... GRAMIGNA E SALSICCIA ...

INGREDIENTI

400 g DI GRAMIGNA GROSSA (pasta)

UNO SCALOGNO

4 SALSICCE FRESCHE

300 ml DI PASSATO DI POMODORO

150 ml DI PANNA

20 g DI OLIO DI OLIVA

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

120 g DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

Buon dì a voi ... il caldo si e attenuato un pò finalmente si respira ... oggi vi offro un piatto in cui ho provato un pò a immaginarlo perchè mia cognata mi portò qualche mese fà in un ristorante a bologna a farmi gustare la gramigna con la salsiccia era davvero molto buona e quindi mi sono un pò immaginata i suoi ingredienti e a essere sincera diciamo che mi e venuta quasi uguale semplice e veloce da fare ma sopratutto buonissima provatela..

iniziamo:

in una padella antiaderente mettete l'olio e fatevi appassire lo scalogno tagliato a fettine spellate la salsiccia e sbriciolatela e mettetela nella padella con lo scalogno fate cuocere a fuoco normale con il coperchio mescolando appena la salsiccia ha preso colore sfumate con il vino e fate evaporare ...

appena evaporato il vino aggiungete la passata di pomodoro diluito con un goccio di acqua aggiustate con il sale e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce con coperchio chiuso mescolando ... aggiungete la panna mescolate e fate cuocere per altri 5 minuti aggiungete un goccio di acqua ... cuocere la pasta al dente scolatela e tuffatela nel sugo di salsiccia e fate saltare per qualche minuto aggiungete il formaggio grattugiato amalgamate bene il sugo alla pasta e servire in tavola calda .... buona buona buona ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... COSCIA DI TACCHINO RIPIENA DI VERDURE E SALSICCIA ...

INGREDIENTI

UNA COSCIA DI TACCHINO DISOSSATA

2 SALSICCE FRESCHE

2 CAROTE

2 COSTE DI SEDANO

1 CIPOLLA

1 SPICCHIO D'AGLIO

UN RAMETTO DI ROSMARINO

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

OLIO e SALE q.b.

Buongiorno care blogger come state..? io non ce la faccio più con questo caldo anche stando fermi si fa la sauna .. si lo so nonostante la sauna io abbia acceso il forno per inventarmi questa coscia di tacchino ripiena , di solito il battutino di odori va messo nel tegame ma io in questi casi ho voluto metterlo nella coscia si ma con l'aggiunta di qualche salsiccia fresca e devo dire che mi e venuto fuori un secondo molto gradito perchè le verdure nella coscia si gustano no morbide ma leggermente croccanti ...

iniziamo:

fatevi disossare una coscia di tacchino salate leggermente la carne e lasciate riposare per qualche minuto , nel fra tempo prendete gli odori puliteli e tritateli finemente ....

ricoprite la coscia di tacchino con gli odori tritati spolverate di sale non troppo però e lasciante liberi un pò i bordi, spellate le salsicce e schiacciatele e mettete la salsiccia sopra gli odori arrotolate la coscia dalla parte più corta come se vorreste formare la coscia legate con spago da cucina e infilate qualche rametto di rosmarino sotto lo spago ,,, appoggiate la coscia in un tegame avendo il coperchio passate con un filo d'olio sulla carne un pò di sale e versate il vino e passate in forno caldo a 190-200 per circa un ora girando ogni tanto la carne quando e pronta togliete dal forno e lasciate leggermente intiepidire e tagliate a fette e servite in tavola ...

a noi e piaciuta moltissimo spero che anche a voi sia di vostro gradimento ...

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... IL MIO PANE SENZA LIEVITO .... GRAZIE ZIO PIERO.

INGREDIENTI

1° impasto

30 g DI ACQUA

60 g DI FARINA 0

2° rinfresco

30 g DI ACQUA

60 g DI FARINA 0

3° rinfresco

50 g DI ACQUA

110 g DI FARINA MANITOBA

4° ultimo impasto

51o g DI ACQUA TIEPIDA

300 g DI FARINA INTEGRALE BIOLOGICA

370 g FARINA MANITOBA

12 g DI SALE

1 CUCCHIAIO DI OLIO

Buongiorno a tutti .... oggi vi presento un pane senza lievito molto ma molto leggero ma stra buonissimooooooo ... ma prima volevo ringraziare tutti per i commenti sul post qui sotto e per la mia salute , non volevo farvi stare in pensiero per la mia salute ho avuto uno strappo muscolare mentre lavoravo ma diciamo nulla di grave quindi vi ringrazio di essermi stata vicina .. ora andiamo avanti con questo pane . ho visto questo pane sul blog dello zio piero e mi aveva lasciata davvero con il cervello in estasi perchè a me piace un casino il pane quindi mi sono chiesta lui e un maestro negli impasti(e non solo) ma potrei essere anche una sua piccolina allieva e cosi mi sono messa all'opera del primo impastino ho iniziato sabato pomeriggio per poterlo gustare domenica sera... e siccome sono a dieta l ho un pò modificato facendolo leggermente integrale ma e davvero uno spettacolo questo pane nella sua digeribilità e nel suo intenso profumo un profumo in cui mi ricorda il pane che faceva mia mamma cotto nel forno a legna e questo pane ha lo stesso profumo ...quindi GRAZIE ZIO PIERO

a differenza dello zio io i miei impasti li ho fatti tutti con il bimby , ma si possono fare a mano o con l'impastatrice.. e poi la cottura e stata fatta con un tegame di terra cotta ... aah dimenticavo passate a visitare il suo blog http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/ scoprirete tante tecniche importanti per la lievitazione ....

