...::PASTA FROLLA::...

LA PASTA FROLLA E' LA BASE DI MOLTI DOLCI

INGREDIENTI

500 gr di farina

200 gr di zucchero al velo o semolato fine

250 gr di burro o margarina

3 tuorli e 1 uovo intero

per aromatizzare: la scorza di un limone grattugiata

INIZIAMO

Per la riuscita di una buona pasta frolla, il burro non deve sciogliere deve rimanere freddo io uso il mixer per frullare la farina al burro così da ottenere un composto simile alla sabbia, se non disponete del mixer potete tagliate il burro a pezzettini e pizzicarlo con la farina usando le punte delle dita (i polpastrelli), non bisogna usare tutta la mano perchè il palmo è molto più caldo e quindi il burro potrebbe sciogliersi.

Disponiamo il composto a fontana, aggiungiamoci lo zucchero, il limone grattugiato e le uova però per iniziare mettiamo solo i tuorli e conserviamo l'albume di una delle uova, e iniziamo a d impastare. A questo punto se il composto tende a legarsi con difficoltà aggiungete l'albume che aiuterà a far si che la pasta frolla non sia troppo dura dopo cotta. Quando il composto sarà diventato liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti, dopo di chè è pronta per essere usata come meglio credete. Con queste dosi potete fare benissimo due crostate da 24 cm.

.....PROVARE PER GUSTARE... Pina.