... SEMPLICEMENTE SPAGHETTI CACIO E PEPE ...

 INGREDIENTI

400 g di SPAGHETTI

1 cucchiaio di PEPE NERO in GRANI

150 g di PECORINO ROMANO

SALE GROSSO q.b.

 Buongiorno ...
a volte crediamo che un piatto con pochissimi ingredienti sia un piatto banale , ma se lo eseguiamo perfettamente un piatto banale può risultare un piatto davvero gustoso e eccezionale ..
poche volte ho preparato cacio pepe ma solo perchè lo ritenevo un piatto un pò secco al palato , ma eseguito diversamente mi e risultato un piatto davvero gustoso e scioglievole al palato ...
un piatto da pochi ingredienti ma con sapore e risultato ottimo...
iniziamo:
portare a bollore una pentola di acqua con il sale grosso e cuocere gli spaghetti al dente . nel frattempo preparare il condiemento .
prendere il pepe in grani e con un batticarne sbricioliamolo ,mettere il pepe in una padella antiaderente e mettere il pepe sbriciolato e mettere sul fuoco dolce a tostare il pepe senza farlo bruciare , mescolando spesso con un cucchiaio di legno per un minuto circa ...

appena il pepe e tostato ma non bruciato aggiungere due mestoli di acqua di cottura della pasta che nel frattempo avrà rilasciato l'amido che consentirà una cremosità al condimento e lasciate cuocere per qualche minuto senza far asciugare troppo l'acqua , grattuggiare il pecorino in una ciotola e unire due mestoli di acqua di cottura e stemperare il formaggio pecorino con una forchetta fino a far sciogliere competamente...

scolare gli spaghetti al dente e saltarli nella padella con il pepe  aggiungere un pò di acqua di cottura se serve , fate saltare un minuto , unire infine la crema di pecorino agli spaghetti e insaporire il tutto servire gli spaghetti cacio e pepe  con del pepe sbriciolato al momento e la crema ..

 ... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...