ho fatto il primo impasto con 30 g acqua e 60 g di farina ho messo nel bimby a velocità spiga per 1 minuto e ho ottenuto un piccolo panetto morbido messo in una ciotola coperto e lasciato lievitare 7-8 (armatevi di santa pazienza e calma) perchè potranno servire anche più ore ...

ho fatto il primo rinfresco con altri 30 g di acqua e 60 g di farina ho messo nel bimby l'acqua e ho fatto sciogliere il primo impasto lievitato impastato a velocità 4 per 15 secondi ho aggiunto la farina e ho fatto andare 1 minuto velocità spiga e questo sopra e il primo rinfresco ottenuto rimesso nella ciotola e lasciato lievitare sempre chiuso ,nel forno spento.. questo rinfresco ha messo meno ore a differenza del primo impasto ... ho fatto il secondo rinfresco con 50 g di acqua 110 g di farina questo rinfresco mi e servito per mandarlo per tutta la notte (di certo non puntavo la svegli per fare un altro rinfresco ^__^ ) ho messo l'acqua nel bimby e ho fatto sciogliere il primo rinfresco lievitato sempre a velocità 4 per 15 secondi ho aggiunto la farina velocità spiga per 1 minuto lasciato lievitare per tutta la notte sempre con la ciotola chiusa ... e questo che vedete qui sotto e il rinfresco lievitato la mattina bello morbido e vivo con il suo odore come gli altri precedenti ... di certo lo zio piero non sarà contento nel modo in cui ho impastato perchè lui ama usare le manine ma io approfitto del bimby che approfittatrice che sonooo^___*

la mattina verso le 10:40 ho fatto sciogliere il rinfresco lievitato con 510 g di acqua tiepida velocità 4 per 25 secondi poi ho aggiunto 670 g di farina (manitoba e integrale) il sale fine 1 cucchiaio di olio impastato a velocità spiga per 3 minuti ho preso l'impasto messo su un tavolo spolverato di farina e ho dato un forma classica ovviamente non potevano mancare le pieghe per farlo lievitare ho chiuso la pagnotta in un telo pulito spolverato con la farina integrale chiuso il telo ho lasciato lievitare la bellissima pagnottina in meno di 4 ore era pronta per essere infornata

ho messo a scaldare mezz ora prima il tegame di coccio (ma anche senza si può cuocere) ho messo dentro la pagnotta e messo in forno caldo a 220° per 30 minuti poi ho abbassato a 190 per altri 20-30 minuti fino alla giusta temperatura la cottura va in base al proprio forno ho spento il forno una volta cotto e ho lasciato raffreddare nel forno ... e questo e il risultato finale ...

Zio Piero che ne dici ...??? sarò stata all'altezza ..???

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... RICCIOLI CON MELANZANE ...

INGREDIENTI

350 g DI RICCIOLI DELLA GRAGNANO

3 MELANZANE LUNGHE

20 POMODORINI

1 SPICCHIO D'AGLIO

PREZZEMOLO

3 FOGLIE DI BASILICO

25 g DI OLIO DI OLIVA

SALE

80 g DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

Buon inizio di settimana a tutti .. questa settimana trascorrerò un pò di giorni con voi sono a casa x malattia (un piccolo incidente sul lavoro) quindi mi goderò i vostri post ...

iniziamo:

prendiamo le melanzane lavate e asciugate tagliate a cubetti , mettete nella padella antiaderente l'olio o lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato e fate appassire aggiungete i cubetti di melanzane e fate cuocere a coperchio chiuso sul fuoco normale appena sono cotte ma non spappolate , togliere le melanzane e lasciate l'olio in cui avete cotto le melanzane ..

prendiamo i pomodorini lavateli e tagliateli a metà e fateli appassire nell'olio delle melanzane sempre a coperchio chiuso se occorre aggiungete qualche goccio di acqua aggiustate di sale , aggiungete i cubetti di melanzane precedentemente cotti e aggiustate di sale mescolate e lasciate insaporire per circa 5 minuti a fine cottura aggiungete il prezzemolo e 1/2 spicchio d'aglio tritati finemente insieme e mescolateli al sugo di melanzane cuocere per qualche minuto e togliete dal fuoco .. cuocere i riccioli della fabbrica della gragnano e scolatela e tuffate la pasta nella padella delle melanzane spezzettate le foglie di basilico e unite insieme alla pasta e fate saltare la pasta per 1 minuto aggiungere il formaggio mescolare e servite ..... OTTIMA CREDETEMI !!!!!

