... QUEI MUFFIN BABA' GIALLI ...

INGREDIENTI

480 g DI FARINA MANITOBA

160 g DI BURRO

60 g DI ZUCCHERO

8 UOVA INTERE

25 g DI LIEVITO DI BIRRA

UN PIZZICO DI SALE

per la bagna

1 lt DI ACQUA

450 g DI ZUCCHERO

400 g DI LIMONCELLO (o rum)

BUCCIA DI UN LIMONE

con questa ricetta partecipo alla raccolta di http://dolciedesserts.blogspot.com/2011/01/primo-contest-mani-nella-manitoba.html

Buon S. Valentino a tutti oggi e la festa degli innamorati e io vi propongo dei babà che mi hanno soddisfatta alla grande, perchè gialli..?! gialli perchè ho comprato le uova che uso sempre e mi hanno fatto venir fuori un babà bello colorato giallo.. ho già postato qualche tempo fà il babà ma questa ricetta mi ha davvero gratificata ...vi riporto al blog di francesca http://dolcienonsolo.myblog.it/archive/2009/01/11/baba.html dove mi ha conquistata da subito il suo babà (ho solo modificato la bagna io ) fate una visita al suo blog...

iniziamo:

il giorno prima della preparazione del babà preparate lo sciroppo mettendo in una pentola l'acqua con lo zucchero e le bucce del limone fate bollire a fuoco moderato per circa 40-50 minuti..andiamo a versare lo sciroppo tiepido in una ciotola e copriamo fino al giorno che ci servirà..il giorno successivo mettiamo il liquore io in questi casi il limoncello nello sciroppo e mescoliamo..

preparare il babà nella ciotola dell'impastatrice la farina il burro a fettine il lievito lo zucchero le uova ed il sale. dopo aver inserito le uova lavorate per 10 minuti con il gancio a k poi montate il gancio a spirale e lavorate per altri 10 minuti alla velocità 1,5 intervallando alla velocità 3 e 4 e poi riportare alla velocità 2. continuate questa operazione fino a quando il composto si incorderà e si stacca dalle pareti della ciotola.

prendere l'impasto e metterlo in una ciotola e lasciar lievitare per circa 2 ore e mezza fino a che il volume non e raddoppiato..

prendere lo stampo per il babà imburratelo bene e disponete la pasta con molta delicatezza
nello stampo io ho usato anche lo stampo per i muffin mettendo poco impasto nelle stampo muffin imburrati lasciamo lievitare ancora i babà per circa un ora e mezza fino a quando l impasto non avrà raggiunto la sommità della forma.. inforniamo in forno caldo a 2oo
quando il babà avrà assunto un bel colore abbassimao la temperatura a 170 per circa 30-40 minuti... quando e cotto tiriamo dal forno e lasciamo leggermente intiepidire e appoggiamo su un vassoio e andiamo a bagnare il babà con lo sciroppo al limonmcello (o rum) continuate questa operazione fino a quando il babà avrà assorbito lo sciroppo... lucidiamo i babà con gelatina di albicocche mettiamo in frigo per qualche ora e serviamo il babà con amarene o con panna...

N.B. se il babà e caldo aggiungere lo sciroppo freddo, altrimenti dovrà essere all'incontro...

... PROVARE PER GUSTARE ...

... LIA ...