se occorre aggiungere altro zucchero io l ho aggiunto ancora un'altro po ;-) poi lasciate riposare per 15 minuti ..

trascorsi i 15 minuti mescolate ancora con il cucchiaio di legno imburrare la teglia con la sugna e riempire con il composto di taglierini e il liquido , passare in forno a 180° per 60 minuti circa regolarsi con il proprio forno coprire con un foglio di alluminio se la superficie si colorisse troppo a me non e servito ...
una volta che e cotta spegnere il forno e lasciare lo sportello leggermente aperto e lasciare raffreddare completamente nel forno spento..
consumare il giorno dopo e molto meglio ...
con la mia pastiera di taglierini vi auguro un buon proseguimento di giornata..


... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

lunedì 20 marzo 2017

... PAN BAULETTO BIMBY MULTICEREALI CON FARINE MISTE ...





 INGREDIENTI
230 g di FARINA multicereali
300 g di FARINA di SEMOLA 
RIMACINATA INTEGRALE
130 g di LATTE
150 g di ACQUA 
25 g di OLIO EVO
10 g di SALE fine
5 g di ZUCCHERO
10 g di LIEVITO di BIRRA
40-60 g di SEMI di SEMI MISTI



Buon inizio di settimana a tutti ..
era tanto che non mi preparavo in casa un buon pan bauletto , quindi l'altro giorno mi sono cimentata nel pan bauletto ai cereali.
e siccome in casa in quel momento non avevo la farina adatta , ho utilizzato ciò che la dispensa mi offriva , anzi è stato un modo per far fuori gli avanzi di farina che mi erano rimasti li soli soletti .. 
quindi ho impastato ed mi e venuto fuori davvero un buon profumato e morbidissimo pan bauletto da consumare nei migliori dei modi che preferite , io me lo sono gustato con cotto pomodoro formaggio e insalata , e per colazione con una bella spalmata di marmellata mi congratulo da sola perchè e venuto davvero perfetto ^__^
io ho lavorato con il bimby ma anche senza si ottiene lo stesso risultato ..
iniziamo:
nel boccale mettere latte , acqua , il lievito di birra e lo zucchero fate andare 1 minuto a 37° velocità 3 ..
aggiungere le farine , l'olio evo , il sale fine e i semi misti mescolate 3 minuti a velocità spiga ..



trascorso i minuti otterrete un impasto ben incordato , togliere l'impasto dal boccale e trasferitelo su un piano da lavoro cosparso con un velo di farina e lavoratelo fino a formare un panetto tondo e liscio mettere a lievitare in una ciotola chiuso con il coperchio o pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno spento circa 3-4 ore...
trascorso il tempo di lievitazione togliere l'impasto lievitato dalla ciotola e trasferitelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e sgonfiatelo ...


appiattitelo con le mani fino a formare un rettangolo lungo come lo stampo da plum-cake , arrotolare su se stesso dal lato più largo fino a formare un cilindro , rivestite lo stampo con carta forno e mettere l'impasto arrotolato con la parte chiusa sotto e mettere in forno spento a lievitare  per circa un'ora fino a che arrivi al bordo dello stampo ....

una volta lievitato spennellare la superficie con un pò di latte e cospargere la superficie con i semi misti di cereali , accendere il forno a 190° e fate cuocere per 40-50 minuti circa fino a completa doratura ..
regolarsi con il proprio forno fate la prova stecchino ;-) una volta cotto togliere dal forno e lasciate riposare 10 minuti  dopo togliere dallo stampo e mettere su una gratella a raffreddare e gustate ...
si conserva bene chiuso in un telo pulito e  resta morbido per diversi giorni e davvero buonissimo e morbido...

 ... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...

mercoledì 15 marzo 2017

... COUS COUS SPEZIATO CON CARNE MISTA E VERDURE ...




INGREDIENTI
500 g di COUS COUS
400 g di LONZA di MAIALE
300 g di SALSICCIA fresca
400 g di POLLO (sovracoscia) 
20+30 g di OLIO EVO 
200 ml di BRODO VEGETALE
1 MELANZANA
1 PEPERONE ROSSO
3 ZUCCHINE
5 POMODORINI
2 CAROTE
1 CIPOLLA
1 SPICCHIO di AGLIO
1 COSATA di SEDANO
4 CUCCHIAI di OLIO EVO
1 CUCCHIAIO di CURRY
1 CUCCHIAIO di CURCUMA
SPEZIE MISTE  per carne q.b.
SALE q.b.
 
 
 Buon pomeriggio ...
ultimamente mi sto appassionando alle spezie orientali , cosa che prima mi nauseava solo l'odore , ora invece le userei dappertutto :-) 
L'altra sera ho voluto preparare il cous cous misto di carne e verdure con le spezie e vi dico che mi sono divertita nel preparalo per poi gustarlo con quel bellissimo odore ..
e me ne sono mangiata due buonissimi piatti ;-) e un piatto anche non molto facile da preparare ..
iniziamo:
in una padella mettere i 20 g di olio con lo spicchio d'aglio sbucciato e farlo appassire leggermente a fuoco medio, prendere la lonza di maiale e tagliatela a cubetti non troppo piccola e farla rosolare in padella con le spezie per carne mescolandola , dissosare le sovracoscie e tagliare a cubetti unire nella padella e insaporire con altre spezie per carne e sale , mescolate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti a coperchio chiuso mescolando spesso ..

quando e leggermente cotta aggiungere il brodo mescolate e unite curry e curcuma abbondate se vi piace io ho abbondato , mescolate per far insaporire e lasciate cuocere per altri 10 minuti a coperchio chiuso sempre mescolando , non deve asciugare se serve aggiungete altro brodo , dopo 15 minuti aggiungete la salsiccia tagliata a pezzetti mescolate e lasciate cuocere altri 15-20 minuti... 

nel frattempo , in una padella antiaderente mettere i 30 g di olio , con la cipolla sbucciata e tagliata a fette , la carota pulita e tagliata a cubetti grossa  lavate anche il sedano tagliato a cubetti grosso e fate appassire per 5 minuti a fuoco alto a coperchio chiuso ..
dopo 5 minuti aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e il peperone a pezzetti e fate cuocere altri 5 minuti , unite la melanzana  tagliata a cubetti medio e fate cuocere sempre a coperchio chiuso per 5 minuti circa mescolando spesso , lavate e tagliate le zucchine a cubetti e uniteli da ultimo aggiustate di sale mescolate e fate cuocere il tutto per 10 minuti circa sempre a coperchio chiuso non devono essere troppo asciutte se occorre aggiungete un goccio di acqua . (le verdure non devono disfarsi ma devono restare abbastanza al dente) ...

nel frattempo in una pentola mettere 500 g di acqua , 5 cucchiai di olio evo e portare a bollore , quando l'acqua bolle spegnere e unire il cous cous mescolandocon una forchetta chiudere con il coperchio e lasciate che il cous cous assorba tutta l'acqua , lasciatelo riposare per 5-7 minuti ..
quando e tutto pronto sgranate il cous cous con le mani in un vassoio da portata unire la carne con il suo sugo aggiungere le verdure e mescolate il tutto per far insaporire il cous cous ..
io l ho servito a tavola senza mescolare ..
servire in tavola e gustare ...

 ... PROVARE PER GUSTARE ...
... LIA ...