BABA'

INGREDIENTI

preimpasto

50 g FARINA MANITOBA

25 g LIEVITO DI BIRRA

2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO

40 g DI ACQUA

impasto

300 g FARINA MANITOBA

100 g DI BURRO MORBIDISSIMO

5 UOVA INTERE

45 g DI ZUCCHERO

per bagnetto

1 LITRO DI ACQUA

200 ml DI RUM

300 g DI ZUCCHERO

LA BUCCIA DI UN LIMONE

LA BUCCIA DI UNA ARANCIA

preimpasto: in una ciotola mettiamo farina zucchero sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida sciolto bene il lievito aggiungiamo nella ciotola della farina e mescoliamo bene per 10 min e il nostro preimpasto molliccio e pronto lasciamo lievitare coperto a finchè non raddoppia di volume....

impasto: quando e raddoppiato di volume aggiungiamo gli altri ingredienti tranne che le uova lavoriamo bene l impasto per 15 min dopo di che aggiungiamo le uova e lavoriamo bene per 20-30 min quando l'impasto inizia a essere un pò incordato e pronto.. imburriamo e infariniamo uno stampo e versiamo l'impasto....

lasciamo lievitare finchè non arriva ai bordi dello stampo le ore si aggirano intorno alle 2-4 ore trascorse le ore di lievitazione mettiamo in forno caldo a 170° per 30-40 min (varia da forno a forno) io nella fase di lievitazione lo avevo coperto con uno strofinaccio da cucina e alla lievitazione completa mi si era appiccicato allo straccio come potete notare in superfice hihihi ma non va coperto...

quando il nostro babà e cotto togliamolo dal forno e sformiamolo e lasciamolo raffreddare su una gratella ...bagnetto: in un pentolino mettiamo l'acqua lo zucchero e le buccie di arancia e limone facciamo bollire circa per 10 min togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente appena fredda aggiungiamo il rum e una fialetta dell'essenza di rum (non aggiungere mai il liquore e l'essenza nell'acqua calda perchè essa fa svanire l'alcool).. bagniamo ripetutamente il nostro babà fino alla giusta morbidezza.. e decoriamo a piacere per avere l'effeto lucido basta riscaldare della gelatina di albicocche e pennelarlo con la gelatina (io non mi trovavo la gelatina in casa).....

io ho decorato con ciliege e amarene..... che dire e buonissimoo

...PROVARE PER GUSTARE ... lia