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... INSALATA AI 3 CEREALI : RISO INTEGRALE AVENA E KAMUT

INGREDIENTI

400g DI RISO A 3 CEREALI(riso integrale avena kamut)

300 g DI POMODORINI SODI

1 BARATTOLO DI CONDIRISO LIGHT

180 g DI TONNO SOTTO OLIO

WURSTEL

SALE q.b.

Lo so ultimamente non sono molto presente nei vostri blog e questo mi spiace tanto ..ma il lavoro porta via molto tempo e poi con il caldo che ce la voglia di stare tra i fornelli e sempre poca anche se la cena a tavola non deve mancare ... e siccome sono a dieta non cera di meglio che gustare questa insalata di riso freddo , insalata dove vi sono 3 preziosi cereali adatti per una dieta (anche se ho abbondato con il condimento ^__* ) un alimentazione varia, equilibrata e ricca di sapori , tra il riso integrale l'avena e kamut

iniziamo:

portiamo a bollore una pentola con acqua leggermente salata quando bolle buttate dentro i il riso ai 3 cereali e facciamo cuocere ...

nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi , fate sgocciolare il condiriso light e passatelo velocemente sotto l'acqua corrente e lasciate gocciolare ...

tagliate a pezzettini i wurstel prendiamo il tonno e sbriciolatelo .. appena il riso e pronto scolate e passatelo sotto l'acqua fredda per raffreddarlo bene e versate in una ciotola e condite con gli ingredienti preparati mescolate bene e aggiungete per ultimo il tonno con tutto il suo olio e mescolate per far insaporire il tutto coprite la ciotola con il coperchio e lasciatelo in frigo fino al momento di portarlo a tavola ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

...LIA ...

MEZZE PENNE AL POMODORO FRESCO

INGREDIENTI

350 g DI MEZZE PENNE

600 g DI POMODORI CILIEGINO

UN CIUFFO DI PREZZEMOLO

5 FOGLIE DI BASILICO

2 SPICCHI D'AGLIO

1/2 CIPOLLA

OLIO e SALE q.b.

Buongiorno a tutti .. come state con questo caldo africano che e arrivato nel nostro paese ..? a me mi mette KO non ho voglia di fare nulla l'unica cosa che mi piacerebbe fare adesso e stare a sguazzare nel mare ... ma per adesso mi devo solo accontentare di sognare di sguazzare nel mare per rinfrescarmi .... perchè per adesso l'unica a rinfrescare un pò il mio cervello e l'aria condizionata sul posto del lavoro ^__^ intanto gustiamoci un piatto leggero ma gustoso

iniziamo:

prendiamo i pomodorini laviamoli e schiacciamoli leggermente nell'acqua per togliere un pò dei loro semini e mettiamoli a sgocciolare .. nel frattempo prendiamo una padella versiamo l'olio aggiungiamo la cipolla tagliata a fettine lo spicchio d'aglio a pezzettini e lasciamo appassire sul fuoco normale per qualche minuto tuffiamo i nostri pomodorini schiacciati e cospargiamo sopra di prezzemolo e basilico lavato e tritato aggiustiamo di sale e facciamo cuocere a fuoco normale con il coperchio chiuso mescolando e lasciamo cuocere per circa 15-20 minuti .. cuocere la pasta in abbondate acqua salata e condire con i pomodorini cotti e servire a tavola con qualche foglia di basilico .... semplice ma buona ..

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...

... CACCAVELLE ALLA PARMIGIANA CON BURRATA ... E NUOVA COLLABORAZIONE ...

INGREDIENTI

2 MELANZANE TONDE

BURRATA

PASTA DELLA FABBRICA DI GRAGNANO CACCAVELLE

150 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

PASSATO DI POMODORO

SALE q.b.

Oggi un altra collaborazione con la Fabbrica di Gragnano che produce pasta di grande qualità con vari formati davvero molto particolari la Fabbrica di Gragnano conosciuta in tutto il mondo per la qualità e la bontà dai sapori e dai profumi della loro pasta di semola di grano duro prodotta nel rispetto della tradizione tramandata da padre mario Moccia e figlio .

ho voluto riempire questo formato di pasta davvero particolare con una parmigiana con melanzane arrostite e il risultato e stato molto gradito ...

iniziamo:

lavare e asciugare le melanzane e tagliarle a fette non troppo sottili e arrostirle , lessiamo la pasta al dente .. prendiamo dei tegamini (ma va bene anche una teglia che li contenga tutte e 4) e versiamo sul fondo un mestolo di passata di pomodoro cotto appoggiamo la nostra caccavella e versiamo dentro un pò di sugo ...

iniziamo a comporre la nostra parmigiana partendo da una fetta di melanzana una fetta di burrata e una spolverata di parmigiano grattugiato e coprite con del sugo e continuate con un altro strato di melanzane ,burrata e cosi via fino a terminare con una melanzana formaggio grattugiato e coprite con il sugo ... mettete in forno caldo per circa 20-30 minuti a 180°-190° tirate dal forno e lasciate intiepidire e servite in tavola ...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...